Yn llym, nid yw hyn yn rysáit traddodiadol o Persiaidd. Ond mae'r cyfuniad o saffron a sitrws, mor bwysig i'r bwyd cymhleth hynod, yn chwythu'r cyw iâr wedi'i rostio gyda blas blasus. Mae Clementines yn arbennig o braf yn y rysáit hwn oherwydd bod eu nodiadau melys a sur nodweddiadol yn adleisio egwyddorion blas bwyd Persa . Os nad ydyn nhw mewn tymor, gallwch chi roi oren fach yn lle.
Tip: Os ydych chi'n gwneud y rysáit hwn ar gyfer Passover ac na allant ddod o hyd i kosher ar gyfer y saffron Pesach, mae croeso i chi ei hepgor, ond ychwanegwch y 2 llwy fwrdd o ddŵr i'r badell er mwyn helpu i gadw'r winwns rhag diflannu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 winwnsyn melyn neu Sbaeneg, wedi'i glicio, ei dorri, ei haneru a'i dorri
- 2 llwy fwrdd o ddŵr cynnes
- 1/2 edau saffron llwy de
- 3 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol, ynghyd â mwy o egni ar y cyw iâr
- 2 lemwn
- 2 clementines
- 3-1 / 2 i 5-bunt
- cyw iâr rhostio
- Kosher neu halen môr
- 1/4 i 1/2 llwy de sinamon
- 1/4 i 1/2 llwy de cwmin
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 450 F. Rhannwch y sleisynyn ar waelod padell rostio.
- Rhowch y dŵr cynnes mewn powlen fach. Rhwbiwch y edau saffron rhwng eich bysedd i'w trwsio ac ychwanegu at y dŵr. Rhowch o'r neilltu.
- Rhowch yr olew olewydd mewn powlen fach neu gwpan mesur hylif. Suddiwch y lemwn a'r clementines, ac ychwanegwch y sudd i'r olew. Rhowch y cribau lemwn o'r neilltu, ac anwybyddwch y cribau clementine.
- Tynnwch unrhyw glicts a'r gwddf oddi wrth y cyw iâr, a thywalltwch unrhyw pluen pin. Rinsiwch y tu mewn ac allan gyda dŵr oer, ac ewch yn sych. Rhowch y fron cyw iâr ar ben y winwns. Stwffiwch y cawod gyda'r criben lemwn. Os dymunwch, rhowch y cyw iâr . Rhowch y cyw iâr gyda olew olewydd ychydig a'i dylino dros y croen gyda dwylo glân. Chwistrellwch y cyw iâr yn gyfartal â phinsiad o halen y môr neu halen y môr, y sinamon, a'r cwmin, a rhwbio'r sbeisys dros y croen.
- Ychwanegwch y dŵr saffron i'r cymysgedd olew a sudd sitrws. Gwisgwch i emulsio, ac arllwys yn gyflym dros y cyw iâr.
- Rostiwch y cyw iâr yn y ffwrn wedi'i gynhesu am 10 munud, yna tynnwch y tymheredd i 425 F. Parhewch i rostio, rhagosod yn achlysurol, nes ei goginio, tua 50 munud i 1 awr a 20 munud, yn dibynnu ar faint y cyw iâr. Pan fydd yn digwydd, bydd y sudd yn rhedeg yn glir, bydd y goes yn troi'n rhydd, a bydd thermomedr cig a fewnosodir i ran trwchus y clun yn cofrestru 160 F / 71 C. Tynnwch y cyw iâr o'r ffwrn a'i ganiatáu i orffwys am 10 munud cyn cerfio .