Dros y blynyddoedd, rwyf wedi rhoi cynnig arnaf ar greu cawl pêl-droed matzo llysieuol ar gyfer y Pasg. Roedd rhai ymdrechion felly, roedd rhai'n eithaf da, ond dwi byth yn taro ar werth cofio - hyd yn hyn, hynny yw.
Nid oes cymysgedd cawl powdr yn y rysáit hwn - daw'r holl flas o lysiau, perlysiau a sbeisys. Ond y gyfrinach go iawn i'r broth llysieuol blasus yw ychwanegu madarch. Hyd yn oed os nad ydych chi'n gefnogwr o madarch, peidiwch â'u taflu nhw - nid ydynt yn gwneud y cawl yn flaslyd o gwbl, ond ychwanegwch ansawdd a dyfnder blasus umami .
Rwy'n hoffi gwasanaethu'r cawl hwn gyda Dill Matzo Balls, ond os oes gennych rysáit hoff deulu , mae croeso i chi ddefnyddio hynny yn lle hynny.
Tip: Os ydych chi'n gwasanaethu cefnogwyr peli matzo mawr, gwnewch swp dwbl o'r twmplenni. Felly, bydd gennych ddigon o law os bydd gwesteion am eiliadau, neu os oes gennych unrhyw gawl sydd ar ôl.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Cawl:
- 1/4 cwpan / 60 ml. olew olewydd ychwanegol
- 2 winwnsyn cyfrwng (tua 3/4 punt / 330 g; wedi'u peilio, eu trimio a'u torri)
- 6 moron cyfrwng (tua 1 punt / 450 g; wedi'u plicio, eu trimio a'u torri i mewn i ddarnau arian)
- Mae 4 stalks seleri, (tua 1/2 punt neu 190 g) wedi'u trimio a'u sleisio
- 1 pannas (tua 130 g), wedi'i glicio, ei dorri a'i dorri i mewn i ddarnau arian
- 6 ewin garlleg, wedi'u plicio a'u torri
- 1.5 llwy de sinsir wedi'i gratio ffres
- 10-ong (284 g) pecyn cremini madarch, wedi'i lanhau, wedi'i dipio a'i dorri
- 1 zucchini canolig, wedi'i gylchdroi, wedi'i haneru hyd yn ochr, a'i dorri'n hanner llwythau
- 8 cwpan (1.89 L) dwr
- Ffrwythau melin ffres handful
- 1 llwy fwrdd o basil wedi'i rewi neu wedi'i sychu (neu 3 llwy fwrdd o basil ffres, wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd o halen môr neu halen kosher
- Ar gyfer Gwasanaethu:
- 1 criw o'ch hoff beli matzo, a baratowyd
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r olew mewn stoc stoc mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y winwns, y moron, yr seleri a'r pannas, a saute, gan ofalu nad ydynt yn brownio'r llysiau, am tua 10 munud, neu nes bod y winwns yn feddal a thryloyw.
- Ychwanegwch y garlleg a'r sinsir, a saute tan fragrant, tua 1 munud. Ychwanegwch y madarch, a saute nes iddynt adael eu sudd a'u meddalu, tua 5 munud. Ychwanegwch y zucchini a saute 5 munud yn fwy.
- Ychwanegwch y dŵr, codwch y gwres, a'i ddwyn i ferwi. Ewch yn y dill, basil, a halen. Gwnewch y gwres isaf, cwmpaswch yn rhannol, a'i fudferu'n ysgafn am 30 i 45 munud, neu hyd nes bod y broth yn euraidd ac yn chwaethus.
- Torrwch y broth yn ofalus. Gallwch wneud hyn trwy osod colander mawr dros ail bot y cawl, ac arllwys yn araf y cawl o'r stoc stoc i'r colander. (Gallwch linell y colander gyda cheesecloth os ydych chi eisiau cawl clir iawn.)
- Fel arall, defnyddiwch llwy slotio mawr i drosglwyddo'r llysiau i gornwr a osodwyd dros bowlen fawr. Pa bynnag ddull rydych chi'n ei ddewis, gwasgwch y llysiau yn y colander â chefn llwy yn ysgafn i dynnu unrhyw broth sy'n weddill oddi wrthynt, a dychwelyd y broth ychwanegol i'r pot.
- Os dymunwch, llwygu rhai o'r moron a / neu'r pannas yn ôl i'r broth. Gellir gwneud y cawl 1 i 2 ddiwrnod ymlaen llaw, ac wedi'i oeri, wedi'i orchuddio.
- I weini: Dod â'r cawl i freuddwyd, ac ychwanegwch y peli matzo parod. Mwynhewch nes bod y cawl yn boeth a gwresogir y peli matzo drwyddo. Lledrwch i bowlio a gweini. Mwynhewch!
Amrywiad: Ar gyfer prydau achlysurol, neu os ydych chi Mae'n well gan gawl mwy calonog, sgipio'r cam straenu, a chynnwys rhai o'r llysiau ym mhob gwasanaeth.