Mae bitters yn hanfodol yn y bar ac yn gynhwysyn allweddol ar gyfer llawer o gocsiliau o'r Martini i'r Sazerac a thu hwnt. Er ei bod hi'n wych cael brandiau poblogaidd fel Angostura neu Scrappy's mewn stoc, mae'n wirioneddol hawdd gwneud eich hun yn defnyddio'r rysáit chwistrellu sylfaenol hwn.
Mae chwistrellwyr cartref yn hawdd ond bydd yn cymryd tua 25 diwrnod i gwblhau'ch swp cyntaf o chwistrellwyr. Mae'r llawenydd o gael eich chwistrellwyr eich hun yn werth chweil. Y rhan orau yw y gallwch chi bersonoli'r rysáit i'ch blas eich hun gan ddefnyddio amrywiaeth o berlysiau a sbeisys.
Mae'r rysáit isod am arddull aromatig o chwistrellwyr gyda phwyslais ar oren ac mae'n wych i'w ddefnyddio'n gyffredinol mewn amrywiaeth o gocsiliau . Wrth gwrs, gallwch chi ychwanegu neu dynnu cynhwysion ag y dymunwch.
Gall hyd yn oed ddefnyddio brandiau masnachwyr o chwistrellwyr fel ysbrydoliaeth i'ch tywys ar y swp nesaf. Ychwanegwch fwy oren neu roi cynnig ar rywbeth ychydig yn fwy unigryw fel dominiad seleri, grawnffrwyth, lafant, lemwn, mintys, neu fwdog.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan
- alcohol grawn
- 1 llwy de
- croen oren sych (wedi'i glustio)
- 1 llwy fwrdd cardamom
- 1 llwy de coriander
- 1/2 llwy de
- caraway (neu
- hadau anise )
- 4 cwpan dŵr
- Cwpan 3/4
- siwgr
Sut i'w Gwneud
Byddwch yn dechrau trwy wneud trwyth alcohol gyda'r perlysiau a'r sbeisys:
- Rhowch y sbeisys mewn jar clawr ac yn eu gorchuddio ag alcohol grawn.
- Sêl y jar a gadael i'r gymysgedd sefyll mewn lle tywyll, oer am 15 diwrnod. Rhowch ysgwydiad da, egnïol yn y jar unwaith y dydd.
- Rhowch y alcohol trwy gaws coch i mewn i jar clawr glân i wahanu'r hylif o'r cynhwysion 'sych'. Unwaith y bydd y mwyafrif yn rhwym, casglu'r brethyn yn bêl a'i wasgu i ryddhau cymaint o hylif â phosibl.
- Arbedwch y trwythiad alcohol wedi'i strainio yn nes ymlaen. Labeliwch y botel felly ni chewch gamgymeriad am rywbeth arall.
Nesaf, byddwch yn cymryd y perlysiau a'r sbeisys hynny ac yn gwneud trwyth dŵr:
- Muddiwch y cynhwysion sydd â straen i dorri'r holl hadau a chreu cymysgedd iawn (bron â slyri neu glud).
- Rhowch y cymysgedd hwn mewn sosban ac ychwanegwch 4 cwpan o ddŵr. (Efallai na fyddwch chi'n defnyddio hyn i gyd, ond mae'n dda bod â llaw wrth law).
- Dewch â berw, yna gorchuddiwch a gostwng y gwres a'i ganiatáu i fudferu am tua 5-7 munud.
- Arllwyswch y gymysgedd hwn yn y jar gwreiddiol, a'i orchuddio i eistedd am 5 diwrnod. Unwaith eto, ysgwyd yn egnïol unwaith y dydd.
- Rhowch y dwr trwy gasglu, gan ddileu'r cynhwysion sych.
- Mesurwch eich cymysgedd alcohol, ei arllwys i mewn i'r jar wreiddiol ac ychwanegu symiau cyfartal o'r dŵr sydd wedi'i chwythu. Arbedwch y dŵr dros ben i'w dorri.
Nawr mae'n bryd i melyswr bach:
- Rhowch y siwgr mewn padell bach dros wres canolig i uchel.
- Ewch yn gyson a chaniatáu i'r siwgr caramelize nes ei fod yn hylif a brown tywyll.
- Tynnwch o'r gwres a chaniatáu i chi oeri.
Dewch â'ch tri pharatoad at ei gilydd a'i orffen:
- Ychwanegu'r siwgr i'r gymysgedd alcohol a dŵr (gall y siwgr gadarnhau am funud, ond bydd yn diddymu).
- Sêl y jar a chaniatáu i'r cymysgedd eistedd am 5 diwrnod. Unwaith eto, ysgwyd bob dydd.
- Torrwch unwaith eto a'i arllwys i mewn i botel chwistrellu neu ddadansoddwr bach gyda chaead dian-selio.
- Torrwch y chwistrellwyr gyda'r dŵr ychwanegol (neu ddŵr plaen) trwy fesur faint o chwistrellwyr sydd gennych, yna ychwanegwch hanner y dŵr hwnnw. Er enghraifft, os oes gennych 1 chwpan o chwistrellwyr, ychwanegwch 1/2 cwpan o ddŵr.
- Gellir storio'ch chwistrellwyr am hyd at 12 mis ac nid oes angen ei oeri.
Ychydig o gyngor ar gyfer eich chwistrellu
- Ailgylchwch hen botel chwistrellu neu ddefnyddio potel bach gyda chwythu drip a chaead.
- Defnyddiwch funnel i gael eich chwistrellwyr mewn jar fach bach.
- Grain alcohol? Edrychwch am Everclear neu debyg. Mae'r rhain fel arfer yn 190 prawf (95% ABV) neu fwy. Gallwch hefyd ddefnyddio fodca 100-brawf os hoffech chi.
- Gan fod y broses hon yn gofyn am lawer o gamau dros ychydig wythnosau, byddwch chi am gadw golwg ar ble rydych chi. Ffordd hawdd o wneud hynny yw argraffu'r cyfarwyddiadau a gwiriwch bob cam wrth i chi ei chwblhau.