Pa amnewidydd wyau sydd orau i chi?
Mae'r hyn rydych chi'n ei ddefnyddio i gymryd lle wyau mewn rysáit yn dibynnu ar y rysáit. P'un a ydych chi'n alergedd i wyau, yn lleihau'ch colesterol neu'n ceisio mynd â vegan , mae angen meddwl rhywbeth yn lle'r wyau yn y ryseitiau. Y wers fwyaf yw dysgu pa lenewidydd wy sy'n gweithio orau yn eich rysáit arbennig.
Yn gyffredinol, mae'r llai o wyau y mae rysáit yn galw amdanynt, y haws y maen nhw'n eu cymryd. Os yw rysáit cwci yn galw am un wy, mae defnyddio substaint wy yn gweithio'n well nag a oes angen tair neu bedwar wy ar rysáit.
Mae materion Blas hefyd. Efallai y bydd defnyddio bananas fel rhoddwr wy yn ychwanegu awgrym croeso i chwistrelli a chwcisau, ond os ydych chi'n gwneud caserl neu ddysgl saethus, rydych am ddefnyddio rhywbeth arall.
Mewn cacen, mae'r wyau'n gwasanaethu fel asiant leavening i wneud y cacen yn ysgafn ac yn ffyrnig. Mewn cwcis a muffins, mae wyau'n ychwanegu lleithder ac yn gweithredu fel rhwymwr, gan gludo'r holl gynhwysion eraill gyda'i gilydd. Os ydych chi'n dymuno disodli wyau mewn cwiche neu mayonnaise, lle mae wyau yn ganolog i'r cynnyrch gorffenedig, bydd angen rhywbeth fel tofu i chi i amlygu cysondeb yr wyau, tra'n gwneud addasiadau eraill i'r rysáit hefyd i ychwanegu blas a chorff.
Dirprwyon Wyau Masnachol
Ychydig o unrhyw rysáit sy'n galw am wyau y gellir ei wneud yn fegan trwy ddefnyddio'r substynnydd wyau masnachol priodol. Gellir defnyddio sawl brand o ddisodli wyau mewn pobi neu pryd bynnag y bydd rysáit yn galw am ddisodli wyau. Dau frand sy'n ymddiried ynddo yw brand Ener-G a Bob's Red Mill, ond mae eraill.
Mae cyfnewidyddion wyau masnachol hyblyg a hawdd eu defnyddio ar gael yn y rhan fwyaf o siopau bwyd iechyd a siopau groser fawr. Mae dirprwyon wyau sydd wedi'u prynu yn siopau yn gymharol ddi-fwyd ac yn gweithio orau mewn nwyddau pobi, fel cwcis, muffins a chacennau. Gellir eu defnyddio hefyd i glymu cynhwysion mewn caserole neu dafen fegan.
Rysáit sampl: Rysáit Cookie Cake Mix Cookie
Os ydych chi'n chwilio am rywbeth i gymryd lle wyau sydd wedi'u sgrambloi yn y bore, ceisiwch ddefnyddio VeganEgg yn seiliedig ar y planhigion o Dilynwch eich Calon ar gyfer dirprwy wyau sgrambloledig a all ffwlio hyd yn oed y rhai mwyaf hoff o brecwast llwyau llaws.
Bananas ac Afalau
Cwympiwch neu gymysgwch oddeutu hanner banana neu 1/4 o afalau cwpan i'w ddefnyddio fel disodli wyau mewn nwyddau pobi fel muffins , crempogau a bara cyflym heb bur o fara fel bara pwmpen a bara banana . Mae bananas ac afalau yn ychwanegu'r maint perffaith o leithder trwchus fel wyau, ond nid ydynt yn helpu eich prydau i godi neu'n troi allan ysgafn a ffyrnig, felly gwnewch yn siŵr bod y rysáit rydych chi'n ei ddefnyddio yn cynnwys ychydig o bowdr pobi neu soda pobi i'w helpu i godi os oes angen.
Rysáit enghreifftiol: Rysáit Tost Tyfu Ffrangeg Heb Ei Gyda Bananas
Tofu yn dirprwyo ar gyfer wyau
Tofu yw'r ffordd orau i roi wyau mewn prydau fel quiche, frittata neu salad wyau . Mae gwead tofu sidan neu tofu rheolaidd yn syfrdanol yn debyg i wyau wedi'u berwi neu eu coginio pan fyddant yn cael eu defnyddio mewn rysáit tebyg, ac ychwanegwch ychydig o fwstard, tyrmerig neu burum maeth i'r dysgl, rhowch olwg melyn iddo, felly mae eich llygaid yn yn dwyllo yn ogystal â'ch blagur blas. Oherwydd y mae'n debyg bod angen addasiadau rysáit eraill i wneud frittata di-wy, mae'n well dilyn rysáit yn hytrach na dim ond ailosod yr wyau â thofu.
Rysáit enghreifftiol: Rysáit Salad Tofu "Egg" Am ddim
Mae tofu silken hefyd yn ddisodli wyau priodol mewn nwyddau pobi. Er mwyn ei ddefnyddio mewn ryseitiau, cymysgwch 1/4 tofu siwgr cwpan gyda'r cynhwysion hylif nes bod y tofu yn llyfn ac yn hufenog. Er na fydd yn newid blas rysáit, gan ddefnyddio tofu wrth i substaint wyau wneud nwyddau wedi'u pobi ychydig ar yr ochr drwm a thrybwyll, felly mae'n gweithio'n dda mewn brownies a chremprem, ond nid yw'n gweithio'n dda mewn rhywbeth fel angel cacen bwyd sydd angen bod yn ysgafn ac yn ffyrnig.
Cyfnewidyddion Wyau Eraill
Mewn pinch-neu gyda rysáit-finegr wedi'i gymysgu â dŵr neu hyd yn oed, gall soda melin rhedeg o'r llawr weithio fel disodli wyau gweddus. Ar gyfer rhyngweithiau sawrus fel caserole llysieuol neu borth, ceisiwch ddefnyddio 2 i 3 llwy fwrdd o fraster neu fraster bara.
Rysáit sampl: Rysáit Cacen Soda