Yn dibynnu ar ble rydych chi, gall tymor mefus fod yn ffynnu. Pan fydd yr aeron coch rhyfeddol yma, rydych chi am gael yr uchafswm o fwynhad oddi wrthynt tra maen nhw ar eu huchafbwyntiau. Mae storio priodol yn allweddol i gynnal eu blas a'u arogl, ac os ydych am eu mwynhau hyd yn oed yn hirach, mae dulliau cadwraeth i ddal eu hanfod.
Yn wahanol i rai ffrwythau, nid yw mefus yn aeddfedu ar ôl y cynhaeaf, gan nad ydynt yn ymatebol i ethylene.
Dewiswch fefus sy'n aeddfed ond heb fod yn ormod. Dylent fod yn goch bywiog yn llwyr ac yn braf iawn. Dileu unrhyw aeron gyda llwydni, blemishes, neu mannau meddal.
Mae mefus yn ddeniadol ac yn dueddol o ddisgwyl. Oherwydd eu bod yn uchel mewn cynnwys dŵr, gall llwydni, fel Botrytis cinerea (Cylchdroi Llwydni Llwyd), osod yn gyflym. Am yr un rheswm hwn, ni ddylech olchi mefus nes eich bod yn barod i'w bwyta, neu eu defnyddio mewn cyffeithiau. Pan fyddwch chi'n barod i'w fwyta neu eu cadw, golchwch y mefus, trowch yn sych, a rhowch y cyllau i ffwrdd.
Storio
Mae tymereddau oer ac achosion uchel o garbon deuocsid (CO 2 ) yn helpu i atal y mowld rhag dechrau, ac mae lleithder uchel yn eu cadw rhag ysgwyd. Cadwch eich mefus yn gyfan gwbl mewn cynhwysydd wedi'i selio yn y rhan o'r oergell sy'n mynd mor agos â rhewi (32 ° F / 0 ° C) â phosib. Bydd mefus yn rhoi'r gorau i CO 2 a lleithder, gan greu amgylchedd storio da. Dylai'r aeron gadw hyd at 10 diwrnod.
Rhewi
Mae rhewi yn ddull effeithiol o ddiogelu mefus. Fodd bynnag, cofiwch y bydd crisialau iâ'n ffurfio yn gnawd y mefus, a phan fyddant yn daflu, bydd yr aeron yn dod yn feddal ac yn rhoi'r gorau i hylif. Mae mefus wedi'u rhewi wedi eu daflu yn ardderchog ar gyfer esgidiau, hufen iâ, pwdinau wedi'u pobi, a hyd yn oed eu cadw.
Gellir gadael aeron bach yn gyfan gwbl; haneru neu chwarter aeron mwy. Gosodwch yr aeron allan mewn haen sengl ar bapell ddalen. Mae hyn yn caniatáu i'r aeron rewi'n gyflymach ac yn eu cadw ar wahân wrth eu storio. Rhewi'r aeron, heb eu datgelu, am ddwy awr.
Trosglwyddwch yr aeron wedi'u rhewi i fagiau rhewgell neu gynwysyddion diogel rhewgell. Labeli a dyddio'r cynwysyddion. Defnyddiwch o fewn 6 mis.
Cadarnhau
Mae cyffeithiau mefus ymhlith y mwyaf poblogaidd, a ffordd wych o gloi yn eu blas. Dim ond tri cynhwysyn sydd â jam mefus syml: Mefus, siwgr a sudd lemwn. Cofiwch nad yw mefus yn naturiol yn uchel mewn pectin, felly bydd gan y jam hwn set fwy meddal. Mae llawer o amrywiadau ar hyn, gyda phectin ychwanegol, siwgr isel, a blasau atodol. Dyma ychydig o ryseitiau:
- Jam Rhewgwr Mefus
- Jam mefus hawdd
- Jam mefus siwgr isel
- Jam mefus gyda phupur du a balsamig
- Jam melys mefus gyda sudd oren
Mae mefus yn ffrwyth asid naturiol uchel, sy'n gwneud eu cadw'n ymgeisydd da ar gyfer canning bath. Fodd bynnag, bob amser yn defnyddio rysáit brawf o ffynhonnell ddibynadwy.
Dadhydradu
Mae mefus sych yn ychwanegu blasus i rawnfwyd, iogwrt, nwyddau pobi a mwy.
Dehydrad yw'r offeryn mwyaf argymelledig ar gyfer y swydd, er y gallant hefyd gael eu sychu yn y ffwrn .
Torrwch eich aeron glân, wedi'u trimio i mewn i sleisen ❉ "i ¼" trwchus, naill ai'n groesffordd neu yn polyn-i-polyn. Gosodwch y sleisys allan ar fagiau diodydd, gan fod yn ofalus nad ydynt yn cyffwrdd. Gosodwch y dehydradwr i 135 ° F / 57 ° C, a sychu'r sleisen i'r raddfa ddymunol ddymunol. Dylai gymryd tua 8-10 awr nes eu bod yn hyblyg, a 10-12 awr i'w gwneud yn ysgafn. Dylai'r sleisys fod yn sych i'r cyffwrdd. Gadewch iddyn nhw oeri, yna cyflwrwch nhw trwy eu rhoi yn jariau cwart am ⅔ llawn a selio. Rhowch y jariau i ysgwyd cwpl o weithiau y dydd am wythnos. Mae hyn yn ailddosbarthu unrhyw leithder anhygoel yn y ffrwythau. Os ydych chi'n gweld cysondeb ar y tu mewn i'r jariau, nid yw'r ffrwythau'n ddigon sych a dylech fynd yn ôl yn y dehydradwr.
Ar ôl, storwch y ffrwythau mewn cynwysyddion cylchdro mewn lle tywyll, oer am hyd at flwyddyn, neu mewn cynhwysydd wedi'i selio yn y rhewgell am hyd at ddwy flynedd.
Mae lledr ffrwythau mefus yn ddewis arall arall. Yn syml, pwrswch yr aeron wedi'u torri â siwgr a sudd lemwn, eu lledaenu i haennau tenau, hyd yn oed ar barasten ar bwrdd paden, a sychu mewn dehydradwr neu ffwrn nes eu bod yn sych ond yn hyblyg, tua 10-12 awr fel rheol.
Infusion
Mae alcohol yn doddydd, felly mae'n gwneud cyfrwng gwych i ddal persawr cyfoethog mefus fel trwyth. Vodca yw'r sylfaen fwyaf niwtral, gan ddarparu'r profiad mefus mwyaf dwys, ond mae hefyd yn gweithio'n dda mewn tequila neu bourbon.
Ar gyfer dewis arall nad yw'n alcohol, cyfuno mefus, finegr a siwgr i wneud llwyni. Ychwanegwch berlysiau neu balsamig ar gyfer troelli.
Gwobr bonws: Achubwch y cytiau o'ch aeron wedi'u trimio, a'u serth mewn alcohol am ddarniad mwy cynnil, neu mewn jwg llawn o ddŵr ar gyfer adnewyddiad blasus.
Palu
Mae mefus pacio mewn halen finegr yn dangos eu blas a'u cwmnïau. Mae hyn yn well fel picl gyflym, er mwyn ei ddefnyddio ar unwaith. Os gallwch ddod o hyd i fefus gwyrdd anryfal, maen nhw'n cicio'n arbennig o dda. Mae mefus piclyd yn addurniad gwych i salad, neu fe'i gwasanaethir fel rhan o blat caws.