Mae gan Ogledd India hinsoddau eithafol - mae hafau'n boeth, ac mae'r gaeafau yn oer. Mae'r rhanbarth yn cynnwys y canlynol: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh a Madhya Pradesh.
Dylanwad Daearyddol a Diwylliannol ar Fwyd y Rhanbarthau
Mae digonedd o ffrwythau a llysiau ffresiynol newydd i'w cael. Mae ei sefyllfa ddaearyddol mewn perthynas â gweddill yr Is-gyfandir yn golygu bod y rhanbarth hon o'r wlad wedi cael dylanwadau cryf Canol Canolog yn ei diwylliant a'i fwyd.
Nid yw arddulliau coginio Mughlai a Kashmiri yn gyffredin yn unig; maent hefyd yn boblogaidd.
Arddull Bwyd
Fel arfer mae gan gorseli Gogledd Indiaidd ddisgyrchiadau trwchus, cymharol sbeislyd a hufenog. Mae'r defnydd o ffrwythau a chnau sych yn eithaf cyffredin hyd yn oed mewn bwydydd bob dydd. Mae cynhyrchion llaeth fel llaeth, hufen, caws bwthyn, gee (menyn eglur) ac iogwrt yn chwarae rhan bwysig wrth goginio prydau blasus a melys. Diolch i'r ffaith bod amrywiaeth mor gyfoethog o ffrwythau a llysiau ar gael bob amser o'r flwyddyn, mae'r rhanbarth yn cynhyrchu amrywiaeth disglair o brydau llysieuol.
Bwydydd Staple Mae Gogledd-Indiaid yn Ddim yn Ddymunol
Bara Indiaidd dros reis, os yw'r amrywiaeth gyfoethog yn beth i'w wneud. Mae'r rhanbarth hwn yn gartref i'r tandoori roti a'r nawod (bara wedi'i wneud mewn popty clai tandoor), parathas wedi'i stwffio (bara Indiaidd fflach gyda gwahanol fathau o liwiau llysieuol a heb fod yn llysieuol) a kulchas (bara wedi'i wneud o fws wedi'i ferlysio).
Mae reis hefyd yn boblogaidd ac yn cael ei wneud mewn biryanis a pulaos ymhelaeth (pilafs).
Olewau coginio a ddefnyddir yn gyffredin
Olewau llysiau fel blodyn yr haul a chanola. Anaml iawn y defnyddir olew mwstard a dim ond mewn rhai gwladwriaethau o'r rhanbarth. Fel rheol, mae Gee wedi'i neilltuo ar gyfer coginio achlysuron arbennig.
Sbeisys Pwysig a Chynhwysion Corser, Cumin, Chilies Coch Sych, Tyrmerig, Powdwr Chilli, Cardamom, Cinnamon, Cloves, Garam Masala, Aniseedig / Fennel, ac ati.
Peidiau Poblogaidd
Mutter Paneer (cyri wedi'i wneud gyda chaws a phaws bwthyn ), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Cyw iâr Menyn , Tikka Cyw iâr , Amritsari Pysgod , Samosas (byrbryd ag achos crwst gyda gwahanol fathau o lenwi), Chaat ( Byrbryd melys wedi'i wneud gyda tatws, pys cyw a siytni tangi), Motichoor Laddoo .