Gwybodaeth am goginio Kentucky a ryseitiau traddodiadol
Mae Kentucky yn cynnwys llawer o fwydydd a seigiau'r De, ond mae hefyd yn cynnwys nifer o brydau rhanbarthol unigryw. O'r pris Derby traddodiadol o Louisville a dirprwyo Kentucky Bourbon i'r barbeciw maid yn unigryw i Owensboro a'r coginio cynhaliaeth yn rhanbarth mynydd Appalachian, mae Kentucky yn cynnig amrywiaeth gyfoethog ac amrywiol yn wir.
Mae Burgoo yn stwff trwchus o gig a llysiau sydd wedi bod yn fanteisiol ers amser maith yn ralïau gwleidyddol Kentucky a digwyddiadau.
Mae rhai yn dweud bod y gair yn dod o gamddehongliad y gair "barbeciw" y mae'n cael ei gwasanaethu yn aml. Mae eraill yn dweud ei fod yn fethdaliad neu gamddehongliad o "burgout," sydd yn agos at y "rhagolwg" Ffrangeg. Beth bynnag fo'i darddiad, mae'n un o'r prydau mwyaf poblogaidd yn y wladwriaeth. Yn debyg iawn i Stew Brunswick , fe'i gwneir fel arfer mewn symiau mawr a gall gynnwys amrywiaeth o gigoedd, ac yn aml mae'n cynnwys gêm gwyllt.
Daw nifer o brydiau Kentucky nodedig o Louisville. Breichled Louisville (rysáit isod), creadur Louisville, a grëwyd gyda lliwio bwyd, phersli neu spinach gwyrdd wedi'i lledaenu â lledaeniad rhyngosod wedi'i wneud â mayonnaise, caws hufen a chiwcymbr. Roedd y rhyngosod Hot Brown (rysáit isod) yn arbenigedd yng Ngwesty'r Brown yn Louisville ac yn dyddio'n ôl i'r 1920au. Mae Derby Pie ™, pwdin nod masnach o Kerns Bakery Louisville, yn llawn cyfoethog a blasus, wedi'i lenwi â sglodion siocled a phecans.
Mae'r darn wedi bod yn draddodiad o amser yn Kentucky Derby Day, y dydd Sadwrn cyntaf ym mis Mai.
Mae cacen y stack yn arbenigedd o Appalachia, ac mae llawer o gredyd i James Harrod, sylfaenydd Harrodsburg, Kentucky, yn gartref i Dafarn Beaumont. Yn ôl y chwedl, cafodd y gacen stack ei roi yn lle cacen briodas ffansi (a drud) i ymsefydlwyr cynnar y mynyddoedd.
Byddai cymdogion yn dod â haenau cacen i roi i deulu'r briodferch, a byddai'r teulu'n lledaenu'r afal yn llenwi ar yr haenau wrth iddynt gyrraedd. Gwelwyd bod nifer yr haenau yn fesur o boblogrwydd y briodferch.
Darn o "Cooking De," gan John Egerton:
"Dim cyflwr y De, heblaw am Louisiana, mae hanes bwyd mwy bywiog a pharhaus na chyflwr Bluegrass; mae ei llyfrau coginio, cogyddion enwog, prydau arbennig a chyfaill coginio yn cyfuno i wneud treftadaeth gyfoethog y mae Kentuckians yn falch ohono fel eu hunain."
Ryseitiau:
Kentucky Burgoo
Pies Ffrwydro Afal Kentucky
Salad Spinach gyda Apple Vinaigrette
Ryseitiau Chef Nick's Derby:
Benedictiniaid
Kentucky Mint Julep
Darn Thoroughbred
Ryseitiau Inn Beaumont:
Kentucky Hot Poeth
Pwdin Corn Corn Inn
Madarch Selsig Mwg
Pwdin Bara gyda Saws Bourbon
Mwy o Recipes Kentucky:
Cacen De Jam
Brown Poeth Gyda Chaws
Brechdanau Twr Tyw Brown II
Pecan Kentucky Pecyn
Cacen Jam Jam
Byw Nwdel Cyw Iâr
Pies Afal Ffred
Bisgedi Ham
Bariau Lemon Ennill
Punch Mefus-Lemonade