Mae Kung Pao Shrimp yn ddysgl clasurol o Dalaith Sichuan lleoli yn rhanbarth de-orllewin Tsieina. Yn draddodiadol, mae hyn yn cael ei wneud gyda chyw iâr ond mae defnyddio shrimp yn ychwanegu blas blasus o fwyd môr. Mae'r dysgl hon hefyd wedi dod yn staple o feddyg Gorllewin Tsieineaidd.
Enwyd Kung Pao ar ôl Ding Baozhen, llywodraethwr Tseineaidd o Dalaith Sichuan yn y 1800au. Bu Baozhen yn byw yn ystod y Qing Dynasty hwyr. Mae'r enw Kung Pao mewn gwirionedd yn dod o Gongbao, sef ffugenw Baozhen, a gyfieithwyd i "Tiwtor y Tywysog y Goron". Mae Baozhen yn cael ei gofio am ei waith ar Brosiect Dyfroedd Dujiangyan. Mae cerflun i'w anrhydeddu ef wedi ei godi yn Ninas Dujiangyan.
Mae'r fersiwn draddodiadol o'r rysáit hon yn sbeislyd iawn ac efallai na fydd yn addas ar gyfer y rhai sydd â phalet mwy diflas. Mae amrywiadau rhanbarthol o'r rysáit hwn ledled Tsieina. Yn aml mae gan dalaith y tu allan i Sichuan ryseitiau llai sbeislyd. Er bod fersiwn orllewinol Kung Pao yn cynnwys mwy o flas oren a blas sbeislyd lawer, bydd y rysáit hwn yn cadw at y rysáit draddodiadol Tsieineaidd. Er na fydd y rysáit hon yn cynnwys y pupurod Sichuan traddodiadol a all achosi i un geg fynd. Yn draddodiadol, gwyddys Kung Pao am fod yn ddysgl anhygoel sbeislyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt o berdys
- 1 gwyn wy
- 1/2 llwy de o halen
- 2 llwy de cornarch
- 3 llwy fwrdd o broth cyw iâr
- 2 llwy de
- finegr gwin coch (neu, finegr reis)
- 1 llwy fwrdd
- saws soî
- 1/2 llwy de o siwgr gronnog
- 1 1/2 cwpan olew (neu, yn ôl yr angen)
- 6 i 8 chilies coch bach (neu, 2 lwy de lliw chili)
- 1 llwy de siwgwr (pysgod)
- 1/2 cwpan
- cashews
Sut i'w Gwneud
- Gwisgwch a dadlennwch y berdys. Torrwch yn hanner hyd at ei gilydd.
- Curo'r wy gwyn yn ysgafn. Mowliwch y berdys yn yr halen, gwyn wy a choed corn am 15 munud.
- Mewn powlen fach, cyfunwch y broth cyw iâr, y finegr, y saws soi a'r siwgr. Rhowch o'r neilltu.
- Cynhesu'r olew. Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y berdys.
- Coginiwch yn fyr nes bod y berdys yn troi'n binc. Tynnwch o'r wok.
- Tynnwch bob un ond 2 lwy fwrdd o olew o'r wok. Ychwanegwch y pupi chili neu gili chili.
- Rhowch y ffrwythau am funud, yna ychwanegwch y sinsir clogog a'i droi hyd nes ei fod yn aromatig (tua 15 eiliad). Ewch i'r cashews.
- Stir-ffri am oddeutu 1 munud, gan ofalu nad ydych yn llosgi.
- Gwnewch le yng nghanol y wok . Ychwanegwch y saws.
- Gwreswch yn fyr, yna cymysgwch â'r cashews. Ychwanegu'r berdys yn ôl i'r sosban.
- Coginiwch am 1 funud arall a gweini'n boeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 223 |
| Cyfanswm Fat | 7 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodiwm | 987 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 30 g |