Mae Teppanyaki yn ddull coginio Siapaneaidd. Mae Teppanyaki yn cyfieithu yn llythrennol i "grilio ar blaten haearn." Daw'r enw o'r geiriau teppan, sy'n golygu plât haearn neu sosban yn Siapan, a Yaki, sy'n dangos grilio neu barbeci. Y rhan orau o teppanyaki yw y gellir gwneud coginio a bwyta yn yr un lle, gan ei gwneud yn bosibilrwydd hwyl i barti. Mae defnyddio padell drydan neu gril wyneb gwastad propane yn ddwy ffordd hawdd i fwynhau teppanyaki gartref.
Defnyddir yr olaf yn aml mewn bwytai neu i bobl sy'n coginio ar gyfer gwesteion. Mae wyneb coginio haearn solet teppanyaki gril yn berffaith ar gyfer cynhwysion bach a fân wedi'u torri'n fân fel wyau, llysiau neu reis.
Hanes Teppanyaki
Mae rhai o'r farn bod y traddodiad teppanyaki wedi dechrau dros 200 mlynedd yn ôl pan fyddai teuluoedd yn paratoi bwyd gyda'i gilydd ar griliau bach. Mae eraill yn credu ei fod yn dechrau yn y 1900au cynnar gyda chefs yn cyflwyno'r arddull, ynghyd â'u sgiliau cyllell cymhleth, i fwytawyr.
Cyflwynwyd coginio teppanyaki i'r Unol Daleithiau yn fuan ar ôl yr Ail Ryfel Byd, ac fe gafodd y cysyniad o'r "Steakhouse Siapaneaidd" gyflym boblogaidd. Mae Diners yn mwynhau coginio Teppanyaki nid yn unig ar gyfer cynhwysion Japaneaidd ffres, ond hefyd ar gyfer celf berfformio y cogydd teppanyaki sy'n cywiro'n feirniadol a dywedwch y bwyd, yna mae'n gosod y gril cyfan yn aflame yn y blink o lygad.
Nid yw Teppanyaki Hibachi
Yn aml iawn, mae Teppanyaki yn cael ei ddryslyd â grilio barbeciw Hibachi.
Fodd bynnag, mae Hibachi yn defnyddio gril agored gyda fflam golosg neu nwy, tra bod teppanyaki yn defnyddio wyneb coginio fflat, solid, griddle-style. Mae hyn yn gwneud Teppanyaki yn addas ar gyfer coginio cynhwysion llai a llai wedi'u torri'n fân, gan gynnwys reis, brwynau ffa, winwns, moron a madarch.
Dylai unrhyw gig neu lysiau a ddefnyddiwch yn eich teppanyaki gael ei dorri'n ddarnau bach.
Yna gallwch chi eu grilio ar y gril poen neu'r propan wrth y bwrdd gyda'ch gwesteion yn eistedd o'i gwmpas. Wrth i'r cynhwysion amrywiol gael eu coginio, eu daflu yn y saws dipio a'u bwyta. Yn y modd hwn, mae paratoi a gweini teppanyaki yn broses barhaus, bron â chylch ble rydych chi'n coginio a bwyta a choginio rhywfaint mwy, oll ar yr un pryd.
Mae saws yakiniku wedi'i botelu, neu yakiniku no tare, ar gael yn y rhan fwyaf o siopau bwydydd Asiaidd ac mae'n gweithio'n eithaf da fel saws dipio wrth weini teppanyaki. Efallai y byddwch hefyd yn dewis marinate y cig yn y saws cyn ei goginio ar y gril. Mae "târ" nodweddiadol yn cael ei wneud o saws soi cymysg â mwg, mirin, siwgr, garlleg, sudd ffrwythau a hadau sesame.
Mae nwdls chukamen cyn-stamog ar gyfer yakisoba a nwdls udon wedi'u berwi'n aml yn cael eu coginio yn teppanyaki.
Cynhwysion Posibl
Yn nodweddiadol, mae teppanyaki yn cynnwys bresych, brwynau ffa , madarch shiitake , winwns, cregyn bylchog, berdys, llwyn cig eidion , chopion porc neu asennau, selsig, moron, tatws, eggplant, ŷd, pupur cloch a nwdls yakisoba .