Dewiswch y cig eidion cywir ar gyfer eich rysáit
Gwneir cig eidion o doriadau cig yn y gorffennol, megis stêc a rhostog. Bydd y labeli pecyn yn dweud wrthych pa ran o'r fuwch a ddaeth: Chuck, round, neu sirloin. Mae'r labeli hyn hefyd yn nodi'r gymhareb braster-fraster, sef y gymhareb o gig braenog i fraster, nid gwybodaeth am faeth. Yn nodweddiadol, mae gan chuck y ddaear 80 y cant o gig eidion yn isel i 20 y cant o fraster; Mae'r rownd ddaear yn "85/15," a "90/10" yn sirloin ddaear.
Mae'n bosibl y bydd pecynnau o gig eidion daear hefyd yn cael eu labelu fel "organig ardystiedig" neu "fwydydd glaswellt". Mae organig ardystiedig yn golygu bod gan y gwartheg fynediad i borfa, rhoddwyd bwyd anifeiliaid organig am ddim o blaladdwyr ac fe'u codwyd heb wrthfiotigau neu hormonau twf. Mae USDA wedi'i ddiffinio gan y USDA fel da byw a fwydir yn unig ar laswellt a phorthiant. Nid yw hyn yn dileu'r defnydd o hormonau, gwrthfiotigau na phlaladdwyr, fodd bynnag, neu'n golygu bod y gwartheg ar dir pori drwy'r amser.
Dewis y Gig Eidion Cywir
Wrth brynu cig eidion daear, edrychwch am lapio clir ar y cellofan a sicrhewch nad oes dagrau yn y pecyn. Hefyd, sicrhewch bob amser i wirio'r dyddiad dod i ben. Dylai'r cig fod yn liw llachar coch llachar gyda'r marbwr braster wedi'i gymysgu'n unffurf. Os yw'n frown neu'n llwyd ar y tu allan, mae hynny'n golygu ei fod wedi dechrau difetha. Peidiwch â phoeni os ydych chi'n agor y pecyn o gig eidion, mae'n frown yn y ganolfan - oherwydd diffyg amlygiad i ocsigen.
Mae cig eidion swmp yn aml yn cael ei werthu mewn rholiau cywion crwn, wedi'u pacio mewn gwactod mewn gwasgwr nad ydych chi'n gallu ei weld. Gyda'r math hwn o ddeunydd pacio, rydych chi'n eithaf ar drugaredd y farchnad, oherwydd na allwch chi weld y cig i wneud unrhyw farn weledol. Gan mai fel arfer yw'r fargen orau, rhowch sylw i'r dyddiad dod i ben (a chroeswch eich bysedd).
Ar gyfer y rhan fwyaf o geisiadau ryseitiau, gan gynnwys hamburwyr , chuck daear yw'r dewis gorau. Daw Chuck o ardal o'r fuwch sy'n cael ei ymarfer yn fwy, gan roi blas fwy cadarn iddo. Mae ganddo ddigon o fraster i wneud y cig eidion yn sudd, ond nid yn gymaint â'ch bod wedi gadael ychydig o gig wrth goginio. Os ydych chi'n chwilio am gig blinach ar gyfer rysáit, dewiswch syrl neu ddaear. Cofiwch, yn hirach y byddwch chi'n ei goginio , yn sychach y bydd yn dod oherwydd y cynnwys braster is.
Storio Cig Eidion Tir
Dylid storio cig eidion tir ffres wedi'i becynnu yn rhan oeraf eich oergell a'i ddefnyddio neu ei osod yn y rhewgell o fewn dau ddiwrnod.
I rewi cig eidion tir, ei dynnu o'r pecyn marchnad a'i rannu'n ddarnau rysáit penodol (1/2 bunt, 1 bunt, 2 bunnell, ac ati). Gwisgwch mewn lapiau plastig neu ffoil a rhowch chi mewn bagiau plastig araf. Rhewi rhwng tair a chwe mis. Ar gyfer llysiau bwyd cyflym, gallwch chi roi'r cig eidion yn batties byrger, ar wahân gyda phapur cigydd neu lapio plastig, selio mewn bag zip-bop a lle yn y rhewgell.
Cynlluniwch ymlaen llaw i daflu cig eidion tir rhew yn yr oergell. Gallwch hefyd ddadmerio'n ddiogel yn y microdon; gan y gall yr ymylon ddechrau coginio cyn i'r ganolfan gael ei ddiffodd, mae'n well cael gwared ar y tu allan i'r twmpat o gig eidion wrth iddo feddalu.
Os ydych chi mor dueddol, gallwch chi falu eich cig eidion eich hun gan ddefnyddio prosesydd bwyd.