Mefus yw'r ffrwyth cyntaf ar ôl rwbob i aeddfedu yn y gwanwyn a dechrau'r haf. Dyma alwad siren marchnadoedd ffermwyr tymor cynnar mewn hinsoddau cynhesach a thymherus, gan glymu pobl i farchnata cyn i'r cyflenwad hwnnw fynd rhagddo. Mae'n well bwyta mefus yn eithaf aeddfed, wrth gwrs, ond maent hefyd yn gwneud ychwanegiadau gwych i saladau a digon o bwdinau.
01 o 10
Pryd yw Mefus Yn Nhymor?
Ursula Alter / RF / Getty Images Dewis y Ffotograffydd
Mefus yw'r aeron mwyaf wedi'u trin yn y wlad. Fe'u tyfir ym mhob gwladwriaeth ac maent ar gael yn y rhan fwyaf o farchnadoedd ffermwyr, os yn unig am gyfnod byr mewn hinsoddau oerach. Nid oes dim yn bwyta aeron lleol, ffres.
Wedi dweud hynny, mae'r rhan fwyaf o fefus masnachol yn yr Unol Daleithiau yn cael eu tyfu yng Nghaliffornia neu Florida, lle gyda chymorth mathau newydd mae'r tymor tyfu mefus yn rhedeg o fis Ionawr i fis Tachwedd. Y tymor brig (efallai y bydd rhai yn ei alw'n dymor mwy naturiol) o fis Ebrill i fis Mehefin.
Mae gan ardaloedd eraill y wlad y tymhorau tyfu byrrach sy'n amrywio o bum mis i ychydig o wythnosau ym mis Gorffennaf yn yr ardaloedd mwyaf oeraf.
Mae rhywfaint o 600 o feirws yn cael eu tyfu yn yr Unol Daleithiau Os ydych chi'n dod o hyd i wahanol fathau yn eich marchnad ffermwyr leol, efallai y byddwch chi'n synnu pa mor amrywiol ydynt mewn siâp, lliw a blas. Yn nodweddiadol, y llai yw'r aeron, po fwyaf yw dwyster y blas (mae aeron mawr yn tueddu i gael mwy o ddŵr a blas ychydig wedi'i wanhau).
Dewiswch aeron braf, lliw, sych, cadarn, sgleiniog sydd â chapiau gwyrdd ffres sydd ynghlwm wrthynt. Osgoi aeron meddal, di-edrych, neu aeddfedog. Gan na fydd mefus yn aeddfedu ar ôl cael ei ddewis, osgoi aeron sy'n rhannol wyn neu fel arall yn aflwyddiannus.
Efallai y bydd yn ymddangos yn amlwg, ond dylai mefus arogli fel mefus. Cymerwch chwip cyn i chi brynu.
Peidiwch â golchi neu fagu mefus nes eich bod yn barod i'w defnyddio. Storio (o bosibl mewn un haen ar dywel papur) mewn cynhwysydd prawf lleithder yn yr oergell am 2-3 diwrnod. Gweler mwy o fanylion ar Ffrindiau Sut i Siopio .
I olchi mefus, rhowch aeron mewn colander mawr a rinsiwch yn ysgafn â dŵr oer. Llusgwch fefus mewn un haen ar dywel glân glân neu haen o dywelion papur a thachwch. Gweler mwy am Sut i Golchi Mefus .
Oni bai eich bod chi'n bwyta mefus allan o law, mae angen i chi eu hullio. Mae torri mefus yn golygu tynnu'r capiau gwyrdd anadlu o'r ffrwythau. I wneud hyn, rhowch flaen eich cyllell ar waelod y cap, rhowch yn ysgafn i gael gwared ar y rhan wen feddal yn unig ar waelod y gors ac yn troi y mefus yn araf. Unwaith y byddwch yn dod yn llawn cylch, bydd y brig yn troi i ffwrdd heb aberthu gormod o gnawd.
Gallwch hefyd ddefnyddio huller mefus os ydych chi'n hoffi teclynnau cegin arbennig, ond mae cyllell paring syml yn gweithio'n iawn. Am gyfarwyddiadau cam wrth gam, gweler How to Hull Mews .
06 o 10
Tyfu a Chodi Mefus Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Mynnwch y mefus cynhenid posibl trwy dyfu-neu o leiaf yn codi-nhw eich hun. Ac os ydych chi'n poeni i'w tyfu, efallai y byddwch chi hefyd yn mynd yn organig, dde? Gweler sut i dyfu Mefus Organig ar gyfer awgrymiadau.
Os ydych chi'n penderfynu ymweld â chi a dewis mefus, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwisgo sgrin haul, dod â llongau i ddod â'r aeron adref, a byddwch yn barod i rewi ychydig ....
Mae rhewi'ch mefus eich hun yn hawdd. Dylech eu hullio, eu gosod mewn un haen ar daflen pobi, eu rhewi hyd nes eu bod yn solet (fel arfer mae'n digwydd dros nos), eu trosglwyddo i fag storio plastig y gellir eu haddasu, a'u cadw'n rhewi nes eich bod yn barod i'w defnyddio.
Bydd mefus wedi'u rhewi yn cadw hyd at chwe mis (hyd yn oed blwyddyn mewn rhewgell annibynnol gyda rheolaeth tymheredd dibynadwy). Gwelwch gyfarwyddiadau manylach yn y Canllaw hwn i Rewi Mefus .
08 o 10
Ffyrdd Sydyn i Weinyddu Mefus
Mae'n well bwyta mefus eithaf aeddfed allan o law. Os ydych chi'n fodlon rhoi dim mwy o ymdrech i dad, rhowch gynnig ar un o'r syniadau gweini mefus cyflym hyn:
Arllwyswch ychydig o hufen trwm dros fefus, chwistrellwch siwgr i flasu
Mefus carthu gyda finegr balsamig o ansawdd da
Dipwch fefus mewn hufen sur neu iogwrt plaen ac yna i mewn i ychydig o siwgr brown
Cyfunwch â aeron eraill, melonau, a ffrwythau trofannol mewn salad ffrwythau syml
Ychwanegwch fefus i salad gwyrdd syml (meddyliwch amdanynt fel tomatos melys!)
Am driniaeth go iawn, rhowch gynnig ar Muffins Mefus Ricotta - tendr, melys, ac yn gaethiwus - neu, wrth gwrs, Strawberry Shortcake. Edrychwch ar fy hoff Ryseitiau Mefus Lleol Lleol yma.
10 o 10
Maeth Mefus
WIN-Initiative / Getty Images Fel pe bai blas gwych ddim yn ddigon ... mae mefus hefyd yn cynnwys digon o gwrthocsidyddion a fitamin C.