Mae'r Cawl Selsig Almaenig hwn o Bafaria yn gawl braf yn cael ei fwyta yn Franconia a Swabia ar ddiwrnod cigydd, gan ei gwneud yn gawl tywydd oer.
Yn llym, mae'r cawl yn cael ei wneud o'r selsig ( selsig gwaed ac afu yn nodweddiadol) sy'n byrstio yn ystod y coginio a rhaid ei fwyta ar unwaith ar ddiwrnod cigydd. Fe'i gelwir yn Metzelsuppe neu Kesselsuppe . Mae Metzger yn "gigydd" ac mae Kessel yn "pot."
Pan fyddwch chi'n coginio selsig gartref, os ydynt i gyd yn ei wneud trwy'r broses goginio, dim ond gwneud y cawl gyda rhai nad ydynt wedi torri. Mae'r cawl yn rhy dda i adael i ddigwyddiad a thraddodiad.
Rysáit trwy garedigrwydd Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Cawl:
- 1 winwnsyn (wedi'i dorri i mewn i gylchoedd dirwy)
- 2 llwy fwrdd
- lard
- 6 i 7 cwpan dŵr (neu broth)
- 2 selsig gwaed Almaeneg (tua 8 uns)
- 2 Almaeneg
- selsig afu (tua 8 uns)
- 1/2 llwy de o marjoram sych
- Dashio halen (neu i flasu)
- Pipur Dash (neu i flasu)
- Pinch
- nytmeg (neu i flasu)
- Ar gyfer y Croutons:
- 4 sleisen
- bara graubrot
- 1 llwy fwrdd o fenyn (neu chwistrellu menyn neu olew chwistrellu)
- 4 llwy fwrdd cywion (wedi'u torri)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Cawl
- Mewn sosban fawr neu ffwrn Iseldiroedd, rhowch y modrwyau nionod mewn 2 lwy fwrdd llwy fwrdd. Ychwanegwch 6 i 7 cwpan o ddŵr neu broth.
- Tynnwch y casinau o selsig gwaed yr Almaen a selsig yr afu Almaenig, ac ychwanegwch at y cawl. Cychwynnwch mewn 1/2 llwy de o marjoram sych. Dewch â berw, lleihau gwres a mwydwi am ryw.
- Tymorwch i flasu pupur wedi'i halenu'n fân a nytmeg yn ôl yr angen.
Gwnewch y Croutons
- Torrwch y 4 sleisen o fara Graubrot i mewn i giwbiau a sauté mewn menyn i wneud croutons. Ar gyfer llwyth calorïau ysgafnach, gallwch chi eu cotio fel arall gyda chwistrellu menyn neu olew chwistrellu a'u pobi nes eu bod yn ysgafnach.
Gweinwch hi i fyny
- Gweinwch y cawl mewn powlenni cynhesu. Chwistrellu croutons a chywion cywion wedi'u torri ar ben. Yn Swabia, weithiau byddant yn ychwanegu Spaetzle i'r Soup Selsig am ddysgl hyd yn oedach.
Ffynhonnell: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Bwyta Trwyn-i-Tail yn yr Almaen
Nid yw'r Almaen yn ddieithr i fwyta trwyn-i-gynffon, sy'n golygu peidio â gwastraffu un rhan o anifail a laddwyd.
Rhowch gynnig ar, er enghraifft, Blutwurst , sy'n selsig a wneir gyda thoriadau cynta o borc wedi'i goginio wedi'i dorri'n fân, wedi'i adael o'r gogydd a gwaed ffres wedi'i gymysgu â finegr cyn iddo gael cyfle i glotio. Gall hefyd gynnwys briwsion bara, winwns, ceirch, llaeth, teim, a marjoram. Gellir ei goginio neu ei ysmygu'n ysgafn a / neu ei sychu'n aer.
Enghraifft arall yw cawl gwaed, a elwir yn Swattsuer neu Schwartz-Sauer (yn llythrennol, "du-sur") a wneir o weddillion y lladd. Mae chwistrellau, bol, moch, traed, clustiau, ac ati wedi'u coginio mewn badell finegr dwr gyda popcornnau a winwns.
Pan fydd y cig yn dendr, caiff ei dorri'n ddarnau bach. Mae'r cawl wedi'i gymysgu â rhywfaint o'r gwaed moch ffres, mae'r porc yn cael ei daflu yn ôl ynghyd â mwy o dresgings ac yna mae gennych chi. Fel arfer, caiff y cawl ei gyflwyno gyda Salzkartoffeln (tatws halen) neu wenith yr hydd neu dwmplenni blawd.
Mwy o Ryseitiau Cawl Oer Tywydd Almaeneg
Mae cawliau Almaeneg yn amrywio o gawl priod sy'n seiliedig ar broth i Un Pot Meals ( Eintöpfe ) yn cael ei weini dros nwdls neu datws, mae'r ddau yn galonogol ac yn foddhaol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 421 |
| Cyfanswm Fat | 35 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodiwm | 895 mg |
| Carbohydradau | 12 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 16 g |