Diddorol am Sppuan (pupporn) yw nad ydynt mewn gwirionedd yn bupur o gwbl ac mae llawer o bobl yn synnu i ddysgu'r ffaith hon. Mae popcorn Sichuan yn cynnwys pysgod allanol sych coch pysgod y llwyni brwynen lludw.
Mae popcorn Sichuan yn arogl aromatig a gafodd ei debyg i lafant. Fodd bynnag, y prif hawliad i enwogrwydd yw'r teimlad pwerus sy'n tynnu sylw at y geg.
Pan fyddwch yn briod gyda chilyddion chili (y cynhwysyn allweddol arall yn y bwyd Sichuan), mae cogyddion yn credu bod yr effaith hon yn lleihau'r gwres chili pupur, gan adael y gwinwyr yn rhydd i werthfawrogi blas dwys, ffrwythlon y capsicum.
Mae popcorn Sichuan wedi rhoi bwyd Sichuan yn hunaniaeth benodol mewn bwyd Tsieineaidd. Mae llawer o bobl yn meddwl bod bwyd Sichuan yn "poeth a sbeislyd" ond byddai ffordd fwy cywir o ddisgrifio bwyd Sichuan yn "numbing" (麻).
Roedd fy nhad-cu yn dweud wrthyf bod pobl Sichuan wedi hyfforddi eu plant i fwyta bwyd poeth a chwythu trwy roi popcorn Sichuan yn eu llaeth ond rwy'n credu bod fy nhad-cu yn ceisio fy nhynnu i fwyta'r holl giniawau blasus a sbeislyd a wnaeth.
Er bod fy nhad-cu, a oedd yn y bôn yn fy nghodi i, yn dod o Sichuan, fe wnes i deithio i Sichuan ychydig oriau pan oeddwn i'n iau i ymweld â'm teulu. Maent yn rhoi popcornen Sichuan a sbeisys eraill ar eithaf pob dysgl.
Fe'u hyd yn oed ei ychwanegu at y blas saethus "Douhua" (fel tofu meddal super). Un o'm hoff fwydydd o Sichuan yw Pot Pot Sbeislyd Sichuan (麻辣 火鍋), gallwch weld pupurod Sichuan, chili a sbeisys eraill sy'n symud ar haen o olew chili poeth a chawl. Mae'n teimlo fel eich bod chi'n yfed lafa berwi pan fyddwch chi'n ei fwyta ond mae mor flasus.
Cymerais fy ngŵr i Chengdu, prifddinas Sichuan, yn 2007 i weld y Cymerfa Panda Giant a hefyd i gwrdd â rhai o'm teulu estynedig (iawn). Fe aethom ni i'r un bwyty pot poeth a ymwelodd Anthony Bourdain (ymwelodd â hwy yn ddiweddarach) ac am bob bwyd yn gyfoethog, roedd Chris yn bwyta ei fod yn rhaid iddo ostwng potel oer cwrw. Ond, yn bwysicaf oll, dywedodd ei fod yn hollol flasus.
Unwaith y byddwch wedi rhoi cynnig ar fwyd wedi'i goginio gyda pheppercorns Sichuan go iawn o Sichuan, byddwch chi'n teimlo bod unrhyw bopur Sichuan rydych chi'n eu prynu o'r archfarchnad yn y DU neu'r UDA yn ddi-flas.
Mae peppers Sichuan yn cynnwys nifer o brydau enwog, gan gynnwys Bang Bang Ji (Bang Bang Chicken), Dan Dan Noodles, Kung Pao Cyw iâr a Map tofu . Mae'r ryseitiau'n aml yn galw am y Sichuan
popcornorn i fod yn ddaear a rhostio. Defnyddir pupenen Sichuan wedi'i rostio ar y tir i wneud olew wedi'i chwistrellu ac mae hefyd yn cael ei baratoi â halen i wneud blasu blasus. Mae popcorn Sichuan yn un o'r pum cynhwysyn sy'n ffurfio powdr pum sbeis (mae'r eraill yn seren anise, ewin fennel a cinammon).
Sut i storio pupur Sichuan pupporn neu ddaear Sichuan?
Gwnewch yn siŵr eich bod yn storio pupur Sichuan, olew pupur Sichuan neu Sipuan Sichuan mewn jar glân, sych wedi'i selio i ffwrdd o oleuni.
Hefyd yn Hysbys fel: Piwper Szechuan (Sichuan), pupur blodau, popcorn blodau, pupur poeth, brwynenen, hua jiao.
Hysbysiadau Eraill: Popenen Szechwan, Seschuan Popcorn
Isod mae rhai o'r ryseitiau mwyaf poblogaidd o pupryn Sichuan:
Mae'r rysáit hon yn cael ei enw o'r polion ysgwydd ("dan dan") y byddai gwerthwyr nwdls yn eu defnyddio i gario eu holl nwyddau, gan gynnwys eu stôf, nwdls a'r saws cyfrinachol. Mae yna lawer o wahanol ffyrdd o baratoi Dan Dan Noodles: mae saws y cig hwn yn sosban cig wedi'i wneud gyda phorc llysiau a daear wedi'i gadw'n Sichuan, ac yn gadael y past sesame a geir mewn sawl fersiwn.
Cael blino o ddefnyddio hen halen plaen i dymor eich bwyd? Mae halen puprorn Sichuan yn gwneud dewis arall sbeislyd. Mae croeso i chi wella ar y rysáit sylfaenol trwy ychwanegu mathau eraill o bysedd pupur, fel popcornen du neu binc, i'r gymysgedd.
Daw'r blas yn y tymor tymhorol poblogaidd hwn o bupur Sichuan aromatig. Defnyddiwch hi i ychwanegu rhywfaint o zing i ddysgliadau ffrio, sawsiau dipio neu ble bynnag y bydd eich dychymyg yn eich cymryd chi!
I ychwanegu mwy o flas i'r dysgl Sichuan hwn, mae croeso i chi addurno â hadau sesame tost cyn ei weini.
Mae Map tofu yn un o'r prydau llofnod o fwyd Sichuan. Mae'n rhaid i hyn roi cynnig ar fwyd Sichuan!
Yn y rysáit Sichuan hwn, mae'r cig eidion yn cael ei ffrio'n sych, gan ei gwneud yn gwn ac yn ysgafn. Os hoffech chi, gallwch chi adnewyddu un o'r moron gyda ½ cwpan o seleri sydd wedi ei dynnu a'i dorri ar arddull julienne. Mae croeso i chi wneud y bwyd yn boethach trwy ychwanegu mwy o glud neu saws chili os dymunir.