Os ydych chi am roi cynnig ar barbeciw porc traddodiadol o arddull Carolina, yna dyma'r rysáit ar eich cyfer chi!
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 i 6 punt o gig porc heb wyth (2.2 i 2.7 kg)
- Ar gyfer y Rhwb:
- 2 llwy fwrdd / 30 mL paprika
- 2 llwy fwrdd / halen 30 ml
- 1 llwy fwrdd / 15 mL pupur du (tir)
- 2 llwy de / 10 mL pupur cayenne (tir)
- Ar gyfer y Baste:
- 1 1/2 cwpan / finegr seidr 360 ml
- 1/2 cwpan / 120 ml Whisky Bourbon
- 1 cwpan / 240 mL o ddŵr
- 2 llwy fwrdd / molasses 30 ml
- 1 llwy fwrdd / 15 mL o halen
- 4 pupur Chipotle chile (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd / 15 ml o flakes pupur coch
- 1 llwy fwrdd / 15 mL pupur du
- 1 llwy de / pwmp cayenne 5 ml (tir)
Sut i'w Gwneud
1. Mewn powlen gymysgu fechan, cyfunwch yr holl gynhwysion rhwbio. Gorchudd porc cot gyda thwymyn a gorchuddio â lapio plastig. Golchwch 8 i 24 awr.
2. Cynhesu gril ar gyfer gwres canolig. Rhowch ysgwydd porc ar gril a chaniatáu i ysmygu ddefnyddio sglodion hickory. Gwnewch yn siŵr bod sglodion pren yn cael eu trwytho a'u draenio cyn eu defnyddio. Ychwanegwch sglodion siarcol a choed fel bo'r angen i gadw'r tymheredd yn ganolig, neu 200 i 225 gradd F / 95 i 110 gradd C.
3. Ysgwydd porc mwg am 5 i 6 awr neu hyd nes y bydd tymereddau mewnol yn cyrraedd 185 gradd F / 85 gradd C. Defnyddiwch fwlch bob 20 munud yn ystod yr oriau olaf o goginio. Cofiwch berwi unrhyw saws basio sy'n weddill cyn ei ddefnyddio ar porc wedi'i dorri.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 846 |
| Cyfanswm Fat | 46 g |
| Braster Dirlawn | 17 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 296 mg |
| Sodiwm | 3,026 mg |
| Carbohydradau | 11 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 82 g |