Mae hwn yn rysáit i lawr-gartref ar gyfer chitterlings o ddulliau Deheuol neu ffitlinau fel y cyfeirir atynt yn aml.
Mae Chitlins (coluddion porc), ynghyd â hog maws (stumog porc), yn ffefrynnau ymhlith llawer o deuluoedd Deheuol yn ystod y flwyddyn ond yn arbennig ar gyfer y gwyliau ac yn aml yn cael eu categoreiddio fel bwyd enaid .
Gellir bwyta'r deliciad hwn wedi'i ferwi a'i weini'n syml dros reis, neu wedi'i ferwi, ei bara a'i ffrio fel yn y rysáit hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnoedd o gyllyll
- Ar gyfer Boiling:
- 2 winwns fawr (wedi'u torri)
- Dail 2 bae
- 2 llwy de o halen
- 1/4 llwy de pupur du
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- Dewisol: tymheredd eraill fel y dymunir
- Ar gyfer Breading a Frying:
- 1 wy mawr (wedi'i guro'n ysgafn)
- 1 llwy fwrdd o ddŵr
- 1 cwpan criben cwpan (dirwy)
- 3 cwpan o olew canola (neu'r swm sydd ei angen ar gyfer ffrio dwfn)
Sut i'w Gwneud
Glanhau'r Chitterlings
- Rhowch y cysgodion mewn dŵr oer ar un ochr i'ch sinc a defnyddiwch yr ochr arall ar gyfer yfed. Archwiliwch bob un yn drwyadl, gan ddileu'r holl fater tramor wrth law o dan redeg dŵr.
- Yn ail-dro, dewiswch y cyllylliadau glân o dan redeg dŵr yn lân, gan ddileu unrhyw fraster a manylebau a welwch.
- Unwaith y byddwch chi wedi glanhau cylchdro, ei roi mewn bowlen glân neu gynhwysydd arall. Ailadroddwch.
- Wedi'r holl gyllylliadau wedi'u glanhau, rhaid eu glanhau mewn sawl newid o ddŵr oer. Llenwch un ochr i'r sinc gyda digon o ddŵr i gwmpasu'r cysgodion. Yna, rinsiwch wrth redeg dŵr ar ochr arall y sinc, gan ailadrodd dwy neu dair gwaith arall nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir neu bron yn glir.
- Ar ôl iddynt gael eu glanhau, gwnewch yn siŵr eich bod yn diheintio unrhyw arwynebau, gan gynnwys eich dwylo, sydd wedi dod i gysylltiad â'r chitterlings.
Boil y Chitterlings
- Rhowch y chitterlings glanhau mewn pot mawr gyda 4 i 5 cwpan o ddŵr neu ddigon i'w cwmpasu gan o leiaf 2 modfedd.
- Ychwanegwch winwns, dail bae, halen, pupur, garlleg, a thymhorau dewisol fel y dymunir.
- Dewch â berwi, lleihau gwres, a mowndri a ddarganfuwyd am 2 awr neu hyd nes y bydd cylchdro yn dendr, gan ychwanegu mwy o ddŵr os oes angen.
- Gan ddefnyddio llwy slotiedig, tynnwch nhw o'r dŵr a draeniwch mewn colander nes bod digon o oeri i'w drin.
Bara a Fry y Chitterlings
- Mewn powlen fach, curwch wy gyda 1 llwy fwrdd o ddŵr a'i neilltuo.
- Lledaenu crwsiau cracker ar bapur wedi'i gywasgu a'i osod o'r neilltu.
- Cynhesu'r olew mewn ffresydd dwfn neu ffwrn Iseldiroedd i 370 F
- Er bod yr olew yn gwresogi, torrwch y fflamiau wedi'u berwi'n ddarnau am faint o wystrys. Rhowch bob darn i mewn i gymysgedd wyau, gan adael y gormodedd yn diflannu, ac yna rholio'r braeniau cracker.
- Ffrwythau mewn olew nes ei fod yn frown euraid. Draeniwch ar dywelion papur a gweini pan fyddwch yn boeth gyda finegr, saws poeth, reis, gwyrdd gwyrdd , a cornbread .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1613 |
| Cyfanswm Fat | 143 g |
| Braster Dirlawn | 21 g |
| Braster annirlawn | 83 g |
| Cholesterol | 362 mg |
| Sodiwm | 1,052 mg |
| Carbohydradau | 11 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 72 g |