Hint: Mae'r gwahaniaeth yn unig yng ngolwg y beholder
Mae caws Cheddar yn gaws cymharol anodd, braidd yn sydyn a ddechreuodd ym mhentref Lloegr Cheddar yn Somerset. Dyma'r math mwyaf poblogaidd o gaws yn y Deyrnas Unedig, a'r ail gaws poblogaidd yn yr Unol Daleithiau (y tu ôl i mozzarella).
Fel sy'n boblogaidd ag y mae, mae'n sicr y byddwch chi wedi sylwi wrth bori adran caws wedi'i oeri yn eich siop groser, archfarchnad neu gownter caws ffasiynol, bod rhywfaint o cheddar yn felyn ac mae rhai yn wyn.
Ac mae'n debyg eich bod chi'n meddwl beth yw'r gwahaniaeth ac os yw'r blas yn wahanol.
Cheddar Melyn a Gwyn
Byddai'n hawdd tybio bod dod mewn dwy liw yn golygu bod rhywbeth yn sylweddol wahanol am flas cheddar melyn a gwyn neu fod yn rhaid iddynt fod yn wahanol fathau. Ond mewn gwirionedd, nid oes gwahaniaeth o gwbl, heblaw am liw y cwrs. Pan gaiff ei gynhyrchu, mae caws cheddar yn naturiol gwyn i liw melyn golau. Mae'r lliw melyn tywyll, bron oren, a welir yn aml mewn caws cheddar yn ganlyniad i ychwanegyn lliwio. Yn nodweddiadol mae'r lliw yn dod o darn planhigyn o'r goeden achiote o'r enw anatata . Mae'r ychwanegyn hwn yn cynnig y caws cheddar gwyn naturiol sy'n ymddangosiad melyn dwfn, neu oren, y mae pawb yn gysylltiedig â'r caws ar gawsburgwyr, brechdanau caws wedi'u grilio ac, wrth gwrs, macaroni a chaws. Ni fyddent yn edrych yn iawn i lawer o Americanwyr heb y lliw melyn-oren nodweddiadol sy'n gysylltiedig â chaws cheddar.
Amrywiaethau o Cheddar
Er nad yw'r lliwio anatata yn effeithio ar blas y caws, mae, mewn gwirionedd, amrywiaethau gwahanol o gaws cheddar, megis mân, canolig, miniog, ac yn fwy miniog. Pan fydd un cheddar yn blasu yn wahanol na cheddar arall o'r un lliw neu wahanol, mae'n deillio o ba mor hir y mae'r caws wedi bod yn oed.
Po hiraf y mae'r caws yn hen, bydd y blas yn ysgafnach. Felly, mae cheddar ysgafn wedi bod yn hen am yr amser byrraf ac yn fwy sydyn yr hiraf.
Wisconsin yn erbyn Vermont
Mae cyflwr Wisconsin yn bendant yn diriogaeth feddar melyn. Mewn gwirionedd, i gyd ledled y Canolbarth, credir bod caddar bron yn gyfan gwbl fel caws oren melyn. Mae Vermont, ar y llaw arall, yn gadael ei cheddar naturiol, llai na lliw anatat, ac felly mae'n wyn. Efallai y byddwch yn sylwi, os bydd rhai brandiau'n galw eu cheddar "Vermont," mae bob amser yn wyn, ac mae hynny'n bwa i'r traddodiad hwn a hunaniaeth y rhanbarth. Ond p'un a yw'n dod o Vermont neu Wisconsin, mae'r gwir cheddar yn blasu'n eithaf yr un fath waeth beth yw gwahaniaethau lliw cyn belled â'i fod yn yr un lefel o fyrder, oedran ac ansawdd. Efallai y bydd caddar arddull Efrog Newydd naill ai'n wyn neu'n felyn ond mae bob amser yn fwy miniog, ac mae'n debyg, yr un mwyaf miniog o'r arddulliau cheddar.
Yn defnyddio Cheddar Melyn a Gwyn
Mae America yn caru ei gaws a cheddar yn ymddangos mewn cymaint o brydau. Y cawsburgers, brechdanau caws wedi'u grilio, gwahanol paninis gyda chig a cheddar, ar fwyd Mecsicanaidd fel nados, ac yn y macaroni a'r caws, bob amser, yn ogystal â llu o gaseroles pasta.
Mae Cheddar yn chwaraewr seren ar groen tatws, ar datws wedi'u pobi wedi'u llwytho, ac mewn prydau tatws casserole. Ni all llawer o chili aficionados ddychmygu bwyta bowlen o Fawr Coch heb y cheddar wedi'i dorri ar ben. Ydych chi erioed wedi cael sglod cynnes o afal afal gyda hung o cheddar sydyn ar ben? Mae'n combo gwych.
Mae pecynnau o cheddar wedi'u torri'n flaenorol ar werth ymhobman ar gyfer y rhai sy'n coginio nad ydynt am gymryd yr amser i gratio'r caws wrth law. Sylwch, fodd bynnag, fod y cawsiau wedi'u torri'n flaenorol yn cynnwys starts y corn er mwyn osgoi clwstio er mwyn i chi gael blas well os gwnewch y gwaith eich hun gyda grater bocs neu brosesydd bwyd.
Mae prydau bob dydd o'r neilltu, parau cheddar sydyn ychwanegol yn dda iawn gyda gwinoedd coch cadarn fel pinot noir neu cabernet sauvignon, tra bod cheddar ysgafn yn mynd yn wych gyda merlot neu win gwyn sych fel Chardonnay.
Yn y Dwyrain Canol yn coginio, mae caws yn ychwanegiad gwych i lawer o brydau. Mae caws Cheddar yn cynyddu'r blas o frechdanau pita tiwna ac fel crib ar rai mathau o hummws.