Cwestiwn: Beth yw Ricotta Baked?
Pan fydd pobl yn sôn am ricotta pobi, gallent fod yn sôn am un o ddau beth. Mae ryseitiau ar gyfer pobi caws ricotta ffres yn y cartref, a'i droi'n ddysgl anhygoel, cynnes, ac yna mae Ricotta Infornata, math o gaws ricotta pobi a werthir mewn siopau.
Ateb: Gadewch i ni ddechrau gyda thrafodaeth am gaws ricotta ffres. Yn wreiddiol mae Ricotta yn gaws Eidalaidd gyda blas ysgafn, ysgafn sy'n briodol ar gyfer ryseitiau melys a sawrus.
Yn draddodiadol, mae gwneuthurwyr caws yn gwneud ricotta ffres trwy wresogi wyau (yr hylif sy'n parhau ar ôl y grisiau yn ystod y broses o wneud cywion) nes ei fod yn ei drwch i mewn i fyrdod meddal, ffyrffig. Oherwydd ei fod yn cael ei wneud o ewyn, yn ôl-prodcut o'r broses o wneud cywain, nid yw ricotta yn cael ei ystyried yn dechnegol yn gaws. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o bobl yn meddwl amdano fel caws beth bynnag.
Mae rhai gwneuthurwyr caws yn dal i wneud ricotta o ewyn ond mae rhai nawr yn ei wneud o laeth cyflawn. Yn draddodiadol, mae'r llaeth neu'r olwyn ar gyfer ricotta o laeth defaid, ond nid yw ricotta llaeth buwch yn anghyffredin, yn enwedig yn yr Unol Daleithiau. Mae'r llaeth neu'r ewyn ar gyfer ricotta wedi'i drwchu trwy ychwanegu sudd lemwn, finegr, llaeth menyn neu rennet. Mae gwneuthurwyr caws cartref yn aml yn defnyddio'r tri dewis cyntaf, gan eu bod yn hawdd eu canfod mewn siopau.
Cyfarwyddiadau gweledol Cam wrth Gam ar gyfer gwneud ricotta ffres yn y cartref
Mae yna dair math gwahanol o ricotta sy'n cael eu gwerthu yn aml yn siopau. Ricotta ffres, Ricotta Infornata a Ricotta Salata.
Mae ricotta ffres yn ffyrnig, hufenog, lledaenadwy. Gellir ei ddifetha i mewn i fysgl a'i bacio yn y ffwrn i ddod yn ricotta pobi. Mae'r brown brown uchaf ac ychydig yn ysgafn ac wedi'i dostio ac mae'r canol yn gynnes ac yn hufenog. Fe all ricotta ffres hefyd gael ei beci mewn prydau neu ei ddefnyddio fel cynhwysyn mewn nwyddau pobi.
Ryseitiau Ricotta Savory
Ryseitiau Ricotta Melys
Mae Ricotta Infornata yn ricotta sydd wedi ei bacio'n ysgafn i mewn i olwyn caws sydd â chriben tenau, tost a blas ysgafn, ychydig yn melys. Mae'r ganolfan yn feddal ond yn frawychus. Gellir ei chwythu ar fwyd neu ei weini gyda ffrwythau a bara ar gyfer byrbryd ysgafn neu frecwast.
Salad Cyw iâr wedi'i Grilio gyda Ricotta Infornata
Pasta gyda Ricotta Infornata a Pys
Mae'r trydydd math o ricotta, Ricotta Salata , yn ffurf Ricotta wedi'i halltu, wedi'i sychu ac yn hen. Mae'r gwead yn ysgafn ac mae'r blas yn ysgafn ond yn hallt. Gellir ei chlympo neu ei gratio dros pasta, salad neu pizza neu ei fwyta ar ei ben ei hun gyda salami a ffrwythau. Dechreuodd Ricotta Salata o Sicilia a debyg i lawer o fathau o gaws o'r rhanbarth hwnnw ei wneud o laeth defaid.
Mae mathau eraill o ricotta a welir yn llai aml y tu allan i'r Eidal yn Ricotta Affumicata, neu ricotta mwg, a Ricotta Forte, fersiwn derfynol o flasu ricotta.