Mae Giora Shimoni yn dweud bod yr afu wedi ei dorri'n eggplant wedi'i dorri "mor flasus na fyddwch chi'n meddwl am y ffrio y mae ei angen." Mae hoff o deulu Shimoni, y fersiwn hon yn un o lawer o ddiwyddod llaeth, yn cymryd ffug yr afu wedi'i dorri .
Rhowch gynnig arno fel rhyngosod wedi'i lledaenu ar challah , neu wasanaethu fel dipyn blasus gyda bara pita neu rye, cracwyr, a chregiaid llysieuol. Os ydych chi'n difyrru, yn ei gynnig ochr yn ochr â chwpl o lysiau llysieuol eraill, fel y Matboucha tomato a phupur Moroco , a guacamole gwych.
Golygwyd gan Miri Rotkovitz
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 eggplant cyfrwng (wedi'u plicio a'u torri i mewn i sleidiau 1/2 ")
- 1/2 cwpan blawd
- Canola neu olew olewydd ar gyfer ffrio
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i gipio a'i dorri)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glicio a'i dorri)
- 3 wyau wedi'u berwi'n galed (wedi'u plicio)
- 1 llwy de o halen
- 1/4 llwy de pupur
Sut i'w Gwneud
1. Rhowch yr eggplant mewn colander wedi'i osod dros bowlen fawr. Chwistrellwch â halen, a gadewch eistedd am 20 munud. (Bydd yr halen yn achosi'r eggplant i ryddhau hylifau.) Patiwch y darnau eggplant sych gyda thywel papur, yna taenellwch ddwy ochr yr eggplant â blawd.
2. Mewn padell ffrio fawr, arllwys digon o olew i gwmpasu gwaelod y sosban yn hael. Yn gynnes tan boeth, ond nid ysmygu, dros wres canolig-uchel.
Rhowch hanner y sleisys eggplant mewn un haen yn yr olew poeth. Frych tan frown tywyll. Trowch a ffrio ar yr ochr arall nes bod brown tywyll. Tynnwch i dywel papur, ac ewch â thywel papur arall i gael gwared ag olew dros ben. Ffrwytwch weddill yr eggplant fel y disgrifir uchod. Gosodwch yr eggplant ffrio o'r neilltu i oeri.
3. Ychwanegwch yr winwns a'r garlleg wedi'i dorri i'r padell ffrio, a fydd yn dal i gael olew ynddo o ffrio'r eggplant. Rhowch y sŵn nes ei feddalu, tua 5 munud, bydd y gwres yn is ac yn parhau i goginio, gan droi yn achlysurol, nes i'r winwns ddechrau caramelize, tua 5 i 8 munud yn fwy.
4. Rhowch yr eggplant, y winwns a'r garlleg mewn prosesydd bwyd. Ychwanegwch yr wyau wedi'u berwi'n galed. Prosesu nes bod y lledaeniad yn llyfn. Tymor gyda'r halen a'r pupur.
5. Trosglwyddwch y gymysgedd i gynhwysydd cylchdro, ac oergell am sawl awr cyn ei weini.