Tagin Cig Oen neu Gig Eidion Moroco gyda Moron, Olewydd a Lemon Cadwynedig

Dysgwyd y rysáit moroco hon hon i mi gan fy mam-yng-nghyfraith, a oedd yn ei wasanaethu fel pryd teuluol gyda bara Moroco i ymestyn popeth i fyny. Mae olewydd a lemonau cadwedig yn rhoi blas unigryw, tangus. Os hoffech chi bethau'n sbeislyd, ychwanegwch ychydig pupur cayenne neu Ras el Hanout i'r tyfu Moroccan sinsir, tyrmerig a sinamon. Gellir cynnig Harissa fel condiment ar yr ochr.

Defnyddiwch gig eidion, cig oen neu geifr wedi'i thorri i mewn i ddarnau 3 ".

Mae amser coginio ar gyfer popty pwysau. Caniatáu dwbl yr amser hwn os ydych chi'n paratoi mewn pot confensiynol, a threblu'r tro hwn os ydych chi'n coginio mewn clai neu tagin ceramig.

Beth fyddwch chi ei angen

• 1 i 1 1/2 lbs. (500 i 700 g.) Cig eidion, cig oen neu geifr
• 1 winwnsyn canolig, wedi'i dorri'n fân
• 3 ewin o garlleg, wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu'n fân
• Cwpan 1/4 cwpan cilantro neu bersli ffres wedi'i dorri'n fân
• 1 1/2 llwy de o sinsir tir
• 1 llwy de o halen, neu i flasu
• 1 llwy de
• tyrmerig
• 1/2 llwy de o pupur du
• 1/4 llwy de sinamon ar y ddaear
• 1/4 llwy de ras Ras el Hanout (dewisol)
• pupur cayenne, i flasu (dewisol)
• 1/3 o olew olewydd cwpan
• -------------------------------------------------- -
• 2 lbs. (1 kg.) Moron, wedi'i plicio a'i chwartrellu hyd yn ochr
• 1/2 cwpan o olewydd coch neu wyrdd
• 1 lemon wedi'i gadw, wedi'i dorri i mewn i chwarteri a hadau wedi'u tynnu
• 1 llwy de menyn

Sut i'w Gwneud

Dull Coginio Pwysau

1. Cymysgwch y cig gyda nionyn, garlleg, cilantro neu bersli, sbeisys ac olew olewydd mewn popty pwysau. Brown y cig, heb ei ddarganfod, dros wres canolig am tua 10 munud, gan droi weithiau. Ychwanegwch 3 cwpan o ddŵr, gorchuddiwch, a choginiwch y cig gyda phwysau am 25 munud os ydych chi'n defnyddio cig eidion, a thua 35 munud os ydych chi'n defnyddio cig oen neu gig gafr.
2. Ychwanegwch y moron, gan ychwanegu dŵr os oes angen fel bod y broth bron yn cyrraedd top y moron. Gorchuddiwch a choginiwch â phwysau am tua 10 munud. Ychwanegwch yr olewydd, y lemwn wedi'i gadw a'r llwy de o fenyn, a lleihau'r saws nes ei fod yn eithaf trwchus.

Dull Pot Confensiynol

1. Cymysgwch y cig gyda nionyn, garlleg, cilantro neu bersli, sbeisys ac olew olewydd mewn ffwrn neu'r pot. Brown y cig, heb ei ddarganfod, dros wres canolig am tua 10 munud, gan droi weithiau. Ychwanegwch 3 cwpan o ddŵr, gorchuddiwch, a mowliwch y cig am oddeutu 1 awr os ydych chi'n defnyddio cig eidion, ac oddeutu 1 1/2 awr os ydych chi'n defnyddio cig oen neu gig gafr. O bryd i'w gilydd, edrychwch ar lefel y broth, ac ychwanegu mwy o ddŵr os oes angen yn ystod y coginio.
2. Ychwanegwch y moron a digon o ddŵr fel bod y broth bron yn cyrraedd pen y moron. Gorchuddiwch a fudferwch y moron tan bron i dendro, tua 20 munud. Ychwanegwch yr olewydd, y lemwn a gedwir a'r llwy de o fenyn, a pharhau i ddiddymu, heb ei ddarganfod, i leihau'r saws nes ei fod yn eithaf trwchus.

Dull Clai neu Fatin Ceramig

1. Torrwch y winwnsyn yn hytrach na'i dorri, a chlymu'r persli neu'r cilantro i mewn i fwced yn hytrach na'i dorri. Gadewch y menyn.
2. Arllwyswch tua hanner yr olew olewydd i waelod tagin. Dosbarthwch y winwns dros y gwaelod a threfnwch y moron ar ben y winwns.
3. Mewn powlen, cymysgwch y cig gyda'r garlleg a sbeisys. Rhowch y cig yng nghanol y tagin, yr asgwrn neu'r ochr brasterog i lawr. Gwisgwch 1 cwpan o ddŵr yn y bowlen i rinsio'r sbeisys, ac yna ychwanegwch y dŵr hwn a'r olew olewydd sy'n weddill i'r tagin.
4. Gorchuddiwch y cig gyda'r bwled persli a dosbarthwch yr olifau a'r lletemau lemon wedi'u cadw dros y cig a'r moron.
5. Gorchuddiwch y tagine a rhowch ar diffusydd dros wres canolig i isel i ganolig a chaniatáu i'r tagine ddod i fudfer. Gall hyn gymryd peth amser felly byddwch yn amyneddgar. Unwaith y bydd mwydryn yn cael ei gyflawni, cwtogwch y gwres i'r tymheredd isaf sydd ei angen i gynnal y mwydryn, a'i goginio am 3 i 4 awr, neu hyd nes bod y cig a'r moron yn dendr iawn.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	450
Cyfanswm Fat	24 g
Braster Dirlawn	6 g
Braster annirlawn	14 g
Cholesterol	86 mg
Sodiwm	652 mg
Carbohydradau	29 g
Fiber Dietegol	7 g
Protein	31 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)