Tymoru Duon

Yn coginio Cajun, mae "blackened" yn ddull o goginio pysgod, cig neu ddofednod trwy ei wisgo dros wres uchel iawn mewn sgilet haearn du. Dywedodd y Chef Paul Prudhomme fod y pryd yn dod yn angenrheidiol yn ei fwyty New Orleans, Kitchen Kitchen K-Paul. Nid oedd ganddo unrhyw gril na salamander, felly roedd yn dibynnu ar y sgilet haearn du i roi bwyd i'w wead craflyd. Yn gyntaf, defnyddiodd y term "blackened" i ddisgrifio dysgl pysgod coch yn ei lyfr coginio, Kitchen Kitchen Chef Paul Prudhomme .

Mae'r gymysgedd o sbeisys a pherlysiau sych yn debyg i'r cyfuniad hwyliog a ddefnyddiwyd gan Chef Prudhomme yn ei rysáit pysgod coch duwedig.

Mae rysáit sylfaenol ar gyfer pysgod coch wedi'i ddu yn cael ei chynnwys islaw'r cyfarwyddiadau ar gyfer y sesiynau dwfn.

Beth fyddwch chi ei angen

• 1 llwy fwrdd
• paprika
• 2 llwy de o halen
• 1 pwll powdwr garlleg llechi llonydd
• 1 llechi powdr nionod llwy de
• 1/4 i 1/2 llwy de o bupur cayenne tir
• 2 llwy de pupur du
• 1/2 llwy de o dew tae sych
• 1/2 llwy de o oregano dail sych

Sut i'w Gwneud

1. Cymysgwch y cynhwysion yn dda a chwythwch i mewn i gysgwr.
2. Ewch yn dda a storio mewn lle cŵl, sych.

Pysgod Coch Duon Sylfaenol

1. Bydd yr aer yn ysmygu gan ddefnyddio'r dull hwn, felly tynnwch y larwm mwg a'i droi ar y gefnogwr.
2. Rhowch sgilet haearn bwrw mawr dros wres uchel nes ei fod yn boeth iawn, tua 8 i 10 munud.
3. Toddi tua 1 cwpan o fenyn; rhowch oddeutu 1/3 cwpan y menyn mewn powlen bras, bas ac yn gosod y menyn sy'n weddill o'r neilltu.

1. Rhowch ffiledau coch coch (tua 1/2 modfedd o drwch) yn y bowlen bas o fenyn wedi'i doddi i wisgo'n drylwyr ac wedyn chwistrellu'r ffiledau yn rhyddfrydol gyda'r cyfuniad hwyliog. Tymor mor gyfartal â phosib.
2. Trefnwch y ffiledi pysgod yn y sgilet a chwythwch bob ffiled gyda thua 1 llwy de o'r menyn sydd wedi'i woddi yn weddill. Coginiwch y ffiledi (heb eu datgelu) nes i chi edrych yn ôl. Trowch y ffiledau ac unwaith eto cwchwch gyda rhyw 1 llwy de o fenyn. Coginiwch am tua 2 funud arall. Gweini'r pysgod yn boeth gyda rhywfaint o fenyn wedi'i doddi ar yr ochr i bob gwestai.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	5
Cyfanswm Fat	0 g
Braster Dirlawn	0 g
Braster annirlawn	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodiwm	388 mg
Carbohydradau	1 g
Fiber Dietegol	0 g
Protein	0 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)