Mae hwn yn rysáit ar gyfer cregenni wedi'u torri'n ffrwythau mewn saws ffa du wedi'i eplesu. Gellir dod o hyd i ffa du fermentog mewn marchnadoedd Asiaidd; ond os nad yw ar gael, gallwch roi lle saws ffa du.
Edrychwch ar fwy o Ryseitiau Saws Du Been .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnoedd o gregyn (fel cors bach neu garrystone)
- 2 llwy fwrdd o Tsieineaidd
- ffa ffa du wedi'i eplesu (wedi'i rinsio i gael gwared â halen gormodol)
- Dewisol: 1/4 llwy de o gili chili (neu i flasu)
- Ar gyfer y Saws:
- 1/2 cwpan o broth cyw iâr (neu stoc)
- 1 llwy fwrdd o saws wystrys
- 2 llwy de
- saws soi ysgafn
- 1 llwy de
- saws soi tywyll
- 1 llwy de siwgr
- 1/2 llwy de o olew sesame Asiaidd
- 2 llwy fwrdd o olew pysgnau (neu olew llysiau, ar gyfer ffrio-droi)
- 1 1/2 llwy fwrdd o sinsir ffres (clustog)
- 2 llwy de o garlleg ffres (wedi'i glustio)
- Dewisol: 1 ceiniog Tsieineaidd (cors mawr, rhannau gwyn yn unig, wedi'i dorri'n ysgafn a'i dorri'n ddarnau 1 modfedd)
- 1 llwy fwrdd o win gwin reis Tseiniaidd (neu seiri sych)
- 1 cylchdaith (wedi'i dorri'n ddarnau 1 modfedd)
Sut i'w Gwneud
- Tynnwch y cregynau o'u pecynnu. Diddymwch unrhyw gregyn sydd â chregyn wedi'u torri, cregyn sydd wedi agor, neu nad yw eu cregyn yn cau pan fyddant yn cael eu tapio. Prysgwch y cregennod yn dda gyda brwsh stiff (mae brwsh llysiau yn dda). Er bod y rhain yn gregynau lloches caled, efallai yr hoffech chi soakio mewn dŵr hallt i gael gwared â thywod ychwanegol a graean, gan ddefnyddio kosher neu halen môr am 2 i 3 awr cyn coginio: mae 1/3 cwpan o halen i 16 cwpan o ddŵr yn gymhareb dda.
- Mashwch y ffa du wedi'i ferwi wedi'i dorri gyda chefn llwythau neu llwy bren. Ewch ati i gludo chilet os defnyddiwch.
- Mewn powlen fach, cyfuno cynhwysion y saws (broth cyw iâr neu stoc, saws wystrys, saws soi ysgafn, saws soi tywyll, siwgr, ac olew sesame Asiaidd).
- Cynhesu olew mewn wôc cynhesu dros wres uchel. Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch yr sinsir, yr garlleg, a'r geiniog Tsieineaidd os ydych chi'n defnyddio. Ewch am tua 10 eiliad, yna ychwanegwch y ffa du a throswch am tua 15 eiliad.
- Ychwanegwch y clams. Stir-ffry am 1 - 2 funud, sblasio gyda'r gwin reis. Efallai y byddwch yn dechrau clywed swniau poblogaidd y cregenni sy'n agor, yn dibynnu ar faint a math penodol o gregyn rydych chi'n eu defnyddio. Ychwanegwch y broth. Trowch y gwres i lawr, gorchuddiwch, a'i fudferwi am tua 5 munud nes bod yr holl gregyn wedi agor. Ewch yn y winwns werdd.
- Tynnwch y cregynau o'r wok i fflat, gan ddileu unrhyw rai nad oeddent yn agor. Arllwyswch y saws dros y clamiaid. (Os hoffech chi, cyn i chi arllwys gallwch drwch y saws gyda chymysgedd o 1 llwy fwrdd o gorsen corn a 1/4 o ddŵr cwpan: ychwanegwch y gymysgedd o gorn / corn i'r saws, trowch y gwres yn ôl a gwreswch y saws i berwi, gan droi'n gyflym hyd nes ei fod wedi'i drwchus). Gweini'r cregennod ar unwaith gyda nwdls neu reis.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 289 |
Cyfanswm Fat | 10 g |
Braster Dirlawn | 2 g |
Braster annirlawn | 4 g |
Cholesterol | 68 mg |
Sodiwm | 5,304 mg |
Carbohydradau | 14 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 35 g |