Mae barbeciw arddull Memphis yn cyfuno melys, gwres a sawrus. Mae gan y rysáit hon saws rhwbio a gorffen, yn berffaith ar gyfer brechdan porc wedi'i dynnu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 butt porc heb ei drin - tua 5 i 6 punt / 2.3 i 2.7 kg
- Am Memphis Rub:
- 2 llwy fwrdd / 30 mL paprika
- 1 llwy fwrdd / 15 mL o halen
- 1 llwy fwrdd / powdr winwns 15 ml
- 2 llwy de / 10 mL pupur du (tir ffres)
- 1 1/2 llwy de / 7.5 ml cayenne
- Ar gyfer Saws Gorffen:
- 2 cwpan / 475 ml o fysc
- 2 cwpan / 475 ml o winwnsyn wedi'i dorri
- 1 cwpan / 240 ml o finegr gwin coch
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1/4 cwpan / 60 ml mwstard melyn
- Cwpan 1/4 / 60 ml o siwgr brown
- 1/2 llwy de / 2.5 saws saws poeth Louisiana
Sut i'w Gwneud
1. Mewn powlen gymysgu cyfrwng, cyfunwch y cynhwysion i mewn i past. Gorchudd porc cot gyda rhwbio, gorchuddiwch â lapio plastig ac oergell 1 awr.
2. Cynhesu smygu a pharatoi ar gyfer mwg 8 awr. Gwnewch yn siŵr bod sglodion pren yn cael eu trwytho a'u draenio cyn eu defnyddio. Ychwanegwch sglodion siarcol a choed fel bo'r angen i gadw'r tymheredd yn isel, neu rhwng 200 a 225 gradd F / 95 i 110 gradd C. Ysgwydd porc mwg am oddeutu 8 awr neu hyd nes y bydd tymereddau mewnol yn cyrraedd 185 gradd F / 85 gradd C.
3. Unwaith y bydd porc wedi'i goginio, tynnwch oddi ar ysmygwr. Clymwch yn ddwfn mewn ffoil a chaniatáu i eistedd am awr. Er bod porc yn gorffwys, paratoi saws gorffen. Cymysgu popeth gyda'i gilydd heblaw'r cysgl. Arllwyswch mewn sosban ac ychwanegwch y cysgl. Mowliwch dros wres isel am 15 munud. Tynnwch o'r gwres a'i neilltuo.
4. Unwrap cig bach a chwythu. Cyfuno porc gydag 1/3 o'r saws bwrdd. Cadwch yn gynnes a gweini ar byns gwyn gwyn gyda saws sy'n weddill ar yr ochr. Top gyda cole slaw .
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 971 |
Cyfanswm Fat | 51 g |
Braster Dirlawn | 18 g |
Braster annirlawn | 23 g |
Cholesterol | 323 mg |
Sodiwm | 1,856 mg |
Carbohydradau | 35 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 91 g |