Dysgu'r Dulliau Anrhydeddus Amser i Baratoi Pryd Cyffredin
Mewn sawl ffordd, mae dulliau coginio Mecsico yn debyg iawn i'r rhai rydych chi'n eu defnyddio bob dydd. Mae'r rhai cyffredin yn cynnwys ffrio, grilio a berwi. Fodd bynnag, efallai y bydd defnydd o'r molcajete neu fwced stêm yn newydd i chi.
Dulliau Cynnar
Nid oedd gan genethod Mecsico ffyrnau fel bod popeth wedi'i gynhesu dros dân agored. Defnyddiais potiau haearn bwrw a phaeniau a hefyd offer ceramig. Heddiw, gallwch gael canlyniad tebyg trwy ddefnyddio gril yn lle eich popty.
Dull arall a ddefnyddiwyd oedd stemio. Gwnaed y barcedi trwy stemio cig wedi'i atal dros ddŵr berw mewn pwll dwfn. Roedd y cig yn aml wedi'i lapio mewn cacti neu ddail banana.
Roedd Frying hefyd yn ddull poblogaidd o goginio. Mae eitemau blasus fel taquitos, flautas a chimichangas yn rhai enghreifftiau o'r dull hwn.
Defnyddiodd Natives hefyd "metate y mano," offeryn mawr o garreg neu graig lafa. Mae ganddi wyneb ychydig o drasc ar y gallwch chi ddefnyddio'r cerrig malu i falu neu gynhyrfu'ch cynhwysion. Roeddent hefyd yn defnyddio "molcajete" llai (morter a pestle) i falu a mash.
Dulliau Modern
Mae llawer o brydau Mecsicanaidd bellach yn llawer haws i'w paratoi gyda chyfleusterau modern. Yn flaenorol, pe baech chi eisiau tamales, byddai'n rhaid i chi ddechrau trwy malu ŷd sych gyda'ch "molcajete." Nawr gallwch brynu masa (corn wedi'i goginio) gan y bag y gallwch chi ychwanegu atoch yn eich cynhwysion eraill yn gyflym.
Heddiw mae yna faniau haearn bwrw sy'n ei gwneud hi'n hawdd gwneud tortillas cartref.
Mae ganddynt darn crwn a gwaelod y gallwch chi ei wasgu at ei gilydd i wneud tortillas berffaith bob tro. Mae yna sosbannau math gwanwyn sy'n gwneud y ffin mor hawdd â chylch. Awyrennau melin metel modern yn malu corn ar gyfer masa.
Gallwch ddefnyddio ffwrn ynysiaidd i ddyblygu'r broses o stemio barbacoa a Birria.
Grilio
Mae Grilling hefyd yn gwella'r blasau mewn prydau Mecsicanaidd trwy ddod â'r chwaeth dilys a ddaeth o goginio dros dân agored. Mae Carne Asada yn wych wrth grilio, fel y mae fajitas. Gellir marinogi bron unrhyw dorri cig o frwd mewn blasau Mecsicanaidd ac wedi'i grilio i ddod â'r blasau ysmygu cynnes.
Ar y Stôf
Mae berwi neu ysmygu yn ffordd wych o goginio cigoedd a llysiau. Rhowch eich cig a / neu llysiau i mewn i bot mawr gyda broth neu ddŵr a digon o sbeisys. Gadewch iddo fwydo'r holl ddiwrnod ac erbyn amser cinio bydd y cig yn dendr ac yn disgyn ar wahân. Mae'n ddull perffaith ar gyfer tacos cigid cig neu carnitas.
Mae potiau neu fwciau stemio mawr bellach ar gael ar gyfer gwneud tamales . Maent yn coginio symiau mawr o tamales ar yr un pryd ac mae'r steamio yn ychwanegu lleithder i'r masa.
Ac yn olaf ond nid lleiaf, llwyau pren yw'r dull traddodiadol o droi cynnwys pot. Defnyddir rhai cwpanog mawr ar gyfer troi potiau mawr o stew, a rhai slim ar gyfer y garlleg a'r winwns.