Yn haws na'i fod yn edrych ar Rysáit Bourguignon Ffrengig Boeuf

Mae yna lawer o fersiynau o rysáit clasurol Boeuf Bourguignon, ond dyma'r un traddodiadol a welwch mewn bwytai Ffrengig a choginio gartref. Wedi'i fwynhau'n llwyr, y stew cig eidion hwn wedi'i goginio'n araf yw'r bwyd cysur gorau. Yn berffaith yn y gaeaf, yn enwedig gyda thatws mwgwd i gynhesu'r grefi.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Mewn cynhwysydd mawr anadweithiol, tynnwch y gwin coch, y stoc cig eidion , Cognac, winwnsyn, moron, garlleg, persli, tomwm, rhosmari, pupur, ewin, ewinedd, dail bae a chig eidion ynghyd. Refrigerate a marinate dros nos neu o leiaf 8 awr.

Cynhesu'r popty i 300F. Tynnwch y cig eidion o'r marinâd a'i ddraenio ar dywel glân; gan ddefnyddio llwy slotiedig, trosglwyddwch y llysiau i bowlen a chadw'r hylif marinâd yn ôl.

Mewn ffwrn fawr Iseldiroedd dros wres canolig-uchel, toddi 2 lwy fwrdd o fenyn. Ffrwythau'r bacwn nes ei fod yn crisp. Gan gadw'r braster yn y ffwrn Iseldiroedd, trosglwyddwch y bacwn wedi'i goginio i blât. Ychwanegwch y cig eidion wedi'i ddraenio i'r braster moch a choginiwch dros wres uchel, gan droi'n aml hyd nes ei fod yn frown.

Trosglwyddwch y cig eidion i blât. Ychwanegwch y llysiau marinade i'r braster a'u sauté dros wres canolig, gan droi'n aml am 5-7 munud. Dechreuwch y past tomato a'i goginio am 30 eiliad. Ychwanegwch yr holl hylif marinâd neilltuedig yn raddol, gan droi i ffurfio saws llyfn.

Draeniwch y braster a dychwelwch y cig eidion a'r cig moch i'r ffwrn Iseldiroedd, gan droi ychydig o weithiau i gyfuno'r cynhwysion. Gorchuddiwch â chaead a choginiwch yn y ffwrn am 3 awr, nes bod y cig eidion yn dendr iawn.

Gan ddefnyddio llwy slotiedig, trosglwyddwch y cig eidion i fowlen glân. Torrwch y saws a'i saethu yn ôl i'r ffwrn Iseldiroedd, ynghyd â'r cig eidion.

Dros gwres canolig-uchel, rhowch y winwnsyn perlog am 10 munud, tan dendr. Parhewch i goginio nes bod y rhan fwyaf o'r hylif coginio yn anweddu. Ychwanegwch y madarch, halen a phupur i'r sosban a saethwch ynghyd â'r winwns am 5 munud.

Cnewch y llwy fwrdd wedi'i neilltuo o fenyn meddal ac un llwy fwrdd o flawd pob bwrpas i wneud beurre manie . Stirio'r beurre manie i mewn i'r gymysgedd nionyn a'r madarch a'i goginio am 1 munud, nes ei fod yn ei drwch ychydig. Ychwanegu'r addurn llysiau trwchus i'r ffwrn Iseldireg a dwyn y stwff i fudferwi am 3 munud. Tynnwch o'r gwres a'i weini'n boeth.