Mwynhewch y Llysiau Gwanwyn Y Tu hwnt i'r Tymor
Mae pysgodyn siwgr yn gwanwyn gwych, dim ond yn y tymor am ychydig wythnosau, ac yn naturiol yn ddigon melys i fyrbryd ar amrwd. Ond beth os ydych chi am eu mwynhau y tu hwnt i'w tymor byr y gwanwyn?
Rhewi yw'r ateb. Os ydych chi ond yn cadw criw o bysgod siwgr amrwd yn y rhewgell , fodd bynnag, byddwch yn dod i ben yn llysiau ychydig yn llithrig, rhannol ddiddorol (brown). Ddim yn hapus iawn! Ond os byddwch yn cymryd ychydig funudau i'w llenwi cyn rhewi , byddwch yn dod i ben gyda thrin sy'n barod i gychwyn ar y dde ar ôl iddyn nhw gael eu diffodd; neu gellir eu hymgorffori'n ddidrafferth â chwistrelli a siwtiau saethus eraill yn syth o'r rhewgell, gan nad oes angen twygu pysyn siwgr wedi'u rhewi cyn eu coginio.
Pam Blanch?
Y broses goginio yw'r llysiau'n fyr mewn dŵr berw ac yna ei ymuno i mewn i ddŵr iâ (i atal y coginio). Mae'n gam pwysig wrth rewi pys ysgogion siwgr ers lledaenu'r podiau pysgodyn siwgr yn dinistrio ensymau y mae eu gwaith yn dadelfennu mater organig unwaith y bydd y podiau'n cael eu tynnu oddi wrth y planhigyn. Er bod y tymheredd oer y tu mewn i'r rhewgell yn canslo bacteria niweidiol, nid ydynt yn dinistrio'r ensymau hynny. Mae'r cam llorweddol yn gofalu am hynny.
Camau i'w Rhewi
Mae yna ychydig o gamau i'w dilyn wrth rewi pys ysgafn, ond mae'n werth chweil.
- Golchwch y podiau pys. Gadewch i ffwrdd a chompostio neu ddileu pen y bonyn.
- Cael powlen fawr o ddŵr iâ yn barod.
- Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi. Gollwch y pysyn siwgr yn y pot o ddŵr berwedig yn gyflym. Gadewch iddynt goginio am ddim ond 1 1/2 munud. Draeniwch y pysgodyn siwgr yn gyflym mewn colander.
- Trosglwyddwch y pys ysgafn yn syth i'r bowlen o ddŵr iâ. Mae hyn yn atal y gwres gweddilliol yn y pys o barhau i'w coginio. Gadewch y pys yn y dŵr iâ am 2 funud. Unwaith eto, yn eu draenio'n dda mewn colander.
- Lledaenwch y pods pysyn siwgr wedi'i lledaenu mewn un haen ar daflen pobi. Rhewi am 1 i 2 awr (hyd nes ei rewi'n llwyr).
- Trosglwyddwch y pys pibellau siwgr wedi'u rhewi i rewi bagiau neu gynwysyddion a labelu gyda'r dyddiad. Bydd pysgod ysgafn wedi'u rhewi yn cadw am 8 mis . Maent yn dal i fod yn ddiogel i'w bwyta ar ôl hynny, ond bydd eu hansawdd yn dirywio.
Awgrymiadau Pwysig
Yn gyflymach gallwch chi gael pibellau siwgr o gynaeafu i rewgell, y blasu fydd y cynnyrch terfynol. Edrychwch am gorsedd pys sy'n wyrdd llachar ac nid ydynt eto'n dechrau sychu yn y gaeaf. Peidiwch â'i drysu gyda podiau pys eira - dylid siâp siâp crwn y pys snap trwy'r podiau tendr a bydd yn fwy na'r pys anffurfiedig sydd mewn podiau pys eira.