Top 10 Ryseitiau Been Du Fermented

Peidiwch â chael ei ddryslyd â'r ffa du a ddarganfuwyd yn y coginio Mecsicanaidd, mae ffa duon wedi'i fermentio Tsieineaidd (a elwir hefyd yn ffa du wedi'i halltu) yn cael ei wneud trwy eplesu ffa soia sych mewn halen, ac weithiau blasau eraill megis garlleg, chilies a sinsir. Mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Cantoneg - fel yng nghimychiaid Cantonese a berdys mewn saws cimychiaid - na fyddai'r un peth heb y blas cryf o ffa du. Yn aml, rhennir nhw i gael gwared ar y blas hallt cyn ei ychwanegu at rysáit.

Dyma 10 o'r ryseitiau Tseineaidd mwyaf poblogaidd gan ddefnyddio ffa du ferlysog - naill ai ffa sych neu saws paratowyd y gellir ei ddarganfod yn yr adran Asiaidd o archfarchnadoedd.

• 01 o 10

  Cantonese Cimwch

  Mae hwn yn ddysgl gantonesaidd clasurol lle mae cynffonau cimychiaid yn cael eu hongian mewn cymysgedd ffa sawrus du. Mae'r cig cimwch wedi'i ffrio'n ddwfn ac yna'n cael ei ychwanegu at grefi wedi'i wneud o ffa du wedi'i fermentu, porc daear, sinsir, seiri, saws soi a stoc cyw iâr. Mae gwallod a wy wedi'i guro yn cael eu cynnwys ar y diwedd i orffen y pryd traddodiadol hwn.

• 02 o 10

  Map Tofu (Map Dofu)

  Un o'r seigiau mwyaf adnabyddus i ddod allan o dalaith Szechuan, mae'r enw Map Dofu wedi'i gyfieithu yn fras fel "mam-gued pokmarked beancurd," yn anrhydedd i'r hen wraig yn sôn am fod wedi dyfeisio'r pryd. Mae porc wedi'i marino'n cael ei droi â ffrwythau, ffa cili, tofu, broth cyw iâr, cegiog a winwns werdd. Yna cymysgir cymysgedd saws corn / dŵr / saws soi cyn ei weini.

• 03 o 10

  Cig Eidion Gyda Saws Beichiog Sbeislyd Du

  Mae cig eidion wedi'i marino'n cael ei droi â chymysgedd sbeislyd, gan gynnwys ffa du wedi'i fermentio a chili chili, sy'n ychwanegu'r gwres. Mae llysiau fel seleri, moron, a chwarel yn ymuno â'r cig eidion tra bod y dysgl gyfan wedi'i chynnwys mewn saws blasus.

• 04 o 10

  Spareribs Gyda Saws Du Gwenyn

  Mae spareribs yn cael eu symmeiddio'n araf mewn saws ffa saethog du gyda garlleg. Drwy ddefnyddio saws ffa du wedi'i baratoi yn hytrach na'i wneud o'r dechrau, bydd y rysáit hwn yn dod at ei gilydd yn hytrach yn gyflym. Mae'r spareribs yn cael eu toddi-ffrio, efallai nid y dull coginio cyntaf y byddech chi'n ei feddwl o ran y toriad hwn o gig. Ond pa ganlyniadau yw asenen frown hyfryd sydd wedyn yn cael ei adfer i fudferu tan dendro yn y saws blasus.

• 05 o 10

  Cig Eidion a Peppers yn y Saws Gwenyn Du

  Mae'r safon hon o goginio cartref Cantoneaidd yn rysáit hawdd o bimur cig eidion a chlychau mewn saws ffa blasog du. Gallwch farw'r cig eidion dros nos a'i goginio mewn popty araf i dendro'r cig eidion ymhellach os hoffech chi. Wrth ddefnyddio toriad cig bach, mae hwn yn rysáit iach sy'n lliwgar a blasus.

• 06 o 10

  Berllys Sych Ffrwyd â Saws Cimwch

  Peidiwch â gadael i'r enw eich ffwl - nid oes cimwch i'w gael yn y lle hwn poblogaidd. Daw ei enw o'r saws, sydd bron yn union yr un fath â'r saws ar gyfer Cimwch Cantonese, gyda phorc daear, ffa du a seiri eples.

• 07 o 10

  Sbriws yn y Saws Du Gwenyn

  Ydych chi wedi cael yen am saws ffa a sawsog du, ond nid ydych am fynd i'r holl drafferth o wneud berdys gyda saws cimwch ? Mae pupuriaid a chregion coch coch yn cael eu paratoi â saws ffa du wedi'u gwneud yn y ffrwythau hawdd hwn sy'n sicr o fodloni.

• 08 o 10

  Porc Gyda Melon Bitter

  Mae ffa duon Tsieineaidd wedi'i halltu yn fwy na gallu cynnal eu hunain yn erbyn blas cryf melon chwerw yn y ffrwd-ffrwythau blasus hwn. Mewn gwirionedd mae melon chwerw yn llysiau ac nid yw i bawb sy'n ei ystyried yn meddu ar flas cryf iawn. Ond wrth ei gyfuno â phor porc a ffa fer, mae hi'n gwneud dysgl traddodiadol gyda blasau unigryw.

• 09 o 10

  Clamau Stir-Fried yn y Saws Gwenyn Du

  Efallai na fyddwch chi'n meddwl am baru cregyn a ffa du, ond mae'r cyfuniad yn gweithio'n dda - mae'r ffa du yn ategu blas cryf cregyn yn y dysgl Cantonese traddodiadol hon. Unwaith y bydd y cregiau'n agored, caiff y saws delectadwy ei dywallt drosodd.

• 10 o 10

  Cyw iâr yn y Saws Du Gwenyn

  Defnyddir gluniau cyw iâr dendr a sudd yn y rysáit hwn gan eu bod yn dod â mwy o flas na chig gwyn. Mae angen marino mewn cyw iâr mewn saws soi, gwin reis a chymysgedd olew sesame, gan roi digon o amser i chi baratoi'r llysiau a'r cynhwysion sy'n weddill.