Argan Olew - Edrych ar Olew Coginio a Cosmetig Enwog Moroco

01 o 13

Argan Olew - Moroco "Aur Hylif"

Mae'r olew hyfryd hwn yn olew argan, cynnyrch coginio a harddwch enwog sydd wedi ei gynhyrchu bron yn unigryw ym Moroco. Mae olew argan coginio, a ddangosir yma, yn cael blas cnau ysgafn ond nodedig ychydig yn debyg i olew cnau Ffrengig neu olew cnau cnau.

Er gwaethaf ei draul - mae'r dull traddodiadol o echdynnu yn llafur-ddwys - ystyrir bod olew argan yn gynhwysyn hanfodol mewn llawer o geginau Moroco. Nid yn unig y mae'n flasus, ond o ran buddion iechyd mae'n rhagori ar olewau iach eraill megis olew olewydd ac olew almon.

Defnyddir gradd cosmetig o olew argan (nid ar gyfer bwyta) fel triniaeth harddwch a therapiwtig ar gyfer y gwallt, y croen, ewinedd, gwefusau a chroen y pen.

02 o 13

Argan Olew - Dechreuwch Yma, Gyda Argan Coed

Dyma lle mae olew argan yn tarddu - gyda'r coeden argan ( Argania spinosa ), rhywogaeth gynhenid ​​i ddyffryn Souss yn ne-orllewinol Moroco. Yn olynol mewn olwg i olewydd ond yn fwy, gall y goeden ddwfn, caledog hwn â changhennau troellog fyw hyd at 200 mlynedd neu fwy heb unrhyw amaethu.

Mae ffrwythau'r goeden argan angen mwy na blwyddyn lawn i aeddfedu o'r nuggets gwyrdd gwyrdd cadarn a ddangosir yma i ffrwythau gwyrdd melyn gwyrdd. Ar ôl ei ail-lenwi, bydd y ffrwythau'n disgyn o'r goeden - mae hyn fel arfer yn digwydd ym mis Gorffennaf - ac yna caiff y ffrwythau ei gynaeafu a'i sychu am sawl wythnos nes ei fod yn dywyllu ac yn debyg i ddyddiadau wedi eu torri.

O fewn criben anhygoel y ffrwythau sych ac mae pericarp yn garreg neu bwll tebyg i gnau sy'n cynnwys cnewyllyn neu hadau un i dri. Mae'r cnewyllyn, pan fyddant yn cael eu gwasgu, yn cynhyrchu'r olew argan uchel ei werthfawrogi.

Er bod coed Argan a chynhyrchiad olew argan wedi'u cysylltu'n enwocaf â Moroco, gellir dod o hyd i'r coed hefyd yn Algeria ac yn Israel.

03 o 13

Argan Olew - Ydy hi'n wir beth maen nhw'n ei ddweud am geifr?

Mae geifr yn cael eu tynnu'n naturiol i fwyta ffrwythau a dail argan a byddant yn dringo'n uchel i mewn i ganghennau'r goeden i fynd atynt. Mae straeon yn aml yn cylchredeg sut y cesglir cnau heb eu treulio o ffrwythau'r geifr ac yna'u defnyddio mewn cynhyrchu olew argan. Mae gweithgynhyrchwyr a chydweithfeydd argan masnachol yn gyflym i wrthod y cyfryw chwedlau fel naill ai llên gwerin neu fel ymarfer dyddiedig sy'n amherthnasol i gynhyrchiad olew argan heddiw.

Er bod twristiaid yn awyddus i dynnu lluniau o geifr yn coeden argan, mae'n ofynnol yn ôl y gyfraith i draddodwyr gadw'r anifeiliaid i ffwrdd o goed y mae eu ffrwythau'n cael ei gynhyrchu ar gyfer cynhyrchu olew argan, a bod wardeiniaid yn helpu i orfodi hyn. Fodd bynnag, fe'i hysbyswyd, pan fydd gair o fynd at dwristiaid yn cyrraedd rhai buchodwyr, yn gyflym y byddant yn defnyddio'u geifr i'r coed yn y gobaith o ddiolchgarwch i'r llun.

04 o 13

Argan Olew - Ffrwythau Sych Argan

Dyma sut mae'r ffrwythau argan sych yn edrych. Rhaid cracio'r cnau, a geir o fewn y criben a'r mwydion mewnol, er mwyn cael y cnewyllyn. Yn draddodiadol, mae merched Berber yn gwneud y gwaith hwn, sy'n taro'r cnau un wrth un rhwng creigiau.

05 o 13

Argan Olew - Golwg Mewnol o Ffrwythau Argan

Mae hwn yn golygfa fewnol wirioneddol o ffrwythau argan sych. Cafodd y darn ei droi yn ôl wrth law i ddatgelu'r garreg. Nid yw'r peels yn addas i'w fwyta gan bobl, ond yn hytrach maent yn cael eu casglu i'w defnyddio fel bwyd anifeiliaid.

Unwaith y caiff ei dynnu o'r rind, bydd y cnau yn storio'n ddiogel am hyd at 20 mlynedd.

06 o 13

Argan Olew - Cydweithredol Menywod Traddodiadol

Mae'r menywod hyn yn defnyddio creigiau i gracio cerrig neu gnau argan agored mewn cydweithfa fach yn Nyffryn Ourika, a leolir i'r de-ddwyrain o Marrakesh. Mae'r cnewyllyn a gewch yn cael eu didoli mewn basgedi, tra bod y darnau torri o gnau wedi'u cadw i gael eu defnyddio fel tanwydd. Mae cydweithredoedd o'r fath yn gyffredin yn y rhanbarth ac yn helpu i ddarparu incwm sydd ei angen mawr i fenywod.

Mae'n hawdd gweld bod y dull traddodiadol o agor y ffrwythau ac yna cracio'r cnau yn eithaf llafurus, fel y dull traddodiadol o dynnu'r olew.

07 o 13

Argan Olew - I Rost neu Ddim I Rostio'r Cerneli

Ar ôl cael swm digonol o gnewyllyn argan, byddant naill ai'n cael eu gadael yn eu cyflwr crai neu wedi'u rhostio'n ysgafn. Yn draddodiadol, caiff y rhostio ei wneud mewn padell glai ac mae'n rhaid ei wylio'n ofalus oherwydd bydd rostio yn arwain at olew blasu drwg. Bydd yr olew sy'n cael ei dynnu o gnewyllyn wedi'u rhostio at ddibenion coginio, tra bydd yr olew a dynnir o gnewyllyn crai yn cael ei labelu fel gradd cosmetig.

Yma yng nghyd-op Valley Ourika, roedd basgedi o greadeli heb eu profi (chwith) a chraneli wedi'u rhostio yn cael eu harddangos ac yn barod i gael eu pwyso â llaw.

08 o 13

Argan Olew - Y Melin Garreg

Mewn cynhyrchiad olew traddodiadol argan fel y gwnaed hynny mewn cydweithfeydd neu gartrefi, mae'r cnewyllyn argan yn cael eu bwydo i mewn i felin garreg, o'r enw a, lle maent yn ddaear i gludo â dŵr bach. Mae'r past yn casglu mewn llong (gelwir y clai sy'n cael ei ddefnyddio yma yn a) lle caiff ei glustio a'i wasgu â llaw i dynnu'r olew.

09 o 13

Olew Argan - Y Glud Gweddilliol

Unwaith y bydd yr olew wedi'i dynnu, casglir llond llaw o'r past wedi'i wasgu. Mae yna ychydig o olew a dŵr yn y clwmpiau tebyg i glai, ac yn hytrach na'u daflu, fe'u defnyddir fel bwyd anifeiliaid.

Defnyddir pysgod olew modern mewn rhai cydweithfeydd a chwmnïau i gyflymu'r broses echdynnu, ond mae'n rhaid i'r ffrwythau a'r cnau gael eu hagor â llaw o hyd.

10 o 13

Argan Olew - Cosmetig a Choginio

Os oes gennych ddiddordeb mewn rhoi cynnig ar olew argan yn y gegin, mae'n bwysig iawn bod yn sicr eich bod chi'n defnyddio olew argan gradd coginio ac nid y cosmetig. Nid yw'r ddau yn gyfnewidiol.

Fel yr eglurwyd yn gynharach, mae'r olew coginio'n cael ei dynnu o gnewyllyn rhostiog ysgafn tra bod yr olew gradd cosmetig yn cael ei dynnu o gnewyllyn heb brost. Wrth rostio'r cnewyllyn yn dod allan arogl a blas blasus dymunol yn yr olew coginio, mae hefyd yn achosi colli'r eiddo gwrth-heneiddio a iachau a geir yn yr olew cosmetig.

(Gweler mwy am Fuddiannau Iechyd a Harddwch Argan Olew.)

Yma, dangosir botel bach o olew argan gradd cosmetig ochr yn ochr ag olew argan gradd coginio, sydd â liw dyfnach oherwydd rostio'r cnewyllyn. Cafwyd yr olew coginio yn y llun hwn gan deulu sy'n pwyso cnewyllyn yn y cartref, felly ni chafodd ei becynnu'n fasnachol mewn potel wedi'i selio â label.

Sylwch nad yw'r lliw yn unig, fodd bynnag, yw'r unig ddangosydd y mae olew gennych chi wrth law. Gallwch hefyd bennu trwy arogl a blas - mae gan yr olew coginio arogl a blas blasus, tra bydd olew argan gradd cosmetig bron yn ddiddiwedd ac yn ddi-flas. Fel arfer caiff yr olew cosmetig ei werthu mewn poteli llai na'i gymheiriaid coginio.

Yn aml, mae olew argan wedi'i becynnu'n fasnachol yn nodi ar y label pa raddfa ydyw. Os ydych chi'n prynu olew argan ar-lein, cymerwch amser i ddarllen y disgrifiad i sicrhau eich bod chi'n gwybod beth rydych chi'n ei brynu.

Prynu Olew Argan Arbenigol Ar-lein

Prynu Olew Argan Cosmetig Ar-lein

11 o 13

Olew Argan - Yn y Gegin Moroco

Yn aml, gwerthfawrogir olew argan graddfa goginiol yn ei ffurf fwyaf pur fel dip ar gyfer bara crwstog Moroco ( khobz ). Gellir ei gywiro hefyd fel condiment ar gouscws , llysiau, salad, wyau a tagin . Mae ganddo bwynt ysmygu isel, felly dylid ei ddefnyddio i orffen prydau yn hytrach na'u coginio. Un eithriad fyddai tagine wedi'i goginio ar dymheredd isel iawn; Un enghraifft yw'r Tagine o Oen a'r Olewydd hwn gydag Argan Olew .

Mae fy hoff ffordd i ddefnyddio olew argan, fodd bynnag, ar y dudalen nesaf.

12 o 13

Argan Olew - Cynhwysyn Allweddol yn Amlou

Mae Amlou yn faethog blasus Lledaeniad morocoidd wedi'i wneud o almonnau wedi'u rhostio, olew argan a mêl. Mae'n draddodiadol yn cael ei wasanaethu fel dip gyda bara ac fe'i defnyddir hefyd fel condiment ar gouscws.

Y felin garreg a ddangosir yng ngham 8 yw'r dull traddodiadol o malu almonau wedi'u rhostio i glud ar gyfer amlou , ond bydd prosesydd bwyd yn gweithio'n iawn mewn ceginau modern. (Mae'r tiwtorial llun Sut i Wneud Amlou yn dangos y dull prosesydd bwyd hawdd.)

O bryd i'w gilydd fe welwch fod teuluoedd Berber yn gwneud amlou yn defnyddio cnau Ffrengig neu gnau eraill yn hytrach na (neu yn ychwanegol at) almonau. Yn yr un modd, gall rhai teuluoedd ddefnyddio siwgr yn lle'r mêl.

13 o 13

Argan Olew - Cynnyrch Harddwch Gwerthfawr iawn

Yn union fel y mae olew argan graddfa bwyd yn uchel ei barch mewn cylchoedd coginio, mae olew argan gradd cosmetig yn enwog yn y diwydiannau harddwch a chartrefi fel triniaeth o ansawdd i gyflwr gwallt, ewinedd a gwefusau maeth, a dwylo a chorff hydrad. Mae ganddi hefyd nodweddion iachau ac felly gellir ei ddefnyddio ar doriadau, llosgiadau, brechiadau, ecsema ac amodau croen eraill. Fel gydag olew argan gradd coginio, mae ychydig o'r olew cosmetig yn mynd yn bell.

Darllenwch fwy ar Argan Olew Budd-daliadau ar gyfer Croen, Gwallt, Llaw a Chorff.