Rendang yw un o'r cyri mwyaf blasus yn y byd. Os ydych chi'n ffan cyri, mae'n rhaid i chi roi cynnig arni. Mae gan Rendang ei wreiddiau mewn bwyd Indonesia / Malaysia ond mae hefyd yn boblogaidd yng Ngwlad Thai, Singapore, Fietnam, Burma, Sri Lanka, a gwledydd Asiaidd eraill.
Mae'r rysáit ddilys hwn yn troi allan yn dendr ac yn syml wedi ei doddi â blas. Mae'n dod trwy garedigrwydd teulu fy ngŵr (gyda gwreiddiau yn Malaysia a Gwlad Thai) sydd wedi rhannu gyda mi nid yn unig y past sbeis ond hefyd eu cyfrinach am wneud y tendr cig eidion. Dyma un o'n hoff brydau bob amser, ac ar hyn o bryd fy ngŵr yw'r un sy'n ei wneud (ac nid yw hwn yn gogydd profiadol ddim), sy'n dweud wrthych pa mor syml ydyw. Ydw, mae'r rhestr cynhwysion yn hir, ond mae'r camau'n hawdd eu dilyn ac yn werth yr ymdrech. Yn fuan, byddwch chi'n mwynhau dysgl cyrri anhygoel yr ydym wedi ei ddarganfod mor dda ag unrhyw fwyd bwyta, efallai hyd yn oed yn well. Gobeithio eich bod yn ei garu gymaint ag y gwnawn ni.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3/4 i 1 bunt o gig eidion
- Stoc 3 i 4 cwpan (cyw iâr neu gig eidion)
- Gall 1/2 laeth llaeth cnau coco
- Garnish: coriander ffres
- Ar gyfer y Peint Rendang:
- 1 stalk
- lemongrass (wedi'i sleisio'n fân, NEU 3 llwy fwrdd o laswellt wedi'i baratoi wedi'i rewi)
- 1 nionyn (wedi'i plicio a'i chwartrellu)
- 4 ewin garlleg
- 1 darn galangal (neu sinsir, maint bawd)
- 1 i 3 chilies coch (yn dibynnu ar ba mor boeth rydych chi'n hoffi eich cyri; heb ei hadu os dymunir llai o wres, neu 1/3 i 3/4 cwymp o flasau chili sych)
- 1/2 llwy fwrdd
- pas tamarind (neu rhowch 2 llwy fwrdd o sudd calch)
- 2 llwy fwrdd o siwgr brown (ynghyd â mwy i flasu)
- 2 llwy fwrdd o saws soi
- 2 llwy de saws soi tywyll
- 2 llwy fwrdd
- saws pysgod
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1/2 llwy de dwrmerig
- 1 llwy fwrdd coriander (arwyneb, tir)
- 1 llwy fwrdd cwin
- 1 1/2 llwy de sinamon
- 1/4 cnau cnoi llwy de
- 1/4 llwy de o gefn
- 1 llwy de
- Gludwch berdys (neu rhowch 1 llwy fwrdd o fwy o saws pysgod)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch ddarn (au) cyfan o gig eidion mewn pot a'i orchuddio â stoc. Gosodwch dros wres uchel a dod â berw. Lleihau gwres i ganolig isel a gorchuddio. Mwynhewch 30 i 45 munud (mae'r cam hwn yn ei gwneud ar gyfer rendang tendr yn hytrach na galed neu rwber).
- Yn y cyfamser, rhowch yr holl gynhwysion 'Rendang Paste' at ei gilydd mewn prosesydd bwyd neu chopper mawr neu gymysgydd. Prosesu'n dda i greu past cyri tywyll, bregus (os ydych chi'n defnyddio cymysgydd, ychwanegu hanner y llaeth cnau coco ar y cam hwn i helpu i gyfuno cynhwysion).
- Pan fydd cig eidion yn cael ei wneud yn sydyn (dylai fod yn dechrau teimlo'n dendr pan gaiff ei ddrwgio â fforc), ei dynnu o'r stoc a'i dorri'n ddarnau neu stribedi maint brath. Gwarchodwch 1/2 cwpan y stoc ar gyfer coginio'r cyri ac anwybyddwch y gweddill (neu ei ddefnyddio ar gyfer ryseitiau eraill).
- Rhowch gig eidion i mewn i wok neu badell ffrio fawr. Ychwanegwch past a'i droi i gôt y cig eidion. Gosodwch dros wres canolig-uchel. Pan fydd y past yn dechrau sizzle, ychwanegwch stoc neilltuedig (1/2 cwpan) a llaeth cnau coco. Stirwch a dod â berw. Gostwng y pen i'r llall yn isel, hyd nes y cewch fwydydd bach. Gorchuddiwch a choginiwch 30 munud neu fwy, gan droi bob 5 munud, hyd nes y byddwch yn hapus â thynerwch y cig eidion. Tip: Mae Rendang yn fath o griw 'sychach', sy'n golygu bod y sbeisys yn glynu wrth y cig yn wirioneddol ac nid oes llawer o saws. Os byddai'n well gennych fwy o saws, gallwch ychwanegu mwy o laeth cnau coco - dim ond sicrhewch eich bod chi'n ychwanegu mwy o saws pysgod yn ogystal â chadw blas dwys y pryd.
- Blaswch y rendang, gan ychwanegu mwy o saws pysgod os nad yw'n ddigon blasus salad, neu sudd calch neu tamarind os yw'n rhy salad ar gyfer eich blas. Ar ben gyda choriander ffres neu ddail galch, a gwasanaethu gyda reis jasmin Thai , neu fy Rice Rice Cnau Coco Thai . Mwynhewch!
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 574 |
| Cyfanswm Fat | 30 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodiwm | 1,942 mg |
| Carbohydradau | 41 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 39 g |