Mae Pilaf yn un o'r geiriau coginio hynny sy'n cyfeirio at y dull coginio a'r bwyd sy'n cael ei goginio gan y dull hwnnw. Mae arall yn risotto , sy'n digwydd yn ôl cyd-ddigwyddiad i fod yn ddysgl reis arall.
Mewn gwirionedd, mae'r dulliau pilaf a risotto yn eithaf tebyg. Maent yn fwy cyffredin â'i gilydd nag sydd gan y naill neu'r llall â'r dull berwi safonol o goginio reis, lle mae reis yn mynd i mewn i'r pot gyda dŵr oer, byddwch yn ei ddwyn i ferwi, yn gorchuddio a'i fudferwi nes bod yr hylif yn cael ei amsugno.
Yn y dulliau pilaf a risotto, rydyn ni'n saethu rhywfaint o winwnsyn wedi'i falu'n fân mewn menyn neu olew, yna ychwanegwch y reis heb ei goginio a'i saethu nes ei fod yn gadael arogl cnau bach. Yna, rydym yn ychwanegu stoc poeth, yn ei gludo a'i drosglwyddo i'r ffwrn lle mae'n coginio nes bod yr hylif yn cael ei amsugno.
(Gyda risotto, ar ôl sowndio'r winwns a'r reis, mae stoc poeth yn cael ei droi i'r reis yn flinedig ar y tro, yn hytrach na'i ychwanegu i gyd ar unwaith).
Mae reis coginio trwy'r dull pilaf yn rhoi grawn cadarnach i chi ac yn datblygu blas ychwanegol trwy'r sautéeing. Mae hefyd yn helpu i gadw'r grawn ar wahân ac yn gyffredinol yn arwain at reis sy'n llai stwff na'r math rheolaidd.
Mae'r rysáit pilaf sylfaenol hon yn cynnwys winwnsyn a seleri, ond fe allech chi hefyd gynnwys almonau wedi'u sleisio, pys, cyrens sych, ac yn y blaen. Fe allwch chi saethu'r almonau wedi'u halenu ynghyd â'r reis, ond os ydych chi'n ychwanegu pys neu gwregys wedi'u sychu, ychwanegwch y rhai hynny ar yr un pryd â'r hylif. Byddai pys wedi'u rhewi'n gweithio'n wych.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan reis gwyn hir-grawn
- 1 1/2 cwpan o stoc cyw iâr neu broth
- 2 llwy fwrdd. winwnsyn, wedi'i dynnu'n fân
- 2 llwy fwrdd. seleri, wedi'i dorri'n fân
- 2 llwy fwrdd. menyn
- Halen Kosher, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 350 F.
- Gwreswch sosban ar waelod trwm (gweler y nodyn isod) dros wres canolig, yna ychwanegwch y menyn. Yn y cyfamser, mewn sosban fach, tynnwch y stoc neu'r broth i ferw. Mae'n syniad da gwirio tymhorol yr hylif coginio a gwneud unrhyw addasiadau angenrheidiol cyn iddo fynd yn rhy boeth i flasu.
- Pan fydd y menyn yn cael ewynog, ychwanegwch y nionyn wedi'i dicio a'i seleri a'i sawi nes bod y nionyn yn dryloyw, tua 2 i 3 munud.
- Ychwanegwch y reis a'r sauté heb ei goginio, gan droi'n gyson, am ryw funud, neu hyd nes bod y reis wedi'i orchuddio'n llawn gyda'r menyn wedi'i doddi.
- Ychwanegwch y stoc poeth neu'r broth, tynnwch y pot yn ôl i ferwi, yna cwmpaswch a gosodwch y pot cyfan yn y ffwrn.
- Coginiwch y pilaf reis yn y ffwrn am 18 munud neu hyd nes y bydd yr holl hylif yn cael ei amsugno. Os oes hylif yn y pot ar ôl 18 munud neu mae'r reis yn dal i fod yn rhy llaith, ail-gludo a dychwelyd y pot i'r ffwrn am 2 i 4 munud arall.
- Tynnwch y pot o'r ffwrn ac yna ffynnwch y pilaf reis gyda fforc pren yn ofalus. Yna rhowch dywel papur ar ben uchaf y pot, disodli'r clawr a gadael i'r pilaf reis sefyll am 10 munud.
Sylwer: Wrth wneud y rysáit pilaf reis hwn, byddwch chi eisiau sicrhau sosban sy'n ddiogel ar gyfer y stovetop a'r ffwrn-gan gynnwys y cwt. Os ydych chi'n ffodus, bydd gennych chi (neu'n gallu dod o hyd i) pot wedi'i wneud o wydr ffwrn a stovetop-diogel, sy'n eich galluogi i weld faint o hylif sy'n dal i fod ynddo heb ddileu'r cwt a rhyddhau'r holl stêm . Ymweliadau gan Corningware unwaith eu bod wedi eu cynhyrchu. Os oes gennych rywbeth tebyg, bydd yn berffaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 234 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodiwm | 349 mg |
| Carbohydradau | 39 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 4 g |