Mae Shio koji yn gynhwysyn Siapan sy'n llawn umami ac mae'n rhoi proffil blas melys a blas salad mewn bwydydd y mae'n cael ei goginio. Mae'n gymysgedd o halen wedi'i eplesu a reis wedi'i stemio sydd â chysondeb gruel reis . Fe'i defnyddiwyd mewn bwyd Siapan ers cannoedd o flynyddoedd ac mae'n uchel ei barch am ei gynhwysion naturiol.
Y ffordd symlaf o ddefnyddio shio koji yw marinade. Mae'n helpu i chwalu blas saethus ysgafn blasus i unrhyw fath o gig neu fwyd môr, ac mae hefyd yn gweithredu fel tendrwr. Mae'r amser gorau posibl ar gyfer marinating cigoedd a bwyd môr yn amrywio o 30 munud i dros nos, ond yn bennaf mae'n dibynnu ar ddewisiadau blas y
Mae kioi shio sydd wedi'i wneud yn barod ar gael yn rhan o oergelloedd y rhan fwyaf o siopau groser Siapan yn y Gorllewin ac fe'i gwerthir mewn cywennion gwasg neu dipiau mawr.
I ddysgu mwy am shio koji, darllenwch y primer ar y cynhwysyn Japaneaidd hynod o barch sydd ar gael yma .
Er bod y rysáit hon yn defnyddio ffeiliau eog, gellir rhoi unrhyw fath o bysgod yn ôl eich blas.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 i 10 ounces eog (2 ffeil)
- 2 llwy fwrdd shio koji
Sut i'w Gwneud
- Lledaenu koji shio yn gyson ar ddwy ochr y ffeiliau eogiaid.
- Storio mewn bag plastig ail-selio neu gynhwysydd gwydr neu blastig (anadweithiol).
- Marinate o leiaf 30 munud neu hyd at bedair awr. Gellir marino eogiaid dros nos hefyd.
- Paratowch daflen pobi trwy ei ffinio â ffoil ac yna gosod rac brîn metel ar ei ben.
- Chwistrellwch y rac brwyliaidd gyda chwistrellu coginio i atal y pysgod rhag ffonio.
- Gosodwch y ffwrn i glicio ar uchder a rhowch y pysgod am 6 i 8 munud ar yr ochr.
- Trowch bysgod drosodd a thacwch 3 munud ychwanegol nes ei goginio. Gall amser amrywio ychydig yn dibynnu ar drwch y ffeiliau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 447 |
| Cyfanswm Fat | 20 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sodiwm | 780 mg |
| Carbohydradau | 31 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 35 g |