01 o 07
Olewau Gwyrdd Cretan Bach
Steve Outram / Getty Images Mae'r gair Groeg ar gyfer olewydd yn eli , a elwir yn el-YES. Rhufeiniodd y Rhufeiniaid y gair, gan eu galw yn olivas, sef lle mae'r gair Saesneg yn deillio'n uniongyrchol. Daw'r gair Saesneg "olew" o'r gair, "olive." Ystyrir bod olewydd yn ffrwyth o goeden.
Gelwir olewyddau Groeg Cretan elitses, sy'n golygu olifau bach. Yr enw ffurfiol yw koroneiki .
Mae Creta yn enwog am yr olifau bach hyn, sydd hefyd yn cael eu trin yn Messinia, ar y penrhyn Grecian Peloponnese, a Zakynthos, Ynys Groeg. Er gwaethaf eu maint, maent yn llawn olew ac maent yn ffynhonnell rhai o olew olewydd gorau'r byd. Pan fydd gwyrdd, cynhwysir symiau bach fel olewydd bwrdd . Pan fyddant yn ddu ac yn aeddfed (Rhagfyr, Ionawr, ac weithiau Chwefror) maent yn cael eu cynaeafu bron yn gyfan gwbl ar gyfer cynhyrchu olew olewydd. Mae'r rhan fwyaf o'r olewau bwrdd yn cael eu bwyta yng Ngwlad Groeg, byth yn cyrraedd marchnadoedd gorllewinol, ac mae'r olew olewydd, enwog y byd, yn cael ei fwyta yng Ngwlad Groeg a'i allforio.
02 o 07
Halkithiki Green Olives
Aldo Pavan / Getty Images Mae olifau Halkidiki yn olewydd Groeg gwyrdd mawr, hirgrwnog sy'n cael eu cynaeafu yn gyffredin ac yn dal yn ifanc ym mis Hydref. Oherwydd eu bod mor fawr, fe'u cyfeirir atynt yn aml fel yr "asyn olewydd". Mae eu maint mawr yn galluogi stwffio hawdd. Mae tyfiantau cyffredin yn cynnwys tomatos wedi'u sychu, caws glas a almonau.
Mae'r olewyddau hyn fel arfer yn cael eu prosesu trwy gywiro sudd sy'n rhoi gwead cig cadarnach i'r olewydd. Mae gan yr olewydd flas meddal gyda thartur bach a nodyn o bupur.
Yn aml y cyfeirir ato fel Chalkidiki, mae'r Olewydd Halkidiki yn tyfu'n gyfan gwbl yng Ngwlad Groeg yn rhanbarth Halkidiki sydd gerllaw Mount Athos.
03 o 07
Nafplion Green Olives
Delweddau Getty Mae nofplion olifau gwyrdd yn tyfu yng nghwm Argos ym mhenrhyn Peloponnes y Dwyrain. Anaml y gwyddys yr olewydd hyn y tu allan i Groeg. Maen nhw'n olew gwyrdd bach, ysgafn, fel arfer yn brin. Mae gan y gemau bach hyn wead cyson, cadarn, crunchy-ychydig yn gnau, ychydig yn ysmygu. Cynhelir cynaeafau Nafplion ar ddechrau'r tymor ym mis Hydref. Mae'r rhain orau yn cael eu gwasanaethu fel tabl olewydd, wedi'i chwistrellu gydag olew olewydd, sudd lemwn, a sbrigyn o dail ffres.
04 o 07
Olew Coch Kalamata
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Fel arfer, dewisir oliveau Kalamata pan fyddant wedi'u haeddfedu'n llawn ym mis Rhagfyr. Gellir dewis Kalamatas yn gynharach ym mis Tachwedd. Pan fyddant yn cael eu dewis yn gynnar ac nid ydynt yn cael eu haeddfedu'n llawn, fe'u gelwir yn olifau "pinc" am eu golwg ysgafnach.
05 o 07
Olewiau Plwm
Delweddau Getty Mae'r rhain yn olewau mawr iawn a gynaeafwyd ym mis Tachwedd. Fel arfer mae olewydd plwm wedi'u eplesu neu eu pobi. Mae'r olive pluen yn cael ei ystyried yn adfywiad o amrywiaeth Groeg hynafol o olewydd.
Gwneir y tyfu â dulliau organig o ran yr amgylchedd gyda'r hen ffordd draddodiadol. Er mwyn eplesu'r ffrwythau olew plwm, caiff ei adael mewn dŵr â halen. Mewn pryd, gall yr olewydd fermentu heb unrhyw ychwanegion cemegol.
06 o 07
Olew Du Kalamata
David Marsden / Getty Images Mae'n debyg mai'r oliveau Kalamata olivaidd, du neu ddwfn Kalamata mwyaf adnabyddus Groeg sy'n cael eu cynaeafu ym mis Rhagfyr pan aeddfedir yn llawn yng nghwm Messina, ger tref Kalamata. Mae'r oliveau Kalamata gorau wedi'u sleisio wedyn yn cael eu halltu mewn môr-fineog gwin coch. Efallai mai'r olifau Groeg mwyaf adnabyddus, mae gan yr olewydd, tynn, croen sgleiniog, sgleiniog, a siâp almon nodedig. Caiff Kalamatas eu gwasanaethu'n dda fel taeneniad tapenâd neu fel cynhwysyn mewn salad Groeg.
07 o 07
Throubes neu Olewydd Du Gwallog
Urilux / Getty Images Mewn Groeg, mae'r oliveau du wedi'u croenio yn yr amrywiaeth throubes . Yn wahanol i olewydd sy'n ysgogi ar ôl cywasgu, mae'r rhain yn olewyddau llawn aeddfed na chânt eu dewis. Maent yn aeddfedu ac yn crebachu ar y goeden. Rhoddir rhwydi o dan y coed a chaiff yr olewydd eu dal yn y rhwydi pan fyddant yn llawn aeddfed. Gwreiddio yw eu cyflwr naturiol. Dyma'r unig olewydd y gellir eu bwyta'n uniongyrchol o'r goeden. Hefyd, gellir trin yr olewydd hyn yn sych i'w ddefnyddio'n fasnachol. Maent yn gig gyda blas olew cryf ac nid ydynt yn cael eu defnyddio i wneud olew olewydd.
Daw'r rhan fwyaf o throubes o ynys Groeg Thassos. Y ffordd ddymunol i'w gwasanaethu yw patatosalata (salad tatws Groeg), neu wedi'i drizzio gydag olew olewydd ac wedi'i chwistrellu â oregano.