7 Awgrymiadau ar gyfer Gwneud y Vinaigrette Perffaith

Disgwyliwn lawer o dresinau olew a finegr, neu fanwerthwyr , gan eu bod hefyd yn cael eu galw. Hyd yn oed yr un symlaf gofynnir i ni wneud dim llai na difetha cyfreithiau natur.

Dyna pam nad yw olew a finegr yn cymysgu. Does dim amheuaeth eich bod chi wedi gweld hyn eich hun - ysgwyd potel o wisgo salad a dod â'r ddwy ran at ei gilydd. Gosodwch y botel i lawr ac mewn eiliadau maent yn dechrau gwahanu eto nes bod yr holl olew ar y brig ac mae'r holl finegr ar y gwaelod.

Y gorau y gallwn ni ei wneud yw eu hannog i ddod at ei gilydd am ychydig, y byddant yn ei wneud yn ddifrifol, ar yr amod ein bod yn ysgwyd, yn troi neu'n eu cymysgu'n dda iawn fel arall.

Rydym yn galw bod emwlsiwn dros dro - dros dro oherwydd mae'r olew a'r finegr yn dechrau gwahanu cyn gynted ag y byddwch yn rhoi'r gorau i gymysgu neu droi. Dyma ychydig o awgrymiadau a thriciau i'ch helpu i ddod â'ch vinaigrettes allan yn berffaith bob tro.

Fformiwla Vinaigrette Sylfaenol

Os nad ydych chi'n cofio dim byd am finaigrettes, cofiwch hyn: mae cymhareb hud o olew i finegr yn 3 i 1. Cyn belled â'ch bod yn gwybod hynny, ni fydd angen i chi ymgynghori â rysáit vinaigrette eto.

Mae gan wahanol fathau o finegr wahanol gryfderau, felly efallai y bydd angen addasu'r gymhareb 3: 1 rywfaint. Efallai y byddwch hefyd eisiau gwisgo'n fwy tyfu weithiau, ac amseroedd eraill rhywbeth ychydig yn llai llym. Ar y cyfan, fodd bynnag, mae'r gymhareb 3: 1 yn cynrychioli'r fan melys vinaigrette. Ewch â hi yn rhywle yn y cyffiniau a byddwch chi'n gwneud iawn.

Gyda llaw, y ffordd orau o brofi blas eich vinaigrette yw taenu darn o letys i mewn, ysgwyd y gormod a chymryd brathiad. Bydd hyn yn rhoi gwell ymdeimlad i chi o sut y bydd eich salad yn blasu na thrwy flasu'r vinaigrette "yn syth."

Yr Olew

Yn gyffredinol, mae unrhyw olewau sydd wedi'u labelu fel "olew llysiau" neu "olew salad" yn iawn am wneud vinaigrette sylfaenol.

Fe allech chi hefyd ddefnyddio unrhyw olew ysgafn, niwtral fel olew safflwr, canola neu ffa soia. Un o'r amrywiadau mwyaf cyffredin yw rhoi olew olewydd yn lle olew salad. Os gwnewch hyn, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio olew olewydd ychwanegol , nid y mathau "ysgafn" rhatach. Pan fyddwch chi'n ystyried yr ystod eang o olewau blas sydd ar gael heddiw, gan gynnwys olewau nodweddiadol o'r fath fel cnau Ffrengig neu Ffrwdog, mae'r amrywiadau posibl ar y fformiwla vinaigrette sylfaenol yn llythrennol yn ddiddiwedd.

Mathau o Finegar

Y finegr blas mwyaf niwtral yw finegr gwyn, ond ni fyddem yn debygol o ddefnyddio hyn mewn vinaigrette. Ar y lleiaf, defnyddiwch finegr gwin gwyn.

Mae'r blasau a'r mathau o finegr arbennig, fel balsamig, seiri neu mafon, mor amrywiol ac amrywiol â phosib. Mae finegr seidr yn cael ei wneud o afalau ac mae'n ddewis da ar gyfer vinaigrettes ffrwyth. Mae finegr balsamig , melys, tywyll, ac yn oed mewn cychod pren wedi'u trin yn arbennig, yn un o'r finegr mwyaf sublime y gallwch ei ddarganfod. Mae dewis diddorol arall, yn enwedig ar gyfer vinaigrettes â blas Asiaidd, yn finegr reis, sy'n cael ei wneud o reis wedi'i eplesu.

Y Sudd

Mae sudd lemwn yn gydran braf i'w ychwanegu at vinaigrettes. Fe'i defnyddir fel arfer i ategu a gwella'r finegr, yn hytrach na'i ailosod yn gyfan gwbl - er bod gwisgo olew olewydd a sudd lemwn yn syml dros salad haf newydd yn anodd ei guro.

Am y mater hwnnw, gallwch ddefnyddio pob math o sudd mewn vinaigrettes, nid dim ond lemwn - er bod ffrwythau sitrws megis lemwn, calch, a sudd oren yn cael eu defnyddio amlaf oherwydd eu cynnwys asid uchel. Mae sudd oren yn ychwanegu melysrwydd yn ogystal â chwaeth. Mae gan bob ffrwd sitrws ei phroffil blas unigryw ei hun, ond mae'r fformiwla vinaigrette cyffredinol yr un fath.

Y Tymoriadau

Nid oes angen mwy o hwylio na dim ond ychydig o halen Kosher a phupur gwyn y ddaear. Mae garlleg mân, nionyn, crib, a llysiau'n aml yn rhan o'r cymysgedd, ynghyd â sbeisys fel pupur du, hadau seleri, paprika, ac yn y blaen. Nid yw cynhwysion eraill, fel mwstard neu saws Swydd Gaerwrangon , yn anghyffredin.

Mae mel yn digwydd i fod yn adnabyddus gwych i frenigrette, gan ei fod yn ychwanegu melysrwydd, sy'n braf gwrthbwyso'r tartness o'ch finegr neu sitrws.

Mae hefyd yn helpu i sefydlogi'r emwlsiwn. Bydd vinaigrette gyda mêl ynddo yn parhau i gael ei emulsio am amser hir, yn sicr yn hirach nag y mae'n ei gymryd i fwyta salad. Mae vinaigrettes mêl yn wych ar gyfer cyflwyniadau, lle nad ydych am i'r olew a'r finegr wahanu dros y plât.

Cymysgu'r Vinaigrette

Y ffordd fwyaf effeithiol o gyfuno'r olew a'r finegr mewn cymysgydd. Os nad oes gennych gymysgydd, gallwch chi gyfuno popeth mewn powlen wydr neu ddur di-staen a chwistrellwch nhw gyda'i gilydd yn drylwyr. Peidiwch â defnyddio bowlen alwminiwm - gall yr asid yn y finegr ymateb gyda'r alwminiwm, gan gynhyrchu blas metelaidd. Gallech hyd yn oed selio'r cynhwysion mewn jar gwydr glân neu botel a'i ysgwyd i gyfuno.

Am y canlyniadau gorau, dylai eich holl gynhwysion fod ar dymheredd ystafell pan fyddwch chi'n dechrau. Mae'r oerach yn yr olew, y mwyaf anodd yw gwneud emwlsiwn.

Unwaith y byddwch wedi cymysgu pethau, mae'n braf gadael i'r blasau fwydo am gyfnod, yn enwedig pan fyddwch chi'n mynd y tu hwnt i'r fformiwla sylfaenol ac yn cyflwyno cynhwysion ychwanegol fel mwnwnsyn, garlleg, perlysiau ac yn y blaen. Yn ddelfrydol, yna, byddech chi'n paratoi'r vinaigrette ymlaen llaw ac wedyn gadewch iddo eistedd i unrhyw le o 1 i 3 awr. Peidiwch â'i oeri yn ystod yr amser hwn!