Mae Picadillo (pee-cah-DEE-yo) yn cyfuno cig eidion daear neu wedi'i dorri'n fân gyda llysiau (ac weithiau ffrwythau) ar gyfer stwff hyblyg sy'n mwynhau ledled America Ladin . Gan ddibynnu ar y rhanbarth ac arferion personol pobl, mae picadillo yn brif ddysgl, yn aml gyda reis a ffa, ynghyd â llenwad ar gyfer empanadas , chilionau rellenos , tamales, tacos, tatws wedi'u stwffio , a mwy. Dechreuwch â rysáit sylfaenol y gallwch ei addasu i'ch blas gydag awgrymiadau ac amrywiadau sy'n ymddangos yn ddiddiwedd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy de o olew llysiau
- 1/2 nionyn (gwyn neu borffor, wedi'i sleisio'n denau neu wedi'i dorri'n fân)
- 2 bri jalapeño (
- wedi'i hadu a'i chwyddo )
- 1 bunt o gig eidion
- 4 i 5 ewin garlleg (wedi'u plicio a'u tynnu)
- 4 tomatos canolig (
- wedi'i hadu a'i chwyddo )
- 8 olewydd gwyrdd (wedi'u plygu a chwarteri)
- 2 llwy fwrdd o hylif olewydd
- 1/4 rhesins cwpan (wedi'i feddalu gan fwydo mewn dŵr cynnes am 20 munud)
- 1 poblano chili neu bupur gwyrdd (wedi'i hadu a'i dorri)
- 1 cwpan llwy de gwenith
- 1/4 llwy de o gefn ddaear
- 1 côn bach
- piloncillo neu 1 llwy de o siwgr brown cymysg â 1 llwy de molasses
- Halen a phupur i flasu
- Opsiynol: 2 tatws (wedi'u plicio a'u ciwbio) ynghyd â 1/4 o olew cwpan
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y olew i mewn i sgilet fawr a'i wresogi dros y canolig hyd nes y bydd yr olew yn ysgwyd.
- Ychwanegwch y winwns a'r jalapeños a'u coginio, gan droi'n achlysurol, tua 3 i 4 munud neu nes bydd y llysiau'n dechrau meddalu. Symudwch nhw i un ochr i'r skillet.
- Rhowch y cig eidion ddaear yn ardal glirio y sgilet a defnyddiwch sbatwla i'w wahanu i mewn i ychydig darnau mawr. Gadewch iddo goginio heb amharu arno am tua 3 munud.
- Torrwch y cig eidion yn ddarnau llai a'u taflu o gwmpas yn y sosban, gan gyfuno'r cig gyda'r llysiau. Lleihau'r gwres i ganolig. Parhewch i goginio am 7 neu 8 munud arall, gan droi'n achlysurol, nes bod y cig eidion yn dechrau brown ond rhai olion pinc.
- Ychwanegwch y garlleg a choginiwch am 2 funud ychwanegol.
- Ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill a gostwng y gwres i isel; parhau i goginio am 10 i 12 munud arall neu hyd nes y bydd y tomatos a'r winwns yn dechrau cwympo ar wahân ac yn cyfuno â'r cynhwysion eraill.
- Dewisol: Rhowch y tatws yn yr olew dros wres canolig-uchel mewn sgilet fawr, gan droi yn achlysurol nes i'r tatws droi'n gyfartal brown. Draeniwch y tatws ar dywelion papur neu bapur brown, yna eu plygu i'r gymysgedd eidion.
Awgrymiadau Gwasanaeth Picadillo
Gweinwch picadillo fel prif ddysgl gyda reis a ffa neu datws mân.
Plygwch llwyaid o bicadillo i mewn i tortilla corn poeth ar gyfer taco syth (a blasus).
Cyllylliau stwff yn cael eu llenwi â picadillo.
Top tostada gyda llwyaid o picadillo ac ychydig o hufen neu gaws crumbled.
Defnyddiwch picadillo fel y llenwad ar gyfer empanadas sawrus .
Gweini picadillo dros sbageti neu ei daflu gyda pasta siâp llai fel orecchiette neu cavatappi.
Defnyddiwch picadillo fel y llenwad ar gyfer pyst pot neu y sylfaen ar gyfer cerdyn bugeil.
Mae gweddillion Picadillo yn gwneud cymysgedd blasus ar gyfer wyau wedi'u sgrramio neu macaroni a chaws.
Amrywiadau ar Picadillo Sylfaenol
Defnyddiwch porc tir yn hytrach na chig eidion daear, neu hanner porc a hanner cig eidion
Ychwanegwch fwy o lysiau, naill ai i'w gwneud yn iachach neu ei ymestyn i fwydo mwy o bobl. Rhowch gynnig ar foronon wedi'u tynnu, pys gwyrdd, ffa gwyrdd wedi'u torri, neu gerneli corn.
Defnyddiwch tomatos wedi'u tynnu mewn tun yn lle ffres.
Ychwanegwch fwynen ychydig sych i'ch picadillo ar yr un pryd â (neu yn hytrach na) y cwmin.
Ewch i mewn i ryw bersli ffres Eidalaidd ffres wedi'i dorri'n fân cyn gwasanaethu am nodyn blas gwyrdd newydd.
Coginiwch y tatws ciwbig gyda gweddill y cynhwysion yn hytrach na'u ffrio'n gyntaf.
Defnyddiwch fraenenau wedi'u sychu yn lle rainsin ar gyfer blas acen tart.
Golygwyd gan Robin Grose
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 298 |
| Cyfanswm Fat | 12 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sodiwm | 648 mg |
| Carbohydradau | 23 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 26 g |