Ynglŷn â Sorrel

Defnydd Coginiol ar gyfer Perlysiau Lemony

Mae gan Sorrel flas anhygoel disglair a thrist. Mae llawer o bobl yn hoffi ei flas i lemonau , sy'n gwneud synnwyr gan fod yna sylwedd go iawn o sourness yno. Gall fod yn anodd gweithio gyda hynny gan fod y blas lemwn yn cael ei gymysgu â "greens" dwfn a blas glaswelltog. Mae'n llachar ac yn ddwfn, yn sydyn ac yn llawn mwynau ar yr un pryd.

Tymor Sorrel

Chwiliwch am sarren yn y gwanwyn a'r haf ym marchnadoedd ffermwyr a rhai siopau arbenigol.

Byddaf yn eich rhybuddio: gall y berlysiau unigryw hwn fod yn hynod anodd i'w darganfod. Un ffermwr rydw i'n ei wybod yn rhoi'r gorau i dyfu, er ei bod wrth ei bodd oherwydd nad oedd hi'n gallu dod o hyd i ddigon o gwsmeriaid amdano. Helpwch achub sorrel! Cael prynu!

Mathau o Sorrel

Mae Sorrel yn rhan o'r teulu clogwyni sy'n cynnwys rhubarb a gwenith yr hydd, yn ogystal â dociau gwyllt, rau rum, a knotweed. Mae nifer o wahanol fathau o bobl yn eu bwyta ac efallai y byddant ar werth mewn marchnadoedd ffermwyr.

Sut i Ddefnyddio Sorrel

Mae Sorrel hefyd yn bwynt hanner ffordd o ran sut i'w ddefnyddio. Yn fwy nag unrhyw beth arall y gallaf feddwl amdano, mae'n syrthio'n syth rhwng perlysiau a glaswellt.

Defnyddiwch ef fel pysl neu basil neu mintys fel llysiau deiliog - ei dorri i'w ddefnyddio mewn marinadau a gwisgoedd neu ei droi'n gawl (fel y Cawl Sorrel Leek hwn) neu gaseroles am ychydig o flas ffres. Neu, defnyddiwch ef fel gwyrdd, gan rwystro'r dendr i mewn i saladau a chwyth-fries.

Mae tart a blas disglair sorrel yn ei gwneud yn arbennig o dda wrth ychwanegu rhywfaint o fywyd i datws, wyau a grawn cyflawn. Mae hefyd yn flasus gyda physgod mwg neu olewog fel eog neu macrell. Mae Sorrel yn cael ei baratoi'n clasurol gydag hufen, hufen sur, neu iogwrt - gan ychwanegu lliw gwyrdd a thrugaredd bywiog i'r eitemau plaen hyn gan fod eu hufeneddrwydd brasterog yn tyfu blas sydyn y sarnren.

Mae Sorrel hefyd yn ychwanegiad gwych i lawntiau wedi'u coginio eraill. Ychwanegwch lond llaw neu ddau pan fyddwch chi'n coginio sbigoglys, cerdyn, neu gęl am gic arnyn hyfryd.

Storio Sorrel

Os ydych chi'n mynd i'w ddefnyddio o fewn diwrnod neu ddwy, cadwch suddren wedi'i lapio'n ddwfn mewn plastig yn yr oergell. Am storio hirach , rinsiwch hi'n lân, cofiwch hi'n sych, a rholio'r dail i fyny mewn tywelion papur cyn eu rhoi yn y plastig. Bydd y tywelion papur yn dileu unrhyw hylif gormodol, gan gadw'r dail ar unwaith yn sych ond mewn amgylchedd lleithder. Gweler Sut i Golchi a Storio Greens am fwy o fanylion.

A oes gennych fwy o ddrwg nag y gallwch ei ddefnyddio? Coginiwch y dail mewn ychydig o fenyn nes eu bod yn cwympo ac yn disgyn ar wahân. Rhewi'r "pwrs" hwn i ychwanegu at gawl neu stiwiau er mwyn blasu gwanwyn ym marw y gaeaf.