Mae cyw iâr a la Maryland yn ddim heblaw cyw iâr ffres enwog. Mae'r rysáit cyw iâr Maryland hon wedi'i addasu'n glir yn cymryd fersiwn Escoffier yn Ma Cuisine , lle mae'n carthu'r cyw iâr mewn blawd, wyau a briwsion bara, ac yna'n ei fridio mewn menyn.
Mae fersiwn Escoffier ac eraill eraill yn cynnwys rhyw fath o addurno banana oherwydd bod bananas yn un o brif fewnforion Baltimore o gwmpas yr amser y daethpwyd â'r boblogaeth hon yn boblogaidd yn yr Unol Daleithiau er gwaethaf ei darddiad mewn coginio Ffrengig.
Trivia
Cyw iâr a la Maryland, a baratowyd yn ôl pob tebyg gyda chwythiad Ffrengig penderfynol, ei gynnig ar y fwydlen olaf olaf o'r daith Titanic a ddaeth i ben ym 1912. Roedd y pryd yn cael ei weini yn y dosbarth cyntaf ac o bosibl yn ail ddosbarth (roedd gan y trydydd dosbarth fwydydd llai llai ffansi a byddai'n annhebygol o gael y pryd hwn).
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 haenen y fron cyw iâr heb eu hesgeuluso, wedi'u torri yn eu hanner
- 2 cwpan
- llaeth menyn
- 1 cwpan
- blawd pob bwrpas
- 2 wy, wedi'i guro
- 1 1/3 cwpan
- briwsion bara sych
- 6 llwy fwrdd, ynghyd â 3 llwy fwrdd o fenyn, wedi'i rannu
- Saws Béchamel:
- 2 1/2 llwy fwrdd menyn
- 2 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 2 cwpan o laeth
- 1 llwy de o halen
- 1/8 (dash) llwy de o nytmeg wedi'i gratio'n ffres
- Garnish: 3 bananas aeddfed, cadarn, wedi'u peeled a'u sleisio
Sut i'w Gwneud
- Mewn basell fawr, bas, rhowch y cyw iâr yn y llaeth menyn a'i farinio yn yr oergell am 1 awr.
- Cynhesu'r popty i 375 F. Toddi 6 llwy fwrdd o'r menyn mewn padell rostio mawr. Draeniwch ac anafwch y llaeth menyn. Carthu pob darn o gyw iâr yn y blawd pwrpasol, yna'r wyau, ac yn olaf, y briwsion bara.
- Trefnwch y brostiau cyw iâr yn y sosban rostio a'u coginio am 30 i 40 munud, gan droi unwaith.
- Gwnewch y saws béchamel tra bod y cyw iâr yn coginio: Mewn sosban fawr dros wres canolig, toddi'r menyn a'i chwistrellu yn y blawd nes ei fod yn ffurfio past llyfn. Parhewch yn chwistrellu, coginio am tua 2 funud, ac yna'n raddol - 1/3 cwpan ar y tro - ychwanegwch y llaeth. Parhewch yn chwistrellu a'i goginio nes bod y saws wedi'i gynhesu'n llwyr, yn llyfn, ac yn drwchus. Tynnwch o'r gwres a'r tymor gyda'r halen a'r nytmeg.
- I wneud y garnish banana, toddi y menyn sy'n weddill mewn sgilet fawr wedi'i osod dros wres canolig. Cadwch y taflenni banana wedi'u paratoi yn y menyn nes eu bod yn troi'n euraidd brown.
- Cydosodwch y cyw iâr a la Maryland trwy drefnu 2 ddarn o gyw iâr ar blât cynnes, yn sychu gyda rhywfaint o saws béchamel, ac wedyn yn meithrin y plât gyda ychydig o sleisen o banana wedi'u saethu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1693 |
| Cyfanswm Fat | 99 g |
| Braster Dirlawn | 35 g |
| Braster annirlawn | 37 g |
| Cholesterol | 548 mg |
| Sodiwm | 1,192 mg |
| Carbohydradau | 47 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 145 g |