Gwenith yr hydd yw hadau planhigyn o'r enw "Fagopyrum esculentum". Mae'n gysylltiedig â rhubarb, nid gwenith, rhyg neu haidd ac er gwaethaf yr enw dryslyd, mae gwenith yr hydd yn rhydd o glwten.
Credir bod gwenith yr hydd wedi tarddu yn Tsieina, ond yn fwyaf aml mae'n ymddangos mewn ryseitiau o Rwsia, Ffrainc, a Siapan ar gyfer crempogau, blinis, crêpes, a nwdls soba.
Ar wahân i gael ei ddefnyddio mewn cymysgeddau crempog, nid yw gwenith yr hydd yn llawer o bapur mewn ryseitiau yn yr Unol Daleithiau.
Mae hynny'n rhy ddrwg oherwydd bod y bwyd GF unigryw hwn yn blasu'n wych ac yn gallu rhoi hwb i werth maethol ryseitiau heb glwten.
Sut mae gwerthu gwenith yr hydd?
Gellir prynu gwenith yr hydd fel rhwydr ( gwenith yr hydd cyfan ), fel kasha (rhostiau gwenith yr hydd tost), fel blawd wedi'i falu tywyll ac fel blawd wedi'i oleuo'n ysgafn. Mae blawd gwenith yr hydd yn cynnwys darnau o'r gogen gwenith yr hydd tywyll ac mae ganddo flas mwy daearol, daearol na blawd wedi'i falu o groats sydd â blas blas niwtral ysgafn.
Mae gwenith yr hydd yn cynnwys proteinau planhigion o ansawdd uchel.
Mae gwyddonwyr bwyd wedi darganfod bod gwenith yr hydd yn ffynhonnell gyfoethog o'r hyn a elwir yn "brotein sydd ar gael yn fiolegol." Golyga hyn fod gan yr hydd yr hydd amrywiaeth gytbwys o asidau amino hanfodol ac anstatudol, y blociau adeiladu o brotein. Fe'i hystyrir yn ffynhonnell well o brotein o'i gymharu â gwenith, reis, a hyd yn oed millet.
Mae gwenith yr hydd yn ffynhonnell gyfoethog o gwrthocsidyddion.
Fel ffrwythau sitrws, mae gwenith yr hydd yn ffynhonnell gyfoethog o rwdin, gwrthocsidydd flavonoid pwerus.
Mae hefyd yn ffynhonnell dda o Fitamin E, gwrthocsidydd pwerus arall.
Mae gwrthocsidyddion yn atal niwed i gelloedd ac yn cefnogi iechyd da. Mae blawd heb glwten sy'n uchel mewn gwrthocsidyddion yn fonws go iawn!
Mae gwenith yr hydd yn ffynhonnell mwynau ardderchog.
Mae cymhariaeth o gynnwys mwynau blawd yr hydd yr hydd a blawd reis yn dangos bod blawd y gwenith yr hydd wedi:
- 4 gwaith yn fwy o haearn
- 3 gwaith yn fwy o galsiwm
- Dros 9 gwaith yn fwy o magnesiwm
- Bron i 6 gwaith yn fwy o potasiwm
- Tua dwywaith cymaint o sinc, copr, a manganîs
Drwy ddisodli rhan o flawd reis mewn ryseitiau heb glwten â blawd yr hydd, mae ryseitiau heb glwten yn dod yn ffynhonnell well o fwynau hanfodol.
Ffynhonnell: Cymhariaeth maeth mewn nodweddion mwynau rhwng gwenith yr hydd a grawnfwydydd , Sayoko Ikeda, et al, Prifysgol Gakuin, Kobe Japan, Awst 2006
Mae gwenith yr hydd yn ffynhonnell dda o ffibr dietegol hydoddi.
Math o ffibr dietegol sy'n cynnwys dwr fel sbwng yw ffibr hydoddol. Mae'n ffurfio gel sy'n gyfrifol am arafu'r amser y mae'n cymryd bwyd i deithio drwy'r llwybr treulio. Mae'n cefnogi treuliad iach ac amsugno maetholion mewn bwyd. Mae ffibr hydoddol hefyd yn arafu amsugno glwcos sy'n cefnogi metaboledd glwcos iach a hefyd yn hysbys o ostwng lefelau colesterol gwaed.
Mae un cwpan o grawnfwyd gwenith yr hydd yn cynnwys oddeutu 4.5 gram o ffibr. Mewn cymhariaeth, mae 1 cwpan o blawd ceirch yn cynnwys tua 3.96 gram o ffibr.
Sut i Ddefnyddio Gwenith yr Hydd mewn Ryseitiau Am Ddim Glwten .
Y rheswm gorau i ychwanegu gwenith yr hydd i ryseitiau heb glwten yw gwella ansawdd maeth eich diet. Mae gwenith yr hydd yn uchel mewn proteinau planhigion o ansawdd, gwrthocsidyddion, ffibr hydoddi a mwynau.
- Defnyddiwch flawd gwenith yr hydd holltwyll i wneud Crêpes Ddydd yr Hydd Glwten- Ddaear a Pancampi Am ddim Glwten.
- Defnyddiwch flawd yr hydd yr hydd yr hydd i ddisodli hyd at hanner y reis, ffa, sorghum neu blawd soi a ddefnyddir mewn ryseitiau heb glwten ar gyfer cwcis, muffins, rholiau a bara. Mae Muffinau Saesneg Am ddim Glwten yn esiampl dda o rysáit lle cafodd cyfran o gyfuniad blawd heb glwten ei ddisodli â blawd ysgafn yr hydd gyda chanlyniadau gwych. Mae blawd gwenith yr hydd hefyd yn gweithio'n eithriadol o dda fel trwchwr ar gyfer cawl, stiwiau a sawsiau.
- Mae rhwydro gwenith yr hydd yn cael ei falu gan ymgynnull y cnewyllyn gwenith yr hydd cyfan ac yn ei falu'n ysgafn. Gellir rhwydro'r groats fel grawnfwyd poeth neu ei ddefnyddio i falu blawd yr hydd yr hydd yr hydd yr hydd.
- Mae Kasha yn cael ei wneud trwy dostio rhwydweithiau gwenith yr hydd. Mae gan kasha tost blas blasus blasus. Gellir ei ddefnyddio mewn ryseitiau granola , sy'n cael ei wasanaethu fel grawnfwyd yn gyfforddus poeth neu fel Dysgl Ochr Hawdd Kasha.