Tymheredd Coginio Diogel ar gyfer Cig, Dofednod, Pysgod ac Wyau
Mae p'un a ydych chi'n grilio, pobi, braising, neu broiling, coginio bwyd i'r tymheredd mewnol priodol yn elfen allweddol i atal salwch a gludir gan fwyd. Bydd monitro tymheredd mewnol cig, dofednod, pysgod pysgod, ac wyau hefyd yn helpu i atal gorgyffwrdd, sy'n golygu y bydd eich prydau bwyd mor ddelfrydol ag y maent yn ddiogel. Gallwch ddewis eu coginio i dymheredd uwch os yw'n well gennych chi.
Isafswm Tymheredd Coginio Mewnol a Argymhellir gan USDA a Time Rest
| Eitem Bwyd | Tymheredd (F) | Tymheredd (C) | Amser Gweddill |
| Stêc a Roast (Eidion, cigfwyd, cig oen a porc) Yn cynnwys ham ffres, heb ei goginio | 145 | 62.8 | 3 munud |
| Cig Daear (Cig Eidion, Porc, Ffawydd, Oen) | 160 | 71.1 | Dim |
| Ham wedi'i goginio'n llawn (ailgynhesu) | 140 | 60 | Dim |
| Pysgod - Pysgod Gorffen | 145 neu hyd nes bod y cnawd yn ddiangen a gallwch ei gwahanu'n hawdd â fforc. | 62.8 | Dim |
| Bwyd y môr - berdys, cimwch, crancod, cregyn bylchog | Coginiwch nes bod y cnawd yn brysur ac yn aneglur. | Dim | |
| Bwyd môr yn y gragen - cregyn, wystrys, cregyn gleision | Coginiwch nes bod y cregyn yn agor. | Dim | |
| Cyw iâr, Twrci, Helyg, Goose, gan gynnwys bronnau, rhostir, mynyddoedd, adenydd, coesau | 165 | 73.9 | Dim |
| Hyw Iach a Thwrcod Cyfan | 165 | 73.9 | Dim |
| Stuffing (yn yr aderyn neu wedi'i goginio ar wahân) | 165 | 73.9 | Dim |
| Gohirio a Casseroles | 165 | 73.9 | Dim |
| Pysgod Wyau | 160 | 71.1 | Dim |
| Wyau | Coginiwch nes bod y melyn a gwyn yn gadarn. | Dim | |
Sut i Dynnu Tymheredd Mewnol Cig a Physgod Pan Goginio
Gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio thermomedr cywilydd da, dibynadwy wrth brofi tymheredd mewnol eich bwydydd.
- Rhowch y chwiliad bob amser yn y rhan trwchus o'r cig gan fod hyn yn debygol o fod yr ardal yn agored i'r gwres lleiaf.
- Peidiwch byth â chyffwrdd â'r chwilotwr i arwynebau esgyrn neu goginio, a all gynnal gwres a rhoi darlleniad tymheredd uwch.
- Golchwch y thermomedr yn drylwyr bob amser gyda dw r sebon cynnes ar ôl pob defnydd i atal croeshalogi . Gall bacteria fynd ar y thermomedr os na fyddwch yn ei olchi. Yna byddai'n cael ei drosglwyddo i'r eitem fwyd nesaf a gyffyrddir gan y thermomedr.
Amser Gweddill ar gyfer Stacs, Rhostog, a Chops
Bydd y toriadau cig hyn yn parhau i godi eu tymheredd mewnol ar ôl i chi eu cymryd oddi ar y ffynhonnell wres. Mae'r amser gorffwys tair munud ar gyfer y toriadau hyn o gig eidion, porc, llysiau a chig oen yn caniatáu i'r tymheredd godi a pharhau i ladd unrhyw bacteria niweidiol.
Peidiwch â chymryd y toriadau cig hyn allan o'r sosban neu oddi ar y gril ac yn eu clymu ar unwaith. Gadewch iddyn nhw eistedd am dri munud cyn i chi dorri i mewn iddynt.
Sut mae'r Tymheredd Mewnol Isaf yn Gwneud Cig a Physgod yn Ddiogelach?
Mae bacteria sy'n gallu eich gwneud yn sâl, fel Salmonela ac E. coli yn cael eu lladd gan dymheredd o 165 F ac uwch. Mae'r bacteria hyn yn cael eu canfod yn aml ar gig, pysgod a dofednod amrwd. Os ydych yn coginio bwydydd i'r tymheredd isaf a awgrymir ac yn caniatáu amser gorffwys fel yr awgrymir, byddwch yn sicrhau bod digon yn cael eu lladd felly mae'n annhebygol y byddwch yn sâl oddi wrthynt.
Mae bacteria'n tyfu orau rhwng 40 F a 140 F, a elwir yn barth perygl . Dylech bob amser olchi anadlu dogn cyn gynted ag y bo modd i leihau faint o amser mae'r bwyd yn y parth perygl hwn. Yn ddelfrydol, dylid bwydo bwyd wedi'i goginio i dan 40 gradd Fahrenheit o fewn dwy awr i goginio.
Sicrhewch gadw cig amrwd ar wahân i fwydydd eraill felly ni chaiff bacteria eu trosglwyddo oddi wrthynt i fwyd na fyddwch chi'n coginio, fel saladau.
Defnyddiwch fyrddau torri, cyllyll, bowlenni ac offer arall ar wahân ar gyfer cig amrwd a bwyd arall.
Ffynhonnell:
Tymereddau coginio isaf diogel. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.