Yr ateb byr: Gallwch chi roi olew cnau coco yn lle mewn unrhyw rysáit sy'n galw am fenyn.
Mewn rhai achosion, yn enwedig mewn pobi, ni fydd y canlyniadau yn union yr un fath. Ac ni fydd olew cnau coco yn ymddwyn yn union yr un ffordd y mae menyn yn ei wneud pan fyddwch chi'n gweithio gydag ef. Ond cyhyd â'ch bod yn gwybod beth i'w ddisgwyl, ni fydd unrhyw annisgwyl.
Pobi gydag Olew Cnau Coco
Yn gyffredinol, bydd cwcis a wneir gydag olew cnau coco yn hytrach na menyn yn troi'n iawn, er y byddant ychydig yn fwy crynswth.
Dyna pam bod menyn yn 16 i 17 y cant o ddŵr, tra bod olew cnau coco yn fraster pur. Mae llai o leithder yn cynhyrchu cwci crisper.
Os ydych chi eisiau bod yn gwbl gywir, gallech ychwanegu rhywfaint o hylif i wneud yn siŵr am y dŵr sydd ar goll. Felly, ar gyfer pob cwpan o fenyn (226 gram) yn y rysáit, rhowch 194 gram o olew cnau coco a 36 gram (neu ychydig dros 2 llwy fwrdd) o laeth.
Bydd ryseitiau sy'n galw am fenyn wedi'i doddi, fel bara, llysiau cyflym, muffins a chacennau, yn iawn. Gwnewch yn siŵr bod yr olew cnau coco yn ei ffurf hylif pan fyddwch chi'n ei ddefnyddio. Nid yw hyn yn rhy anodd. Os ydych chi erioed wedi cadw jar o olew cnau coco yn eich tŷ, gwyddoch fod tymheredd toddi is na menyn iddo: 77 F, i fod yn union. Golyga hynny, ar ddiwrnod cynnes, y bydd yn troi hylif yn y jar. (Mae menyn yn toddi ar 98.6 F, sydd, yn gyfleus, yw'r tymheredd y tu mewn i'ch ceg.)
Olew Cnau Coco mewn Crynodebau Darn
Lle na fydd olew cnau coco yn disodli yn eithaf cystal, mae mewn taflenni clustog a chwistrelli cacennau .
Mae crwst fflamiog yn dod o blobiau ar wahân o fraster sy'n creu haenau yn y toes. Ond oherwydd ei bwynt toddi yw 77 F, bydd olew cnau coco yn troi mewn cegin hyd yn oed yn gynnes.
Ac ni fydd hylif yn ffurfio lympiau. Yn lle hynny, bydd yn gwisgo'r blawd ac, yn y bôn, yn cael ei amsugno ag ef, gan roi cysondeb graean i'r toes yn hytrach nag un lwmp.
Nid yw hyn o reidrwydd yn beth drwg. Gelwir toes darn sydd wedi'i wneud yn y ffordd hon fel toes prydau bwyd, ac mae'n dendr iawn ac yn ddrwg. Mae'n dda i chwistrell gwastad y basgennod a'r pasteiod ffrwythau am ei bod yn llai tebygol o gael soggy. Ni fydd yn fflach.
Y peth arall am y math hwn o defaid yw ei bod yn fwy anodd gweithio gyda hi. Gall ei rwymo a'i osod yn eich padell gacen fod yn boen go iawn. Dyna pam mae'r braster yn prinhau'r moleciwlau glwten (dyna pam y'i gelwir yn "byrhau"), gan wneud y toes yn ysgafn, yn hytrach nag elastig.
Ar y llaw arall, os ydych chi'n cadw'ch cegin yn oer, ac yn tywallt eich blawd, eich bowlen ac offer arall, mae gennych gyfle i wneud tocyn pasglog gyda olew cnau coco solet.
Coginio gydag Olew Cnau Coco
Ar gyfer coginio cyffredin, gallwch ddefnyddio olew cnau coco lle bynnag y byddech chi'n defnyddio tebyg i fenyn ar gyfer coginio wyau, gwneud brechdanau caws gril, gan ledaenu ar dost ac ati.
Mae gan olew cnau coco a menyn ddau bwynt mwg cymharol isel o tua 350 F, felly os ydych chi'n gyfarwydd â gwresogi rhywfaint o fenyn mewn sosban a chodi rhai llysiau, gallwch ddefnyddio olew cnau coco yn yr un modd. Os bydd eich padell yn rhy boeth, bydd yn dechrau ysmygu, yn union fel menyn.
Sylwch na fydd olew cnau coco yn ewyn yn y sosban y mae menyn yn ei wneud, oherwydd fel y crybwyllir uchod, mae menyn yn cynnwys dŵr ond nid yw olew cnau coco, a dyma'r dŵr yn y menyn sy'n ysgogi wrth iddo anweddu.
Felly, ffordd dda o wirio a yw'r olew cnau coco yn ddigon poeth i'w saethu â'i brofi gyda gostyngiad o ddŵr. Dylai dripyn o ddŵr sizzle pan fydd yr olew yn ddigon poeth. Peidiwch â defnyddio mwy na gostyngiad o ddŵr i'w brofi, neu gallai braster poeth ofyn.
Mae'n Mynd i Blasu Fel Cnau Cnau
Yn olaf (ac o safbwynt coginio, efallai yn hollbwysig), beth bynnag rydych chi'n ei wneud, bydd yn blasu fel cnau coco yn hytrach na menyn. Os yw hynny'n iawn gyda chi, rydych chi'n iawn. Mewn pwdinau, gallai awgrym o flas cnau coco fod yn eithaf braf. Efallai na fydd wyau sgramlyd sy'n blasu cnau coco i bawb. Ar y llaw arall, pwy sy'n gwybod? Efallai y bydd yn dod â'ch dysgl llofnod.