Eiddo, mathau, defnyddiau, a storio
Mae olew cnau yn olew blas ysgafn sy'n ardderchog ar gyfer ffrio ac fe'i defnyddir yn aml mewn bwydydd Asiaidd. Cynigir olew cnau mewn sawl math a gellir ei brynu yn y mwyafrif o siopau groser.
Defnyddio Olew Cnau Maen
Defnyddir olew cnau daear ar gyfer ffrio , saethu , a syml i ychwanegu blas. Er bod y rhan fwyaf o fathau o olew cnau daear yn cael blas ysgafn, niwtral iawn, gall weithiau gael blas ychydig o gnau. Mae olewau cnau daear wedi'u rhostio'n dda iawn ac fel arfer maent yn cael eu hychwanegu ar ôl coginio am fwy o flas.
Mae olew cnau gwenyn yn addas ar gyfer ffrio oherwydd ei phwynt mwg uchel. Mae olew cnau yn ysmygu ar tua 435 gradd Fahrenheit, sy'n golygu y gall ddal hyd at y tymereddau uchel sy'n ofynnol ar gyfer ffrio'r rhan fwyaf o fwydydd. Mae olew cnau gwen hefyd yn unigryw oherwydd nid yw'n amsugno'r blasau o'r bwydydd sy'n cael eu ffrio ynddi, sy'n golygu y gellir ffrio'r mathau o fwyd lluosog yn yr un llwyth o olew heb groes halogi blasau. Am y rheswm hwn, mae olew cnau daear wedi dod yn hoff mewn gweithrediadau bwyd ar raddfa fawr lle mae mathau o fwydydd lluosog yn aml yn cael eu coginio mewn ffriwr cyn i'r olew gael ei ddisodli.
Amrywogaethau Olew Cnau Maen
Mae sawl math o olew cnau daear ar y farchnad heddiw. O olew cnau daear 100% wedi'i berinio i gymysgeddau olew cnau daear, mae gan bob un ohonynt flasau unigryw a thai coginio.
Olew Cnau Daear wedi'i Ffinio - Dyma'r math mwyaf cyffredin o olew pysgnau a ddefnyddir ar gyfer coginio. Mae'r olew wedi ei fireinio i gael gwared ar flasau a lliwiau, gan ei gwneud yn olew coginio gwbl niwtral.
Mae'r broses mireinio hefyd yn dileu alergenau, gan ei gwneud hi'n ddiogel i'r rheiny sydd ag alergeddau pysgnau.
Olew Cnau Pysgod Virgin neu Oer wedi'i Wasg - Nid yw'r olew cnau gwenyn wedi'i mireinio ac yn cadw llawer o'i flasau a'i aromas naturiol. Mae hyd yn oed olew cnau gwenyn virgin yn flas ysgafn a gellir ei ddefnyddio heb orchfygu blasau cynhwysion eraill.
Olew Cnau Gwenyn wedi'i Rostio - Gellir rhostio pinnau cyn iddynt orffen eu olew, sy'n darparu blas cnau dwfn a lliw brown tywyll. Yn gyffredinol, defnyddir yr olew hwn ar gyfer blasu, yn hytrach na choginio. Gellir ei gywiro dros fwyd ar ôl ei goginio neu ei ychwanegu at dresin, sawsiau a marinadau.
Cymysgeddau Olew Cnau Gwenith - Mae olew poen yn cael ei gymysgu weithiau gydag olewau cost is, fel olew ffa soia, i'w gwneud yn fwy fforddiadwy. Fel arfer mae'n cael ei gymysgu ag olew sydd â phwynt ysmygu tebyg i uchel, er mwyn gwarchod ei nodweddion ffrio ardderchog.
Alergeddau Olew Cnau
Gall olew cnau daear heb ei ddiffinio neu olew cnau daear wedi'i rostio fod yn berygl alergenaidd. Mae olewau cnau sy'n cael eu labelu fel "mireinio", sy'n cynnwys y mathau a ddefnyddir yn fwyaf aml mewn gweithrediadau gwasanaeth bwyd, wedi cael gwared ar eu holl gyfansoddion alergenaidd. Yn ôl Deddf Labelu Alergenau FDA a Diogelu Defnyddwyr 2004, gellir eithrio'r olewau mireinio hyn rhag cael eu labelu fel "alergen bwyd mawr".
Storio Olew Cnau Cwn
Bydd cynhwysydd heb ei agor o olew cnau daear yn aros yn ffres am oddeutu un neu ddwy flynedd. Gwnewch yn siwr ei storio mewn lle tywyll, oer i ymestyn ei oes.
Gellir storio olew cnau a ddefnyddir ar gyfer ffrio a defnyddio eto. Dylid storio olew cnau daear mewn cynhwysydd tynn aer mewn lle oer, tywyll, oergell yn ddelfrydol.
Bydd gorliwio olew cnau daear (heibio ei bwynt mwg ) yn lleihau'n sylweddol ei oes. Bydd sicrhau bod yr holl gronynnau bwyd wedi'u ffiltio allan cyn eu storio hefyd yn helpu i gynnal ei ffresni. Ar ôl ei agor neu ei ddefnyddio, dylid defnyddio olew cnau daear o fewn chwe mis.