Ymhlith y bwydydd cysur mwyaf adnabyddus a godidog ym Mecsico mae caldo de albóndigas, cawl pêl cig, yn annwyl gan ifanc ac hen. Ychydig iawn o sefyllfaoedd na ellir eu gwella ac ni ellir gwella ychydig o galon gan bowlen o'r cawl aromatig, adferol hon.
Mae cig bach (albóndigas) ym Mecsico yn aml yn cael eu gwneud gyda reis-yn hytrach na briwsion bara - i'w cadw gyda'i gilydd. Mae'r rysáit hon yn galw am reis gwyn heb ei goginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Meatballs:
- 1 bunt o gig eidion (neu gyfuniad o 1/2 o eidion a 1/2
- Chorizo Mecsico )
- 1/2 cwpan reis gwyn hir-grawn heb ei goginio
- 1 llwy de o halen
- 2 llwy de cwmin daear (wedi'i rannu)
- 1 llwy de o halen
- 5 ewin garlleg (wedi'i gludo a
- wedi'i falu , wedi'i rannu)
- Ar gyfer y Cawl:
- 3 quarts cig eidion neu broth cyw iâr (
- cartref neu o flwch / can / jar)
- 4 asennau seleri (gan gynnwys dail, wedi'u torri)
- 3 winwnsyn gwyn canolig (wedi'u torri i mewn i chwarteri)
- 4 moron mawr (wedi'u plicio a'u torri neu eu sleisio)
- 2 cwpan wedi'i dorri
- Greens (mwstard, cerdyn, sbigoglys, neu arall)
- 1 crintro criwro (wedi'i dorri)
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Meatballs
- Mewn powlen gyfrwng, cymysgwch gyda'i gilydd y cig daear, reis, halen, 1 llwy de cwmin, a hanner y garlleg wedi'i falu.
- Gan ddefnyddio 1 a 1/2 llwy fwrdd o'r cymysgedd, ffurfiwch fagiau cig trwy ei rholio rhwng eich dwylo nes ei fod yn ffurfio pêl. Gwnewch hyn gyda'r holl gig nes ei fod i gyd wedi'i ffurfio mewn peliau cig.
Gwnewch y Cawl
- Mewn pot mawr, dewch â'r broth i ferwi. Gwnewch y gwres i lawr i fudryn araf (lle nad oes unrhyw swigod prin) ac ychwanegwch y peliau cig. Mowliwch yn ofalus am 20 munud.
- Ychwanegwch yr seleri, y winwnsyn, y moron, y 1 cwpon llwy de weddill sy'n weddill, a'r garlleg wedi'i falu. Mwynhewch am oddeutu 45 munud, nes bod y llysiau'n feddal a choginio'r reis yn y badiau cig. Ychwanegwch y gwyrdd a fudferwch am 15 munud ychwanegol.
- Blaswch y cawl ac ychwanegu halen ychwanegol, os oes angen. Ewch i'r cilantro yn iawn cyn ei weini.
- Gweini eich cawl albóndigas poeth gyda tortillas blawd neu ŷd, neu gyda thostadas crunchy ledaenu gydag hufen a'i chwistrellu â Cotija wedi'i gratio neu gaws arall, os hoffech chi
Amrywiadau
Fel y rhan fwyaf o gawliau ysgafn, gellir gwneud y rysáit hwn hyd yn oed yn well gan ychydig sudd calch wedi'i wasgu'n ffres. Torrwch ffiniau mecsicanaidd i haneri neu chwarteri a gadewch i bob ciniawd wasgu calch yn ei bowlen yn iawn cyn ei fwyta.
Os yw'n well gennych chi broth tomatoey, ychwanegwch gwpanau cwpan o domatos wedi'u plicio, wedi'u toddi / wedi'u malu (gan gynnwys eu sudd) i'r cawl ynghyd â'r llysiau.
Ychwanegwch pasta heb ei goginio (siapiau bach o'r fath orzo, albabau, neu vermicelli neu spaghettini wedi'u torri i fyny) i'r cawl ar y diwedd, ynghyd â'r gwyrdd. Efallai y bydd angen i chi ychwanegu ychydig mwy o frawn i'r cawl os ydych chi'n cynnwys pasta.
Peidiwch ag oedi i ychwanegu amrywiaeth fwy o lysiau i'r cawl hwn, os hoffech chi. Gosodwch y pys gwyrdd, tatws ciwbig neu sgwash haf Mecsicanaidd, ffa gwyrdd wedi'u torri, neu ryw bresych wedi'i dorri ar gyfer un neu ddau o'r moron mawr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 250 |
| Cyfanswm Fat | 7 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sodiwm | 318 mg |
| Carbohydradau | 26 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 21 g |