Ni ddylai cregyn bylch fod yn wyn
Dewis a Storio Melyn Maen
Mae bylchog bob amser yn cael ei werthu cyn y cragen. Ni ellir eu cadw'n fyw oherwydd mae'n rhaid iddynt droi allan yn y dŵr i fyw. Ni ddylai cregyn bylch fod yn wyn gwyn, ac ni ddylent byth eu storio mewn dŵr.
Mae cregyn bylchau gwyn yn fwyaf tebygol o fod yn eistedd i mewn ac yn amsugno dŵr (gan ychwanegu pwysau ychwanegol i'r pris fesul bunt) neu gemegau, gan achosi iddynt golli maetholion a lliw.
Dylai lliw cregyn bylchog amrywio o binc gwynog i binc hufennog, a dylai'r cig gael arogl glân, ffres gyda gwenith llaith.
Cregyn bylchwyr yn syth yn syth ar ôl eu prynu. Yn ddelfrydol, dylai cregyn bylchog gael eu coginio neu eu bwyta o fewn un diwrnod. Mae'n amhosibl penderfynu pa mor hir y mae'r cregyn bylchog hynny wedi bod yn eistedd ar iâ yn y farchnad bysgod.
Efallai y bydd corsych yn cael eu pwyso cyn rhewi yn eu stoc eu hunain a'u storio yn y rhewgell am hyd at 3 mis. Mae cregyn bylchog wedi'u rhewi ar gael hefyd mewn achosion rhewgell y groser.
Criwiau Coginio
Oni bai eich bod chi'n ddigon ffodus i gael marchnad pysgod ffyniannus cyfagos yn agos at ffynhonnell y môr gyda chyfradd trosiant da, mae'n debyg y byddwch yn well i brynu cregyn bylchog wedi'u rhewi a'u tynnu yn eich cartref eich hun. Nid ydynt yn cymryd llawer o amser i daro, a dyma'r hyn yr ydych chi'n ei brynu yn y farchnad beth bynnag.
Y peth gorau yw coginio cregyn bylch yn fyr trwy sauteeing, grilling, broiling neu poaching wrth i gorgyffwrdd eu gwneud yn anodd ac yn rwber.
Mae cregyn bylchog yn fwy ardderchog yn cael eu bwyta'n amrwd mewn bwydydd o'r fath â sushi ( hotate gai ) neu ceviche.
Mae cregyn cregyn yn sychu cyn ychwanegu at skillet poeth i saute. Bydd cregyn bylchog mawr yn cymryd 3 i 5 munud, tra bydd y cregyn bylchau llai yn cymryd dim ond 1 i 2 funud. Defnyddiwch berlysiau, sbeisys a sawsiau gyda llaw ysgafn er mwyn peidio â gorbwyso blas cain y cregyn bylchog.
Os ydych chi'n eu defnyddio mewn cowder, eu hychwanegu'n olaf a'u coginio nes eu bod yn troi'n wyn.
Mae yna lawer o ffyrdd newydd diddorol o baratoi cregyn bylchog os gallwch chi fod yn flinedig o'r ryseitiau cregyn bylchog traddodiadol. Fe allech chi roi sgleiniaid ar gyfer berdys , crancod neu gimwch mewn llawer o ryseitiau hefyd, felly croeso i chi arbrofi.
Mwy am Ryseitiau Cribog a Phedlyn Bwlch:
• Dewis a Storio Cribog
• Mathau Cribog Fake a Mathau Cribog
• Hanes Corsiog
• Ryseitiau Cribog
Llyfrau coginio
- Llyfr Mawr Pysgod a Physgod Cregyn
- Pysgod a Physgod Cregyn: Y Cogydd Diffiniol Cydymaith
- Bwyd Môr Cwblha Rick Stein: Cyfeirnod Cam wrth Gam
- 50 Chowders: Un Pot Prydau - Clam, Corn a Thu hwnt
- Mwy o Llyfrau Coginio