Mae chia Mecsico ( Salvia hispanica ) yn y teulu mint, a gall y planhigyn bras gwyrdd dyfu hyd at 4 troedfedd o uchder. Mae'n frodorol i dde Mecsico a Chanol America. Dywedir bod y term chia yn deillio o'r gair Brodorol Mecsicanaidd chian sy'n golygu "olewog" (oherwydd cynnwys olew uchel y hadau). Mae'r hadau bach yn ymwneud ag un milimedr o hyd ac maent yn llwyd, du a gwyn pan fyddant yn aeddfed (yn frown pan fyddant yn anaeddfed).
Hadau Chia mewn Hanes
Credir bod y Aztecs a'r Mayans wedi defnyddio hadau chia fel rhan arwyddocaol iawn o'u diet, gan fynd yn ôl hyd at 3500 CC. Defnyddiodd y mecsico hynafol hadau chia hefyd fel math o arian cyfred ar gyfer masnach.
Pan ymosododd y Sbaen i Fecsico, ac mewn ymdrech i dorri i lawr yr economi a diwylliant Aztec, roedd rhai o'r bwydydd a oedd yn rhan fawr o draddodiadau brodorol-gan gynnwys cynhyrchion sydd bellach yn cael eu harddangos fel 'superfoods' fel chia ac amaranth-yn cael eu gwahardd. Yn ffodus i ni fodernau, mae'r cnydau hyn wedi dod i lawr atom oherwydd eu bod yn parhau i gael eu trin yn ddirgel mewn ardaloedd anghysbell ymhlith pobl nad oeddent wedi'u cymathu i ffyrdd Ewropeaidd.
Heddiw, mae chia yn dod yn ôl i boblogrwydd wrth i wyddoniaeth gadarnhau ei werth maeth gwych a chogyddion yn profi ei hyblygrwydd. Mae'r hadau yn cael eu tyfu'n fasnachol nid yn unig yn ei Mecsico brodorol a Chanol America, ond hefyd yn Bolivia, Periw, yr Ariannin, Ecuador, ac mor bell i ffwrdd ag Awstralia.
Chia Hadau a Maeth
Nid oes gormod o ddefnyddiau ar gyfer dail y planhigyn chia; hi yw'r hadau chia sy'n cofio'r punch maeth. Mae'r hadau'n cynnwys hyd at 25% o asidau brasterog omega-3, gan gynnwys ALA (asid alfa-lininolenig). Maent hefyd yn cynnwys protein a ffibr ac maent yn cael eu hystyried yn ffynhonnell fwyd bron berffaith, sy'n esbonio eu statws "superfood".
Dim ond un ounce (28 gram neu tua 1/6 fed o gwpan) o had chia yn cynnwys oddeutu 4 gram o brotein, 9 gram o fraster ac 11 gram o ffibr.
Mae Chia hefyd yn cynnwys mwynau eraill a geir fel arfer mewn hadau tebyg megis llin. Fodd bynnag, oherwydd eu lefel o gynnwys gwrth-oxidant uchel, nid yw hadau chia yn difetha fel y gall hadau llin gyflym.
Pan chia mae'r hadau wedi eu heschi, maent yn amsugno hyd at ddeuddeg gwaith eu pwysau mewn hylif ac yn dod yn gelatinous. Ar ôl eu bwyta, gallant ffurfio gel yn eich stumog a all arafu treuliad carbohydradau a siwgrau. Mae'r hadau wedi'u gelu hefyd yn helpu i gadw'ch electrolytes yn gyfartal. Credir hefyd bod yr hadau yn helpu i adeiladu cyhyrau ac yn ddelfrydol i athletwyr.
Yn defnyddio ar gyfer Hadau Chia
Gellir defnyddio hadau chia sawl ffordd. Ym Mecsico, defnyddir hadau chia i wneud Chia Fresca , sef dwr neu sudd gyda hadau chia ynddo; efallai mai dyma'r ffordd hawsaf o fwynhau chia, ac yn sicr yn un o'r rhai mwyaf blasus.
Gallwch hefyd chwistrellu llwy de o hadau chia i mewn i wydraid o'ch hoff ffres dŵr , sudd neu ddŵr lemwn a gadael iddyn nhw drechu am tua deg munud. Byddant yn dod yn gelatinous ac maent yn ychwanegu gwead neis i'ch diod.
Gall hadau chia gael eu hadeiladu a'u hychwanegu at lawer o fathau o fara, grawnfwydydd a nwyddau wedi'u pobi i ychwanegu gwerth maeth.
Gallant hefyd gael eu tynnu allan a'u defnyddio mewn saladau, brechdanau neu fel gardd. Mewn rhai rhanbarthau, mae'r hadau yn dod ar ffurf clai addurniadol a ddaeth i fod yn hysbys yn Saesneg fel "anifail chia".
Mae pwdinau, rhywfaint o tapioca tebyg mewn cysondeb, weithiau'n cael eu gwneud gyda hadau chia, gan eu bod yn naturiol yn dod yn gelatinous pan fyddant yn wlyb. Crëir concoctions jam-hyblyg y gellir eu taflu pan fydd chia yn cael ei gymysgu â ffrwythau puro.
- Cinnamon a Dyddiad Pwdin Chia
- Pwdin Chia Pwmpen
- Pwdin Hadau Cantaloupe a Blueberry
- Jam Maen Chia Triple Berry Syml
Chia yn Pinole
Gellir defnyddio hadau chia hefyd fel cynhwysyn mewn pinole , sef pryd o fwyd neu flawd a wneir o fath arbennig o indrawn wedi'i sychu. Mae'n rhan bwysig o ddeiet pobl Tarahumara o gyflwr gogleddol Mecsico Chihuahua (poblogaeth sy'n hysbys ledled y byd am ei rhedwyr pellter hir), ac mae'n cael ei fwyta gan lawer o grwpiau eraill o bobl frodorol a mestizo ym Mecsico a Chanolbarth a De America .
Defnyddir y termau pinol a pinolillo hefyd ar gyfer y cynnyrch hwn, yn dibynnu ar y rhanbarth.
I wneud pinole, mae'r indiawn yn cael ei sychu a'i dynnu oddi ar y pysgod, ei dostio mewn lludw poeth, yna dowch i mewn i fwyd. Yna gellir ychwanegu hadau chia, amaranth, neu fawn garbanzo at y pryd corn daear, os dymunir, i godi ei werth maeth hyd yn oed yn fwy.
Mae pinole yn cael ei fwyta'n glir, neu ychwanegir dw r a thocynnau i greu uwd. Weithiau bydd cacao a sbeisys fel sinamon ac anis yn cael eu hychwanegu pan fydd pinole yn cael ei fwyta fel diod poeth neu oer.
Diwygiwyd gan Robin Grose