Rysáit Authentic Wiener Schnitzel

Ychydig iawn o fwydydd sy'n fwy ysgogol o fwyd Awstriaidd (er bod y dysgl yn tarddu o Ffrainc) na'r wiener schnitzel humble, sef Almaeneg ar gyfer "cutlet Viennes."

Mae ryseitiau traddodiadol yn cael eu gwneud gyda thorri llysiau, ond gellir defnyddio cylched cyw iâr neu borbenni porc yn lle hynny. Fel gyda llawer o ryseitiau syml, ansawdd y cynhwysion yw beth fydd yn gwneud neu'n torri eich profiad gyda'r driniaeth ffrio euraidd hon.

Osgowch hen olew neu gig llai na berffaith a gwyliwch eich schnitzel yn ofalus er mwyn osgoi llosgi. Mae bwyta'n ffres hefyd yn bwysig. Nid cinio yw hwn sy'n cael ei ailgynhesu'n well y diwrnod canlynol.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Hyd yn oed os gallwch chi brynu neu dorri toriad tenau iawn, mae'n bwysig puntio'ch cig cyn gorchuddio a'i dorri. Wrth gwrs, mae puntio yn gwneud y cig yn deneuach, ond mae hefyd yn ei dendro. Mae hwn yn gam pwysig i schnitzel, a ddylai fod yn ddysgl ysgafn, ysgafn iawn. Er bod schnitzel tendr iawn yn flasus pan gaiff ei baratoi'n amhriodol gall fod, yn y geiriau 'Kurt Guttenbruner' New York Times, "fel darn o plwm."

  1. I buntio cig yn denau, rhowch y toriad rhwng taflenni o lapio plastig i gael ei olchi'n haws. Defnyddiwch sosban trwm, arwyneb gwastad i bunt os nad oes gen ti cig.
  2. Rhowch y cig yn gyfartal i 1/4 o fodedd o drwch ar gyfer y canlyniadau gorau.
  3. I bara'r schnitzels , gosod 3 llawr bas.
  4. Rhowch y blawd a'r halen mewn un pryd, yr wyau yn yr ail ddysgl a'r briwsion bara yn y trydydd pryd.
  5. Mewn sgilet fawr, gwres o leiaf 1/4 modfedd o olew i 350 F.
  6. Gan weithio un ar y tro, carthu carthion yn gyntaf mewn blawd nes bod yr wyneb yn hollol sych.
  7. Rhowch ddip mewn wy i gôt, ganiatáu i'r gormod gael ei ddiffodd am ychydig eiliadau, ac yna'n rholio'n gyflym yn y briwsion bara nes eu gorchuddio. Peidiwch â phwyso'r briwsion bara i'r cig. Ni ddylai'r crust glynu'n gyfan gwbl ond ffurfio cragen rhydd o amgylch y schnitzel.
  8. Rhowch gig yn y sosban yn syth gyda'r olew poeth. Peidiwch â dyrnu'r sosban. Coginio'r schnitzel mewn sypiau, os oes angen.
  9. Ffriwch y schnitzel am 3 i 4 munud ar un ochr. Gwnewch yn siŵr fod y cig bara "nofio" mewn braster. Yn groes i greddf, bydd y brith yn cymryd llai o olew na phe bai'r cig yn glynu wrth y sosban. Hefyd, mae gan y bara bara cyfle i fwynhau ychydig, ac mae'ch glanhau'n haws! Efallai y byddwch am eu troi o gwmpas ychydig gyda'ch fforc i wneud yn siŵr nad ydynt yn cadw at y sosban.
  10. Trowch nhw drosodd unwaith a ffrio 3 munud ychwanegol neu hyd nes bod y ddwy ochr yn frown euraid. Tynnwch o sosban, ganiatáu i'r olew ddraenio.
  11. Yn draddodiadol, mae Wiener schnitzel yn cael ei wasanaethu gyda sleisys lemwn a salad gwyrdd, salad tatws , neu salad ciwcymbr ac weithiau gyda ffrwythau ffrengig .
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 531
Cyfanswm Fat 26 g
Braster Dirlawn 9 g
Braster annirlawn 11 g
Cholesterol 227 mg
Sodiwm 575 mg
Carbohydradau 26 g
Fiber Dietegol 2 g
Protein 46 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)