Fe'i gelwir yn Potica (poh-TEET-sah) ymysg Slofeniaid a povitica (poh-vee-TEET-sah) ymhlith y Croatiaid, gwneir y toes melys neu sawsog hwn gyda thoes wedi'i godi o burum sy'n cael ei rolio neu ei ymestyn yn denau ac yna'n lledaenu gyda llenwi.
Yna caiff ei rolio i fyny arddull jellyroll a'i bacio'n amrywiol fel log. mewn siâp cilgant, mewn padell lwyth neu mewn padell Bundt.
Cnau Ffrengig sydd wedi'u melysu gyda mêl neu siwgr yw'r llenwad traddodiadol a dyna pam mae llawer o bobl yn cyfeirio at y pasteiod hyn fel rholiau cnau .
Mae gofrestr hadau Pabi ( makowiec ym Mhwyleg) yn amrywiad poblogaidd arall ond, heddiw, mae bron unrhyw beth yn mynd yn ddoeth.
Poblogaidd ledled Ewrop
Mae'r rholiau hyn yn boblogaidd ledled Canolbarth a Dwyrain Ewrop, a gelwir yn gubana , guban'ca , neu potica yn Slovene, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača yn Croateg a Serbeg, orechovník yn Slofacia, strucla orzechami mewn Pwyleg , orehnjaea a diosbejgli yn Hwngareg, banitsa yn Bwlgareg ac ymlaen ac ymlaen.
Derbynnir yr Enw Potica
Daw ei enw o'r gair poviti Slofeneg, sy'n golygu " ymlacio ". Mae gan bob teulu ei hoff rysáit a gall potica cnau Ffrengig, y math mwyaf poblogaidd, amrywio o un cartref i'r llall.
Gellir trin potica melys fel pwdin gyda choffi neu win gwyn sych, ac mae potica sawrus yn flasus fel ochr i'r prif bryd neu fel byrbryd gyda chwr oer.
Poty Mynydd Rocky
Mae Nick Carmody, y cyd-berchennog gyda'i fam, Mary Carmody, a phenyddydd o Rocky Mountain Potica yn ymuno ag un o'r fersiynau lleithder o'r pwdin hwn.
Meddai Nick Carmody, "Mae ein teulu wedi bod yn gwneud potica ers cannoedd o flynyddoedd. Rydym yn parhau i ddefnyddio ein rysáit Cymraeg Walnut, ond rydym hefyd wedi ychwanegu ychydig o eiriau a rhoddwn rai blasau diddorol newydd i'r potica.
Mae Rocky Mountain Potica yn fusnes sy'n eiddo i'r teulu. Ymadawodd teidiau a neiniau Carmody, Mary Kajfez-Gornik a Ludvik Gornik, o Slofenia, dalaith o'r hen Iwgoslafia, pan fu ewythr Ludvik (Frank Gozvoda), a oedd yn byw yn Cleveland, yn gweithredu fel noddwr.
Ar ôl cael ei brosesu yn Ynys Ellis, setlodd y Gorniks mewn cymuned Slofeneg awr awr i'r gogledd o Chicago.
"Am ganrifoedd, mae ein hynafiaid Slofenia wedi eu pobi mewn pentrefi a oedd wedi'u lleoli yn Alps Julian. Yn yr un modd, mae Rocky Mountain Poticas yn fynyddig yn ein cyfleuster 9,300 troedfedd uwchben lefel y môr yn Conifer, Colo."
Strawberry Hill Povitica Co
Sut allwch chi fethu â chwmni sy'n chwarae cerddoriaeth polka pan fydd eich galwad ffôn ar agor? Dyna sy'n digwydd pan fyddwch chi'n galw Strawberry Hill Povitica Co
Hanes Strawberry Hill
Nid oes gan Dennis O'Leary, llywydd a pherchennog Strawberry Hill Povitica Co., un gostyngiad o waed Gwyddelig yn coursing trwy ei wythiennau fel y gallai ei enw awgrymu. Roedd ei fam, Mary Ann Uzelac (sydd bellach wedi marw), Serbia a'i dad, Harley O'Leary (sydd bellach wedi marw), a sefydlodd y cwmni ym 1984 yn Kansas City, Kan., Oedd Croateg. O'Leary oedd enw ei dadfather.
"Mae fy rhieni wedi ysgaru ym 1982 ac ni fyddai cyfreithiau tad yn rhannu unrhyw povitica gydag ef am y gwyliau, felly cafodd Dad rysáit ei fam a dechreuodd ei wneud ei hun," meddai O'Leary.
"Gofynnodd Dad am gyngor Mom a dywedodd wrthyn nhw sut i'w wella. Er eu bod wedi ysgaru, buont yn gweithio ar y rysáit gyda'i gilydd, ond cwmni Dad oedd iddo weithio hyd ei farw sawl blwyddyn yn ôl."
Sut mae Strawberry Hill Povitica yn cael ei wneud
Mae povitica Strawberry Hill yn dechrau gyda thoes burum melys sy'n cael ei gyflwyno gan feichiog mecanyddol i dynnid penodol ac yna caiff y toes ei drosglwyddo i lliain bwrdd ac mae'r rholio a'r llenwad wedi'i orffen â llaw.
"Mae ein llanw cnau Ffrengig yn melysu â mêl ac yn cynnwys menyn. Roedd ochr Mom yn arfer rhoi powdr coco ynddynt, ond nid oedd ochr y tad yn ei flaen," meddai O'Leary.
Mae tua 2 bunnell o lenwi wedi'i ledaenu ar bob darn o toes, sy'n mesur 2 1/2 troedfedd o hyd gan 18 modfedd o led, ac yna defnyddir y lliain bwrdd i rolio povitica mewn silindr hir.
"Yn yr hen ddyddiau, roedd y ffyrnau'n fwy a gallant fod ar silindr hir. Wrth iddynt gael llai, roedd yn rhaid i gogyddion cartref gyfrifo sut i bake eu povitica. Roedd rhai'n ei wneud mewn siâp 'U' neu siâp pedol ond roedd Dad eisiau ei wneud roedd hi'n well, felly fe'i siapiodd i mewn i 'S' a'i bacio mewn pad pan, "meddai O'Leary.
Mae'r povitica yn golchi llaeth a'i fri. Mae'n oeri dros nos ac yn cael ei becynnu a'i gludo y diwrnod canlynol yn y blwch rhodd llofnod gyda'r logo mefus.
Amrywiaethau Strawberry Hill Povitica
Nawr wedi ei leoli yn Lenexa, Kan., Mewn 7,800 troedfedd sgwâr o ofod, mae'r cwmni'n cynnwys blasau tymhorol fel llugaeron ar gyfer cwymp y gaeaf a gaeaf a llus ar gyfer Dydd y Mam, yn ogystal â chnau cnau Ffrengig, caws hufen, caws hufen mefus, sglodion siocled caws hufen, cnau walnut corsin a cinnamon afal.
Y Traddodiad o Rhoi Povitica
"Rydw i'n falch iawn o'm treftadaeth. Rwy'n credu bod gan Ddwyrain Ewrop rywfaint o'r bwyd gorau yn y byd. Pan fyddai grandma yn eistedd yn y gegin ac yn gwneud 12 darn o povitica, byddai hi wedi eu clustnodi ar gyfer aelodau'r teulu, ond roedd bob pedair neu bum o dartyn ychwanegol bob tro. Pan oedd hi'n eu rhannu gyda ffrindiau neu deulu estynedig, dyma'r arwydd pennaf o barch. Felly, pan fyddwch chi'n cael rhodd povitica, dylech chi deimlo'n anrhydeddus, "meddai O'Leary.
Butter Maid Bakery
I ychwanegu at y dryswch, mae Butter Maid Bakery, a leolir yn Boardman, Ohio, yn galw eu rholiau cnau kolachi .
Meddai Butter Maid, "'Nut roll' yw'r enw generig ar gyfer ein kolachi. Mae ein kolachi gwreiddiol yn cael eu llenwi â chnau Ffrengig ond, dros amser, fel ychwanegwyd gwahanol fathau, cafodd y gwahaniaeth ei golli a daeth pob rholyn, waeth beth fo'r blas, yn hysbys fel kolachi. "