Mae gan y Ffrangeg arddull coginio wych, fel y mae pawb yn gwybod, ac un o'u cyfrinachau yw defnyddio perlysiau yn effeithiol i ddod â blasau blasus allan.
Efallai y byddwch yn meddwl beth yw'r gwahaniaeth yn y tri phrioden Ffrengig enwog: herbes, bouquet garni, a herbes de Provence. Cyfieithu: perlysiau cain, llysiau llysiau a pherlysiau Provence, sy'n golygu perlysiau de Ffrainc.
Mae cymysgedd o fysli ffres, seddi, cerddi a thraig yn gymysgedd o fferyll ffres, sef llysieuol clasurol. Mae llawer o gogyddion Ffrengig nawr yn ychwanegu tyme i'r pedwar cynhwysyn clasurol, ac mae weithiau marjoram, sawrus a dŵr hefyd yn cael eu cynnwys. Mae perlysiau yn gyflym ac yn gynnil ac yn cael eu defnyddio'n gyffredinol mewn prydau wyau, ar ddofednod, ac mewn saladau.
Yn draddodiadol, mae Bouquet Garni yn gymysgedd o ddail bae sych, thym a phersli, ond weithiau mae'n cynnwys garlleg a phupur. Fe'i defnyddir amlaf mewn stwiau, cawliau a braesau, ac fel arfer mae'n cael ei lapio mewn bagiau brethyn bach fel y gellir ei dynnu'n hawdd o'r pot pan fydd wedi'i wneud.
Mae Herbes de Provence yn fwy dwys na'r ddau gymysgedd arall ac maent yn debyg i gymysgedd o berlysiau Eidalaidd, sy'n gwneud synnwyr yn ystyried agosrwydd daearyddol Provence i'r Eidal. Mae'r cymysgedd fel arfer yn cynnwys rhosmari sych, marjoram, teim a sawrus, ac yn aml mae hefyd yn cynnwys sage, hadau ffenigl a thraragon. Mae'r perlysiau hyn yn aml yn cael eu defnyddio fel rhwb sych i gigoedd wedi'u criwio a'u rhostio yn y tymor ac fel bwydo bwyd môr a llysiau. Gellir defnyddio Herbes de Provence hefyd mewn pinyn yn lle cymysgedd tymoru llysiau Eidalaidd gan ei fod yn cynnwys llawer o'r un cynhwysion hynny. Ychwanegwch ychydig o oregano ac efallai dash basil a bydd gennych y blas iawn.
Ar gyfer y Ffrangeg, mae perlysiau ffres yn de rigueur ar gyfer y cymysgedd dirwyon, ond os na allwch ddod o hyd i'r holl gydrannau yn eu gwladwriaeth newydd, gallwch chi ddefnyddio sych. Mae cerddi ffres yn arbennig o anodd i'w ddarganfod.
Mae'r rysáit hwn yn cael ei luosi'n hawdd, ond mae'n well gwneud cymaint o'r fersiwn sych fel y byddwch yn ei ddefnyddio o fewn mis, felly mae'n aros mor ffres â phosib.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd tarragon (wedi'i dorri)
- 1 llwy fwrdd llwybro (wedi'i dorri)
- 1 llwy fwrdd cywion (wedi'u torri)
- 1 llwy fwrdd persli (wedi'i dorri)
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch y tarragon , cermon, cywion a phersli.
- Ychwanegwch y gymysgedd ddirwyon ddirwy hon ar ddiwedd y broses goginio i gadw blas y perlysiau.
- Cyfunwch y tarragon sych, cermon, cywion, a persli.
- Rhowch y gymysgedd mewn jar wydr a'i selio'n dynn.
- Storwch mewn lle oer, tywyll hyd at 4 mis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 2 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 2 mg |
| Carbohydradau | 0 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |