Ble i Fwyta Bwyd Iseldiroedd yn Amsterdam
Ar ôl cariad hir gyda phob peth tramor, mae cogyddion Amsterdam wedi bod yn ailddarganfod llawenydd syml o fwydydd brodorol yr Iseldiroedd. Mae rhai yn gwasanaethu styffylau traddodiadol megis stamppot a draadjesvlees yn eu holl olygfa Ye Old Iseldiroedd, tra bod eraill yn cynnig bwyd newydd ar brydau traddodiadol, ac mae nifer o fwytai wedi ail-ddehongli'r diffiniad iawn o fwyd Iseldiroedd trwy ddefnyddio cynhyrchion rhanbarthol a chynhwysion hen ffasiwn mewn newydd sbon ffyrdd.
Dewisiadau Personol
Bwyty Greetje
Bwriad y bwyty hwn wedi'i leoli'n ganolog ger marchnad fflach Waterlooplein oedd edrych fel ystafell fwyta traddodiadol o'r Iseldiroedd. Mae llun o Greetje, mam y perchennog, yn ymfalchïo yn y lle, a motiffau glas Delft, gwregysau crisial, blodau ffres, canhwyllau ac awyrgylch coed tywyll. Mae Bwyty Greetje (Peperstraat 23-25) yn gwybod sut i ddenu croeso i fwydwyr gyda blas o'r hen ddyddiau da, ond mae'n rheoli cadw pethau'n ffres trwy roi gwedd neu gyflwyniad modern adfywiol i brydau. Felly, er enghraifft, yr ydym yn caru'r twist tzatziki-arddull ar hangop (pwdin fel arfer) gymaint yr ydym yn creu ein fersiwn ein hunain .
www.restaurantgreetje.nl/
Bwyty De Kas
Dylech chi fwyta lle mae eich bwyd yn cael ei dyfu yn Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), tŷ gwydr ysgafn a thrawsnewidiedig wedi'i amgylchynu gan y Parc Frankendael hanesyddol yn nhrefdraeth Watergraafsmeer Amsterdam. Yma, fe gewch chi ddewislen sefydlog (3 chwrs) o ffrwythau a llysiau tymhorol ffres o ardd farchnad a thŷ gwydr y bwyty.
Gallai hyn fod yn fwyd yn yr Iseldiroedd gyda chyffwrdd arbennig o'r Canoldir, ond mae'r cynhwysion organig yn cael eu tyfu yn ymarferol ar garreg drws y bwyty. Beth allai fod yn fwy lleol? Gweler yr adolygiad llawn.
www.restaurantdekas.nl/
Bwyty Wilde Zwijnen
Allan i mewn i Oost ymysg cymdogaeth Indische Buurt, mae Wilde Zwijnen (Javaplein 23) yn cymryd taith gerdded ar yr ochr wyllt gyda'i fwyd anhygoel ond wedi'i flannu mewn lleoliad sy'n cyfuno elfennau diwydiannol amrwd a darganfyddiadau wedi'u hailgylchu gyda nodweddion modern cudd .
Mae manylion gwych yn cynnwys wal o ddeunyddiau adeiladu o adnewyddu'r safle, hen ddrysau sefydlog ar gyfer byrddau a llawr concrit. Fel rheol, mae eu bwydlen yn cynnwys o leiaf ychydig o borc, ac nid yw'n syndod o ystyried bod enw'r bwyty'n cyfieithu fel 'bariau gwyllt' ac, yn wir, mae hwn hefyd yn gyfeiriad i gofio am gariadon cigoedd gêm. Ymhlith y prydau diweddar mae briw'r anifail Beemster gwyllt, wedi'i stwffio â madarch cadwynrel ac yn cael ei weini â choes y hwyaden, pure celeriac a dau fath o bresych brais , corsen feic a slavink wedi'i lenwi â sauerkraut a'i weini â saws mwstard grawn, a pwdin o hongg gyda afal surop a afalau Jonagold carameliedig.
www.wildezwijnen.com
Bites cyfeillgar i'r gyllideb yn Amsterdam
Bwyty Gartine
Mae llongau i ffwrdd yn y Taksteeg, llwybr bach rhwng y Rokin a stryd siopa Kalverstraat prysur yn Amsterdam, yn gyffredin i arafu bwyd. Mae perchnogion Gartine (Taksteeg 7) yn tyfu eu ffrwythau a'u llysiau eu hunain mewn rhandir, ac yn defnyddio bara ardderchog o It-bakery Vlaamsch Broodhuys a digon o ddanteithion rhanbarthol sy'n ymddangos ar Ark of Taste Araf Bwyd, rhestr swyddogol o gynhyrchion treftadaeth Iseldiroedd gwarchodedig . Dyma'r lle delfrydol yn ardal siopa brysur Amsterdam i fwynhau brecwast ymlacio, cinio neu de uchel, gyda gwasanaeth cariad a gofal ar hen weadwaith.
Ymhlith yr eitemau bwydlen nodweddiadol mae pathew partridge wedi'i weini gyda bara ffrwythau coch a pherlysiau wedi'u pystio gyda sêr anise (€ 8,75) neu rolio aml- draen gyda Boeren oplegkaas pedair blwydd oed (caws Gouda artisanal llaeth amrwd) gyda saws hufen pwmpen (€ 6.95 )
www.gartine.nl
Van Dobben
Nid ydych wedi cwblhau eich profiad Bwyd Iseldiroedd heb fwyta kroket broodje , bôn gwyn meddal gyda chroquette a mwstard ffrio dwfn, yn Van Dobben. Gludwch â chlasur, fel croquette feal neu groquette shrimp , cyn archwilio blasau eraill fel satay cyw iâr neu goulash . Mae Van Dobben yn profi nad oes raid i chi dorri'r banc am ginio chwarterol yr Iseldiroedd. Brand premiwm arall i edrych amdano yw Holtkamp, yn enwedig ar gyfer croquetiau berdys patisserie. Mae croquetiau Holtkamp ar gael yn y bwytai a'r caffis hyn.
www.patisserieholtkamp.nl
I gael mwy o ddewisiadau bwyd cyflym yn y gyllideb, ceisiwch y brwynau Fflamig enwog yn Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), wedi'u lleoli mewn stryd ochr o brif llusgo siopa Amsterdam. Ac ar ddiwedd iachach y sbectrwm bwyd cyflym, samplwch ateb y ddinas i sushi, ei physgodyn hapus annwyl. Yn arbennig o dda mae stondinau pysgota De Boer yn Osdorpplein (Mercher i Ddydd Sadwrn), Kromhout ar gornel y Singel a'r Raadhuisstraat a Thol Kees ar frig yr Overtoom.
Moeders Bwyty
Wedi'i ddewis gan ddarllenwyr cylchgrawn Amser Allan Amsterdam fel y Bwyty Gorau Iseldireg yn 2009, mae Moeders (sy'n golygu 'mamau' yn Iseldiroedd) yn deyrnged i 'goginio'ch mam', gan dybio, wrth gwrs, bod eich mam o'r Iseldiroedd. Mae'n lle bach eclectig, wedi'i haddurno gyda cannoedd o luniau o famau i gleientiaid, llestri bwrdd anghyffredin, a choed brown tywyll cynnes. Mae prydau nodweddiadol yn cynnwys stamp stampiau a draadjesvlees sy'n gyfeillgar i'r gyllideb gyda thatws wedi'u berwi a bresych coch. Yn rhad ac yn hwyl, Moeders (Rozengracht 251) yw'r man delfrydol i fynd â'ch mom neu i hongian allan os ydych chi'n gogoneddus. Un arall sy'n dewis cyllideb ar gyfer prydau lleol a rhanbarthol yw La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), lle maent yn gweini prydau bwyd fel boerenkoolstamppot (tatws wedi'u maethu â chal crib a selsig) a chyfarfu sudderlapjes witlof (cig wedi'i stiwio gyda belgaidd Gwlad Belg) am o dan € 10 .
Bwyta'n Iseldiroedd
Benthyciad Bwyty
Wedi'i leoli mewn adeilad hanesyddol ychydig y tu allan i Ardal Golau Coch enwog Amsterdam, mae Bwyty Deintyddol (Geldersekade 29) yn defnyddio technegau coginio Ffrangeg clasurol i ail-greu arbenigeddau blasus o'r Iseldiroedd mewn amgylchedd dosbarthus nad ydynt yn teimlo'n rhyfedd nac yn rhy anffurfiol. Mae'r cogydd Rogier van Dam (a oedd gynt o Michelin-starred De Posthoorn yn Monnickendam) yn disgrifio ei arddull coginio mor syml a thraddodiadol ond nid yw'n ofni ychydig o arloesedd. Mae ei athroniaeth yn cael ei arddangos yn wych mewn prydau fel bas y môr mewn marinin, gyda romesco, mozzarella, a coulis dyfrlliw, a parfait stroopwafel delus gyda llus, Haagse bluf, a hufen lemwn.
Rydym yn arbennig o argymell y gwin tŷ, Cuvee Lastage, verdicchio crisp a cain gyda blasau almon a ffrwythau gwyrdd. Dyfarnwyd seren Michelin i ddaliad yn gynnar yn 2012.
Bwyty Fel
Wedi'i osod mewn hen gapel mynachaidd, siâp organig y bwyty a lleoliad gardd idyllig - yn cynnwys ieir sy'n crwydro'n rhydd y tu allan - awgrymwch mai deml yw hwn i 'goginio tymhorol'. Ond tra bod y tymor hwnnw wedi troi'n flinedig am rywfaint o hwyr, dim ond un blas y crefftau syml y cogydd y mae'n ei wneud yn syml i gael ffydd lawn yn ei sgiliau. Mae'r gegin hon yn amlwg yn cael ei reoli gan rywun sy'n deall y celfyddyd o osod ei gynhwysion yn siarad. Mae'r Chef Sander Overeinder wedi gweithio mewn bwytai godidog fel Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) a Chez Panisse (California). Yn ddiweddarach, roedd yn sylfaenydd Summum a Chlwb 11 yn Amsterdam. Mae ei arddull coginio wedi'i nodweddu gan ei ddefnydd o gynhwysion lleol, tymhorol, organig, megis cig organig o Baambrugge a Maartensdijk a llysiau anghofiedig fel persli gwreiddiedig, artisiog Jerwsalem, a salsif du, a dyfir yn Osdorp gerllaw. Mae'r tu mewn mor bur â'r bwyd, gyda byrddau mynachaidd hir, yn ddelfrydol ar gyfer bwyta cymunedol. Mae'n werth gwerthu'r bwyty siâp sbon yn Amsterdam South (Prinses Irenestraat 19) fynd allan o'ch ffordd. Yn wir, torri drwy'r parc ac mae'n daith beic neis hefyd.
www.restaurantas.nl
Bwyty Blue Pepper
Yn aml, rydym wedi taro sylw at ddylanwad coginio pwysig y bwyd Indo-Iseldiroedd, felly ni ddylai fod yn syndod ein bod wedi cynnwys bwyty Indonesia. Ond rydyn ni'n prysur i ychwanegu ein bod ni'n eich anfon i Blue Pepper (Nassaukade 366) i samplu rhywbeth na fyddwch chi'n dod o hyd i bawb sy'n hawdd y tu allan i'r Iseldiroedd, y rijsttafel; lledaeniad dathlu dwsinau o ddysgl egsotig a ddyfeisiwyd gan yr Iseldiroedd yn Indonesia Colonial. Mae'r rijsttafel yma yn cynnwys hyd at 25 o brydau Indo-Iseldiroedd nodweddiadol, megis rendang, pedair math o satay a otak-otak. Ac, oherwydd eich bod chi'n rhannu'r arian gyda'ch cymheiriaid cinio, mae'n ffordd hwyliog o fwyta. Ond mae'r hyn sy'n gwneud Pepper Glas yn wahanol i'r holl fwydydd eraill kitschy Indonesia, yw ei addurn minimalist heddychlon, gwasanaeth proffesiynol a safon uchel o goginio. Ac gyda'i leoliad canolog yn hwylus ger y Jordaan a Leidseplein, nid oes rheswm i beidio ag ymweld. Dewch â'ch awydd, gan nad yw rijsttafel yn gwella neu'n fwy moethus na hyn. Mae Blauw (Amstelveenseweg 158/160), yn ddryslyd â 'glas' yn y teitl, yn ddewis arall gwych. Tra bo ychydig oddi ar y trac wedi'i guro, mae'r bwyty'n gwasanaethu bwyd Indonesaidd dilys (a blasus) mewn lleoliad clun.
Bwyty 'Vijf Vlieghen
Ydw, mae'n dwristiaid, ond mae Bwyty 'Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) yn llwyddo i ddal ysblander Oes Aur yr Iseldiroedd gyda'i addurniad gor-y-top, sy'n cynnwys pedwar clustog Rembrandt, llestri gwydr a harfogaeth prin o'r 17eg ganrif o y Rhyfel Eighty Blynedd. Efallai y bydd enw'r bwyty yn cyfieithu i'r 'pum pytheg', ond nid yw hynny'n adlewyrchiad ar y bwyd neu'r hylendid. Mae'r gegin yn arbenigo mewn diweddaru prydau hen ffasiwn ar gyfer y paleod modern gan ddefnyddio cynhwysion lleol, tymhorol a llysiau organig, arddull y cyfeirir ato'n aml fel 'Kitchen New Dutch'. Dysgl nodweddiadol yw melys melys wedi'i friwio â llysiau coch gyda chig o fagol wedi'i stiwio gyda chors dwr, kohlrabi a mousseline menyn wedi'i ysmygu. Mae yna plât caws o'r Iseldiroedd hefyd gyda syrup afal a bara rhygyn aflan a thost tost ffres Ffrengig gyda hufen iâ boerenjongens a advocaat cardamom-infused cartref. Mae'r bwyty hefyd yn cynnig mwy na 150 o gynhyrchwyr a gwirodydd i'w dewis.
www.thefiveflies.com