Mae'n bosibl mai Barley yw'r grawn sydd wedi'i drin yn hynaf o'r byd
Beth yw Barlys?
Gelwir yr haidd (a elwir hefyd yn groats) yn botanegol fel Hordeum vulgare a chredir ei fod yn tarddu o orllewin Asia neu Ethiopia. Gan fynd yn ôl i'r oes cerrig, mae barlys yn dal i gael ei ystyried yn un o'r pum grawn grawn uchaf yn y byd. Dim ond deg y cant o haidd sy'n cael ei ddefnyddio fel bwyd dynol, tra bod trydydd llawn yn cael ei ddefnyddio ar gyfer bregu diodydd braster, gan gynnwys cwrw a whisgi. Fodd bynnag, defnyddir y rhan fwyaf o haidd cynaeafu ar gyfer bwyd anifeiliaid.
Mae haidd hefyd yn brif gynhwysyn wrth wneud un amrywiaeth o'r condiment Siapaneaidd poblogaidd o'r enw miso .
Mathau Barley - Ffurfiau Barlys
• Mae'r barlys berl yn y barlys mwyaf poblogaidd o bell yn yr Unol Daleithiau. Mae prosesu helaeth yn tynnu'r ddau gilyn allanol ynghyd â'r haen bran sy'n arwain at grawn asori unffurf, heb fawr ddim ffibr. Mae'r prosesu hwn yn ei gwneud yn llai cywair i'r brathiad, ond mae hefyd yn dileu mwyafrif helaeth o faeth cynhenid y haidd. Mae ei flas yn ysgafn a chnau, ac mae'n coginio mewn 30 i 45 munud.
• Mae haidd wedi'i rolio neu wedi'i fflachio'n debyg i geirch rholio ac fe'i defnyddir fel grawnfwyd.
• Mae gan blawd yr haidd (a elwir hefyd yn fwyd haidd) gynnwys glwten isel sy'n arwain at gynnydd isel, felly fe'i cyfunir yn aml gyda ffrwythau glwten uwch pan ddefnyddir ar gyfer bara leavened y mae angen eu codi.
• Mae graeanau haidd yn cael eu tostio, grawn haidd yn y ddaear a ddefnyddir fel darn o grawnfwyd neu ochr wedi'i goginio.
• Dim ond yr haen allanol sydd wedi'i ddileu, gan adael yr haenen bran yn gyfan gwbl, sydd wedi'i halenu ar haidd (a elwir hefyd yn haidd gwenith cyflawn). Mae'n eithriadol o uchel mewn ffibr a maeth, gyda blas amlwg sy'n golygu bod y ymarfer dysag yn werth chweil. Mae'r ffurflen hon yn gofyn am yr amser coginio hiraf.
• Mae barlys Scotch wedi cael ei bwlio, yna yn ddaeariog.
Mae'n cymryd amser coginio hir i ddod yn dendr.
• Haidd gyflym yw haidd perlog a gafodd ei stemio a'i sychu. Bydd yn coginio'r cyflymaf, fel arfer mewn llai na 15 munud.
Mwy am Ryseitiau Barley a Barley
• Beth yw haidd? Mathau Barley
• Storio Barïau, Cynghorion Coginio a Mesurau
• Ryseitiau Barley
• Mwy o Wybodaeth Llysiau
Llyfrau coginio
- Grawn Rhyfeddol
- Y Llyfr Newydd o Grawn Cyfan
- 366 Dulliau blasus i goginio reis, ffa a grawn
- Mwy o Llyfrau Coginio