Mae'r fersiwn hon o'r clasur Americanaidd arroz con pollo (cyw iâr a reis) yn boblogaidd yn Nicaragua ac yn debyg iawn i paella Sbaeneg, yn enwedig arddull paella sy'n draddodiadol yn Valencia, Sbaen .
Mae ymaddasiad Americanaidd o'r dysgl hwn yn cynnwys cynhwysion nodweddiadol penodol - ham (neu selsig chorizo), cyw iâr, olewydd, pupur coch, pys a thomatos, ac mae cwrw yn aml yn cael ei ffrwythloni - ond mae gan bob cogydd ei hoffterau personol wrth baratoi y pryd hwn. Mae Arroz con pollo yn gwneud cinio ardderchog neu ddysgl swper ac mae'n ffordd wych o ddefnyddio hydiau a gorffen yn yr oergell. Yn Nicaragua, mae arroz con pollo yn aml yn cael ei dostio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 brech cyw iâr
- 2 winwnsyn
- 1 calch
- 1 llwy fwrdd o bouillon cyw iâr
- 3 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 2 cwpan grawn cyfrwng
- reis
- 2-3 moron
- 1 cwpan llwy de
- 1 llwy de paprika
- 2 llwy fwrdd o fenyn
- 6-8 ons ham wedi'i ysmygu
- 1 pupur coch coch
- 1 tomato
- 2 llwy de
- saws Worcestershire
- 1/2 cwpan o olewydd gwyrdd wedi'u sleisio
- 3 lwy fwrdd llwy fwrdd
- 2 llwy fwrdd tomato past
- 1 cwpan pys
- 1 gwpan cwpan
- Halen a phupur i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y bronnau cyw iâr mewn sosban fawr gyda'r bouillon; un winwnsyn wedi'i dorri'n lletemau a sudd un calch. (Ychwanegwch lysiau eraill ar gyfer blas os dymunir - mae llysiau rhost sydd ar ben yn arbennig o dda).
- Gorchuddiwch cyw iâr gyda dŵr a dygwch i fudferfedd isel. Gorchuddiwch a fudferwch am 12-15 munud, yna trowch y gwres a'i adael ar gyfer 5 munud yn fwy. Edrychwch ar y cyw iâr ar gyfer doneness - os yw'r cig yn dal yn binc yn y canol, mowliwch am ychydig funudau yn hirach nes ei goginio. Tynnwch y cyw iâr o'r pot (gan gadw broth) a'i neilltuo i oeri. Rhowch broth straen i mewn i gynhwysydd neu bowlen - bydd angen tua tair cwpan arnoch i goginio'r reis.
- Peelwch y sionyn sy'n weddill. Peelwch a disgrifwch y moron. Yn yr un sosban, ychwanegwch 2 llwy fwrdd o olew olewydd, y garlleg garreg, a'r moron a winwns wedi'u tynnu. Coginiwch dros wres canolig nes bod y winwns yn dryloyw ac yn fregus.
- Rinsiwch y reis â dŵr sawl gwaith ac ychwanegu reis i'r pot gyda'r winwns a'r moron. Ychwanegwch 2 1/2 cwpan o'r broth a gaiff ei neilltuo. Blaswch am sesiynu, ac ychwanegu halen a phupur i flasu. Trowch gwres yn isel, gorchuddiwch, a choginiwch nes bod reis yn unig tendr (gan ychwanegu mwy o fwth os oes angen).
- Rhowch y bronnau cyw iâr oeri i mewn i ddarnau maint brath. Dywedwch y ham. Ychwanegwch y menyn i wartell fawr neu dafell paella, a gwreswch dros wres canolig. Ychwanegwch y ham a'i goginio nes ychydig yn frown ac yn crispy. Ychwanegwch y cyw iâr a chwythwch gyda'r ham. Tynnwch y cig o sgilet a'i neilltuo.
- Rhowch hadau a chwistrellwch y pupur coch i mewn i stribedi a'i ychwanegu at y sgilet gyda llwy fwrdd o olew olewydd. Rhowch hadau a disgrifiwch y tomato a'i ychwanegu at y sgilet. Ychwanegwch y saws cwen, paprika a Swydd Gaerwrangon, a choginio'r llysiau dros wres canolig, gan droi, nes bod pupur yn dendr ac yn fregus ac mae hylif wedi ei anweddu'n bennaf. Cadwch ychydig o sleidiau o bupur cloen i'w ddefnyddio fel garnish, os dymunir.
- Ychwanegwch y reis wedi'i goginio i'r skillet, ynghyd â'r cwrw, yr olewydd, y capers a'r past tomato. Coginiwch, gan droi popeth at ei gilydd, am oddeutu 5 munud dros wres canolig. Ychwanegwch y pys, y ham, a'r cyw iâr i'r skilet a'u coginio am sawl munud yn hirach. Gwiriwch am sesni tymhorol a thymor gyda halen a phupur ychwanegol os oes angen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 852 |
| Cyfanswm Fat | 38 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 17 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sodiwm | 895 mg |
| Carbohydradau | 61 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 62 g |