"Mae Matbucha, dysgl Moroccan traddodiadol, mor boblogaidd yn Israel y gellir ei ddarganfod yn union nesaf i'r hummws ar silffoedd siopau groser," meddai Giora Shimoni. Ond erioed ers ei gymydog, roedd Carmit yn dysgu iddo sut i wneud ei matbucha tomato sbeislyd a phupur, "nid oedd eisiau setlo ar gyfer matbucha anymore." Yn ffodus, mae ei rysáit, y mae'n ei rannu isod, yn hawdd ac yn hyblyg - gallwch ei ddefnyddio fel salad blasus wedi'i weini â chracers neu pita, fel lledaeniad rhyngosod, neu fel condiment ar gyfer pysgod, cig neu brydau tofu. Mae hyd yn oed yn gwneud pwysau anghonfensiynol, ond blasus ar gyfer ystod eang o ryseitiau latke .
Nodiadau a Chynghorion Profi Rysáit Miri:
Fe allwch chi addasu'r gwres yn y rysáit hwn yn ôl eich dewis trwy daflu'r cynhwysion. Defnyddiwch brawf cloen a phaprika melys am flas llai, deialwch y gwres i ganolig gyda phaprika poeth, neu ewch i gyd ar y synnon trwy ddefnyddio jalapeño ynghyd â phaprika poeth.
Mae Shimoni yn nodi y bydd "ysbwrpas y matbocha yn dibynnu ar faint a chryfder y pupurau a ddefnyddir." Gan fod lefel gwres peppur unigol ar un planhigyn yn gallu amrywio, gall fod yn gaeth i ragfynegi pa mor sbeislyd y byddant yn gwneud pryd. Ond peidiwch â phoeni - Os yw eich matboucha yn troi allan yn fwy disglair nag yr hoffech chi, mae Shimoni yn awgrymu ychwanegu ychydig o domatos wedi'u coginio.
Mae rysáit Shimoni yn galw am naill ai jalapeño neu bupur clog, ond gallwch chi, yn sicr, ddefnyddio'r ddau os hoffech chi!
I gychwyn pryd o fwyd Israeli, gwasanaethwch matbucha gyda detholiad o saladau a dipiau, fel hummws cartref , y eggplant rhost a thahini, Baba Ghanoush , Salad Tomato Ciwcymbr a Tomato , a bara pita ffres.
Wedi'i ddiweddaru gan Miri Rotkovitz
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 tomatos aeddfed canolig, wedi'u cored a'u torri i mewn i ddarnau 1 modfedd
- 4-6 clofon garlleg, wedi'u plicio a'u torri'n fân
- 1 pupur jalapeño bach gwyrdd, wedi'i hadu a'i chwympo NEU 2 pupur glais gwyrdd canolig, wedi'i dorri'n fân
- 1/3 cwpan olew (canola neu olewydd)
- 2 llwy fwrdd paprika
- 1 1/2 llwy de kosher neu halen môr
- 1/2 i 1 llwy de o bupur du ffres
Sut i'w Gwneud
1. Rhowch y tomatos, yr garlleg, a'r pupur mewn sosban 3 chwart ar waelod trwm. Gosodwch dros wres canolig a choginiwch, heb ei darganfod, am 20 munud, gan droi'n aml â llwy.
2. Pan fo'r llysiau'n braf ac yn feddal, ychwanegwch yr olew, paprika, halen a phupur. Coginiwch, gan droi'n aml, am 10 munud arall.
4. Pan fo'r cymysgedd wedi'i gymysgu'n dda ac mae'r rhan fwyaf o'r hylif wedi anweddu, mae'r matbucha yn barod.
Oeri a storio mewn cynhwysydd wedi'i orchuddio yn yr oergell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 40 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 442 mg |
| Carbohydradau | 9 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 2 g |