Yng Ngwlad Thai, gellir dod o hyd i ddylanwad bwyd a diwylliant Tsieineaidd ar bob tro, a mwynglir tymheredd fel y rhain yn Bangkok yn ogystal â lleoliadau eraill. Ond mae'r rysáit hon ar gyfer pibellau gwyllt hefyd yn datgelu dylanwad tai cryf, yn y paratoi sbeis ar gyfer y cyw iâr yn ogystal â'r saws dipio. Os yw'n gwasanaethu i gwmni, gellir gwneud slabiau a'u stemio cyn y tro, yna eu gorchuddio (neu eu gadael yn y sticer) a'u gosod yn yr oergell. Yna dim ond ail-stemio am ychydig funudau a'i weini. Mae hyn yn gwneud pryd blasus ar gyfer cinio gyda salad, neu ar gyfer dim swm penwythnos.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Drychfeydd:
- 1 crwydr pibell crwydro pecyn (sydd ar gael wedi'i rewi yn y rhan fwyaf o siopau Asiaidd)
- 1 pecyn
- Banana yn gadael ar gyfer leinin y stêm
- 3/4 i 1 lb. (0.4 kg.) Cyw iâr tir (neu borc neu dwrci, neu gyw iâr rhost neu dwrci rhost)
- 5 i 6 madarch shiitake (wedi'i dorri)
- 3 ewin
- garlleg (clustog)
- 1 darn maint bawd galangal (neu sinsir, wedi'i gratio)
- 3 winwnsyn gwanwyn (wedi'u sleisio)
- 2 llwy fwrdd.
- saws pysgod (sydd ar gael mewn poteli uchel mewn siopau bwyd Asiaidd)
- 2 llwy fwrdd. saws soî
- 1/2 cwp.
- pupur gwyn (neu amnewid 1/4 llwy fwrdd pupur du)
- 1 wy
- Ar gyfer y Saws Dipio:
- 1/4 c. saws soî
- 1 llwy fwrdd. saws soi tywyll
- 1 llwy fwrdd.
- olew sesame
- 1 llwy fwrdd. saws pysgod
- 2 llwy fwrdd. siwgr
- 1 gwasgfa o sudd calch ffres (neu i flasu)
- Dewisol: chilïau wedi'u torri'n ffres (neu 1/2 cwp. Pupur cayenne)
Sut i'w Gwneud
- Paratowch stêm. (Fe wnes i ddefnyddio stamer bambŵ traddodiadol wedi'i osod dros bot o ddŵr berw, ond fe allech chi hefyd ddefnyddio colander gyda chaead dynn.) Llinellwch eich steamer gyda dail banana os oes gennych chi. Mae dail Banana yn berffaith ar gyfer hyn gan na fydd yn glynu wrth y pibellau. Fel arall, rhowch y twmplenni ar blât bach wedi'i lasen tu mewn i'r colander neu gallwch geisio ysgafnu'r colander yn ysgafn.
- Rhowch y 8 cynhwysyn cyntaf mewn prosesydd bwyd a chwythu i greu'r llenwad, neu symlewch y 8 cynhwysyn i gyd gyda'i gilydd mewn powlen gymysgu nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda.
- Wrth lapio 6-8 twmplenni ar y tro, gosodwch 6-8 o gludwyr wonton ar arwyneb gweithio glân. Bydd angen dysgl fach o ddŵr hefyd arnoch chi. Rhowch ychydig o lenwi canol pob gwrapwr, yna trowch eich bysedd yn y dŵr a'u rhedeg o gwmpas y tu allan i'r gwrapwr i wlychu.
- Dodwch ochrau'r gwrapwr i fyny dros y llenwad a gwasgwch at ei gilydd i selio. Os nad yw'n selio, gwlychu'r ymylon gyda ychydig mwy o ddŵr. Pwyswch ar hyd y sêl i greu ymyl addurnol (gweler y llun). Gwthiwch yn ofalus ar frig y pibellau er mwyn ei gwneud yn "eistedd." Gosodwch y twmplenni gorffenedig ar blât wedi'i chwythu gyda chornenen neu blawd bach.
- Steamwch y drychiniau neu eu gorchuddio a'u rheweiddio hyd at 3 awr (am fwy o gyfarwyddiadau wrth wneud ymlaen llaw, gweler isod). Rhowch gribiau mewn stemar a stêm ar wres uchel am 15 i 20 munud.
- Er bod pibellau yn stemio, cymysgwch y cynhwysion saws dipio gyda'i gilydd. Gwnewch brawf blas, gan ychwanegu mwy o sudd calch os yw'n rhy salad ar gyfer eich blas neu fwy o siwgr os byddai'n well gennych chi fod yn fwy melys.
- Pan fydd pibellau yn cael eu coginio, tynnwch oddi wrth y stêm a gwasanaethwch yn syth gyda'r saws dipio ar yr ochr.
Cam olaf y dewisol : Ar gyfer pibellau dwbl (gyoza / potsticker), gosodwch sosban gwres dros wres canolig gyda 1 llwy fwrdd. olew. Ffrwymwch yn fras y pibelliau wedi'u stemio i frownio'r gwaelod a'r ochr. Sylwch y byddant yn brownio'n gyflym iawn (a hefyd yn llosgi'n gyflym). Dim ond ychydig eiliadau ychwanegol y mae'r cam hwn yn ei wneud ac yn gwneud y twmplenni yn fwy blasus.
Cyfarwyddiadau i Baratoi Cyn Amser
Os yw'n gwasanaethu i gwmni, yr wyf yn argymell stêmio'r pibellau cyn y tro (hyd at 1 diwrnod).
Yna oer, gorchuddiwch a gosodwch yn yr oergell. Pan fydd eich cwmni'n cyrraedd, ail-stêm ar wres uchel am 5 munud a'i weini. Gellir hefyd rhewi pibellau wedi'u coginio dros ben.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1974 |
| Cyfanswm Fat | 109 g |
| Braster Dirlawn | 30 g |
| Braster annirlawn | 43 g |
| Cholesterol | 712 mg |
| Sodiwm | 3,051 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 218 g |